Blog
W'nO


Mon, 31 Oct 2016


Harira


Ingredients :
* 250g d'agneau, en cubes
* 2 c. à soupe de beurre
* 3 / 4 tasse de branches de céleri et feuilles, hachées
* 2 oignons, hachés
* 2 oeufs battus avec le jus d'un demi-citron
* 1 / 2 tasse de feuilles de persil plat et coriandre, hachées
* 3 / 4 tasses de lentilles, trempées depuis la veille
* 2 boîtes de conserve de tomates hachées ou tomates fraiches
* 1 petite boite de concentré de tomates
* 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit et décortiquées
* 1 c. à café de curcuma en poudre
* 2 bâtons de cannelle
* 1 c. à café de poivre / sel
* 1 / 2 c. à café ras el hanout
* 1 / 4 c. à café de gingembre
* 1 c. à soupe de maïzena
* 1 / 4 tasse de vermicelles fins

Préparation:
Mettez l'agneau, le beurre, le céleri, l'oignon, le persil et la coriandre dans une grande cocotte et mélanger à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et faire cuire pendant 10-15 minutes.
Ajouter 2 litres d'eau, les lentilles égouttées, pois chiches et les épices (sauf pour le sel) et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Lorsque les pois chiches et les lentilles sont tendres, ajouter la farine de maïs, mélangée dans l'eau froide pour une pâte homogène.
Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajouter les vermicelles et laisser mijoter pendant 2 minutes de plus.
Enfin de cuisson ajoutez le citron mélangé à l'oeuf. Ajuster l'assaisonnement.

Thermomix:
1. (Faire tremper les pois chiches dans un saladier avec 500 g d'eau pendant 8 à 10 heures. Les écosser.)
2. Mettre l'oignon, la tomate, le persil, la coriandre et le céleri dans le bol, et hacher 10 sec / vit.7.
3. Ajouter la viande, les lentilles, pois chiches, les épices et 700 g d'eau. Cuire 60 min / 100° / Sens de rotation inversé / Vitesse mijotage. Remplacer le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.
4. Ajouter un mélange de Maizena et d'eau et mélanger 15 sec / Sens de rotation inversé / vit. 1.
5. Ajouter les vermicelles. Faire cuire 10 min / 100° / Sens de rotation inversé / vit.Vitesse mijotage.
6. Ajouter le jus de citron et l'oeuf et mélanger 10 sec /Sens de rotation inversé / vit.1.

[] lien permanent


Quiche sans fond


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger le tout. Ne pas hésiter à mixer.
Four th 6 pendant 30 à 35mn.

[] lien permanent


Quiche au Roquefort


Ingrédients:

Préparation:
Préchauffer le four à 240 degrés
Mélanger au batteur les oeufs, crème fraiche, sel, poivre et le roquefort coupé en dés.
Rajouter le gruyère rapé
Étaler la pâte
Rajouter la préparation et mettre au four pendant 35 mn environ

[] lien permanent


Verrine Guacamole Ecrevisse Plamplemousse



Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse,
dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes.
Procéder au-dessus d'une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce.

Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l'huile d'olive,
de la ciboulette, du sel et du poivre.

[] lien permanent


Pâté de Campagne (d'après recette de Sylvie L.)


Ingrédients:

Préparation:
Il faut d'abord mixer la chair, le foie, le cognac, oeufs, sel,poivre.
Puis, tapisser la terrine avec le lard (garder 2 ou 3 tranches pour le dessus).
Enfin mettre le pâté dans la terrine avec la feuille de laurier et les tranches de lard pour décorer.
Mettre au four 150° pendant 1h sans couvrir.
Il faut le faire 3 ou 4 jours avant et le laisser au frais.

[] lien permanent


Soupe de courge


Ingrédients :

Préparation :
Mettre dans le bol l'échalote épluchée et coupée en 2 ou 3 et mixer 5 secondes vitesse 5
racler les paroies du bol avec la spatule puis mettre le beurre et programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.
Lorsque le TM sonne ajouter dans le bol les pommes de terres, la courge Butternut, l'eau, le sel et la muscade programmer le TM à 100° vitesse 1 pendant 35 minutes.
Lorsque le TM sonne mixer 10 seconde vitesse 10 puis ajouter la brique de crème et mixer a nouveau 16 secondes vitesses 10

[] lien permanent


Soupe Vietnamienne aux Crevettes


Ingrédients:

Préparation:
Décortiquez les crevettes en gardant les queues.
Mettez les carapaces dans une casserole avec le gingembre, poivre, ail, la moitiés du piment, citronnelle et l'eau.
Faites chauffer et laisser frémir 20mn sans couvrir.
Filtrez le bouillon et le remettez-le dans la casserole.
Ajoutez les crevettes à cuire, les nouilles : les égoutter et réservez.
Ajoutez le jus de citron et le nuoc-mâm (goûtez).
Décorez d'oignon vert, coriandre et menthe avant de servir.

[] lien permanent


Salade endives-poires-roquefort


Détachez les feuilles d'endives. Lavez-les et essuyez les bien.
Emiettez le Roquefort au-dessus après les avoir disposées côte à côte sur une assiette.
Fouettez énergiquement la crème fraîche, puis assaisonnez-la en ajoutant quelques brins de ciboulette
ciselée et des grains de poivre noir.
Epluchez les poires et découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez-les ensuite avec
le roquefort émietté dans les feuilles d'endives.


Salade endives, noix, pommes et magret de canard fumé

Ingrédients (4 personnes):

Pour la vinaigrette:

Pour varier autour de la salade d'endives : avec le même assaisonnement, vous pouvez varier en remplaçant les pommes par des poires fermes, le Gouda par du roquefort, les magrets par des gésiers, les noix par des pignons de pin, l'huile de noisette par de l'huile de noix.

[] lien permanent


Tuile de parmesan


Râper un morceau de Parmesan frais puis mélanger une cuillère à soupe de paprika doux.
Sur une feuille de papier cuisson, déposer à l'intérieur d'un cercle du Parmesan en espaçant vos cercles. Laisser dessécher au four, couleur brun clair puis laisser à température froide sur votre poste de travail pour que les tuiles durcissent rapidement.

[] lien permanent


Soupe aux légumes (Thermomix)

4 pers

Ingrédients

Recette
1 mettre l'oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5
2 mettre 500 g de légumes en dés et une cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 minutes 100° vit 1
3 mettre 800 ml d'eau et 2 bouillons, 20 minutes 100° vitesse 1
4 a l'arrêt mettre 1 minute vitesse 10

[] lien permanent


Kebe


Ingrédients:

Préparation:
Faire gonfler la semoule et mélanger le tout. Assaissonner selon votre goût.
Faire cuire à four chaud (7-8) dans un plat à tarte étalé sur 1 cm d'épaisseur.
Couper en losange.

[] lien permanent


Crème Brûlée au foie gras


Ingrédients:

Préparation:
Mixer le foie gras.
Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait.
Rectifier l'assaisonnement.
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.
Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir.
Réserver jusqu'au moment du service.
Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille.
Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la
cassonnade et du gros sel...
...et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou
d'un chalumeau.

[] lien permanent


Soupe de courge


Ingrédients :

Préparation :
Dans un autocuiseur, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés.
Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre, la gousse d'ail, le curry.
Faites revenir. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.

[] lien permanent


Potage chinois (Thermomix)


Ingrédients
30 g nouilles fines chinoises ou vermicelle
50 g viande hachée
3 gobelets d'eau
½ tablette bouillon bœuf concentré
quelques gouttes jus de citron
1 cs rase carotte râpée

Préparation
Dans le bol, verser l'eau, la tablette de bouillon et la viande hachée et programmer 10mn 10° vit1.
A 5mn de cuissonajouter les nouilles ou vermicelle.
A fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Même possibilité avec poulet et 3 pluches de cerfeuil.

[] lien permanent


Soupe de poulet au lait de Coco


Ingrédients:

Préparation:
Faire bouillir lait de coco.
Ajouter le gingembre, kefir, sel, nam plaa, poulet
Laisser mijoter 20' en ajoutant bouillon poule ou eau si la soupe est trop épaisse.
Retirer du feu. Ajouter citron et piment
Décorer avec coriandre hachée.


[] lien permanent


Toasts au foie gras


Préparation

Mettre au four sur un pain de campagne une tranche de Foie gras mi-cuit avec le mélange de chapelure au dessus.

[] lien permanent


Foie Gras


A faire 3j avant

Ingrédients:

Mettre 2 cs cognac, sel, poivre sur une face du foie gras, laisser 30' au frigo
Mettre ensuite 2 cs cognac, sel, poivre sur l'autre face, remettre 30' au frigo
Préparer 5 grandes feuilles de cellofray
Pour chaque feuille rouler le foie gras très serré pour laisser échapper l'air
Rouler sur la longueur puis sur la largeur, à chaque fois que l'on change de feuille de cellofray

Mettre dans Varoma, avec 800 ml eau
Cuire v2, 15' puis retourner et recuire 15' (mi-cuit, 20' sinon)
Préparer un saladier rempli de glaçons pour plonger le foie gras dès l'arrêt de cuisson.
Laisser temprer un moment dans les glaçons, puis mettre au frigo -> 3j



[] lien permanent


Gambas à la tempura


Préparation:
Mélanger la farine de maïs avec l'eau glacée afin d'obtenir une consistance enrobante. Décortiquer les gambas, les inciser de la queue à la moitié du corps puis les ouvrir en fleur. Les tremper dans la pâte à frire et les frire dans l'huile chaude.

[] lien permanent


Socca


Ingrédients:

Préparation:
Délayer à l'eau froide
Laisser reposer
Huiler la plaque, le remplir avec une couche de 2-3 cm.
Cuire à four très chaud pdt 20'

[] lien permanent


Pâte feuilletée express - Thermomix


Ingrédients:

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vit 6.
Puis mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vit 2 pour décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol et la mettre sur le plan de travail fariné, au départ elle est granuleuse. La rassembler avec les mains.
1: Etaler au rouleau la pâte en long rectangle:
2: Puis replier le tiers supérieur vers le milieu de la pâte:
3: Rabattre maintenant le tiers inférieur vers le milieu de la pâte:
4: Tourner le pâton d'un quart de tour vers la droite:
Etaler de nouveau au rouleau la pâte en un rectangle comme à l'étape 1 et répéter les opérations 2, 3 et 4.
Recommencer encore 2 fois toutes les étapes.
Au final, on a donné 4 tours à la pâte.
On peut l'utiliser tout de suite, moi je préfère la filmer et la laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.
Puis l'étaler et lui donner la forme souhaitée ronde, rectangulaire... et la garnir.

Source: http://13dessertschacun.blogspot.fr/2012/09/pate-feuilletee-express.html

[] lien permanent


Chutney de tomates


Ingrédients (pour 1,2 kg):

Préparation:
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à
ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu'à obtention d'une
consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la
cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant.
2. Remplir les bocaux stérilisés; les fermer à l'aide de disques de
paraffine et de couvercle antiacidité; laisser refroidir, étiqueter et
conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière pendant au
moins 1 mois avant de les ouvrir.

Durée de conservation: 1 an

[] lien permanent


Tarte Courge Butternut


Ingrédients

Préparation:
Faire cuire la courge à la cocotte (20mn)
Etaler la pâte dans un moule ,la piquer avec une fourchette , disperser les lardons dessus
Au thermomix, mélanger la courge, les oeufs ,la crème et les épices et verser sur la pâte
Cuire au four 180 - 30mn ou plus, il lui faut une petite tâche dorée

Source: Marie-Claude A.

[] lien permanent


Cake au thon ou au saumon


Ingrédients:
Pour 6 personnes :

Préparation:
1/ Emietter le thon dans un saladier.
Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
2/ Ajouter le lait et mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût.
On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
3/ Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 minutes.

[] lien permanent


accras (simplifié)


Ingrédients:

Préparation:
Laver et éplucher 3 grosses pommes de terre à chair fondante à purée. Les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau et les placer dans un récipient allant au micro-ondes avec juste un petit fond d'eau. Couvrir et les faire cuire 10 min pleine puissance. Les égoutter et les verser dans un saladier. Les réduire en purée à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette: ne pas utiliser de mixeur car celui-ci donne à la purée une texture collante. En réserver 300 g.
Lui ajouter la pulpe d'ail, le gingembre, le piment, le sel, le poivre et la vanille. Mélanger et ajouter les oeufs un à un. Ajouter finalement la brandade de morue. Mêler jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, homogène et un peu épaisse.
Réserver au frais.
Mettre à chauffer un bain d'huile: il doit atteindre 180° et y plonger des petites cuillérées de préparation. Laisser cuire jusqu'à ce que les petits beignets soient bien gonflés et dorés. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse. Servir de suite accompagné d'une sauce un peu relevée et d'une salade verte.

[] lien permanent


Velouté de poireaux


Ingrédients (4 personnes):


Préparation:
1. Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l'eau dans une passoire pour bien les laver.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils "fondent".

3. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.

4. Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homgène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).

5. Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer.

Source: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309811-veloute-de-poireaux

[] lien permanent


Cake aux olives


Ingrédients:

Mélanger farine, levure et oeufs
Ajouter l'huile et le vin blanc.
Ajouter jambon, olives et comte,
Mettre le tout dans un moule beurré, cuire à four chaud th 6 pdt 40mn

[] lien permanent


Recette de pesto


Ingrédients:

Préparation:
À l'aide d'un mélangeur ou (mieux) d'un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients sauf l'huile et mélanger à la plus haute vitesse.
Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant.
La consistance devrait se situer entre pâteuse et semi-liquide.
Ajouter de l'huile au besoin pour l'éclaircir: le pesto devrait pouvoir couler seul d'une cuiller quand on la penche.

[] lien permanent


Brie farci aux fruits secs


Ingrédients:

Melanger tous les fruits secs et les hâcher
Mélanger le beurre et les fruits secs pour obtenir une pâte homogène, saler.
Ouvrir le Brie en deux. Farcir avec la pâte. Le refermer.
Mettre au frigo.

[] lien permanent


Allumettes à la saucisse


Ingrédients:

Préparation:
Débiter les knackis en petits tronçons d'environ 3-4 cm.
Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l'extrémité est
environ de la taille de la largeur des bouts de knackis.
Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l'extrémité pour que
la pâte adhère bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus des allumettes obtenues.
Disposez le tout sur une plaque et enfournez (thermostat 7/210°C) pendant
15 mn environ (surveillez la cuisson).

Si vous souhaitez vous simplifier la vie (façon traiteur), vous pouvez
également roulez les knackis entiers dans un grand rectangle de pâte.
Dorer au jaune d'oeuf puis débiter en rondelles de 1-2 cm, puis enfournez
de la même manière.

[] lien permanent


Tarte féta tomate pistou


Ingrédients:

Préparation:
Préparer un pesto avec une botte de basilic,20g de pignons,
100g d'amandes grillées,1 gousse d'ail,10cl d'huile d'olive.
étaler sur une pâte brisée.
mettre au four th.5 (150) pendant 20 à 25 mn.
couper une barquette de tomates cerises en deux;
les disposer dans un plat avec 10cl de vinaigre balsamique;
10g de sucre ; 10cl d'huile.
assaisonner de sel et poivre et mettre au four une bonne demie heure.
recouvrir la tarte avec les tomateset éparpiller la féta émiéttée (facultatif )


[] lien permanent


Salade de moules au Basilic

(4 personnes)

Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre oignon dans huile avec poivre, thym
Mettre moules à feu vif pour les ouvrir
Dans un mortier: piler ail, basilic, huile
Rajouter vinaigre à la fin
Mettre sauce sur les moules froides

[] lien permanent


Tartines tomate séchée feta


Ingrédients:

Préparation:
Cuire les tomates séchées dans l'eau pendant 25 m/n, égoutter, presser dans un torchon puis déposer dans le bol à mixer. Ajouter l'huile d'olive et la feta, mélanger le tout pour obtenir une pommade. Déposer sur des rondelles d'aubergines frites ou à tartiner.

[] lien permanent


Houmous


Ingrédients(6 personnes):

Préparation:
Enlever le plus possible de peaux des pois chiches.
Mixer en montant en mayonnaise avec l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.
Ajouter l'ail écrasé finement, le jus de citron, un peu de sel, du cumin et de la coriande ciselée selon le goût
Laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec des pignons grillés dessus.
Se mange seul ou sur des toast, du pain azyme.

[] lien permanent


Lentilles aux épices


Ingrédients:

Préparation:
Découper la viande en petits dés.
Hachez l'oignon.
Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice.
Ajouter 2l d'eau et portez à ébullition.
Salez, poivrez et laisser frémir une heure.
Au bout de 45' cuisson, ajouter tomate, coriandre.
Mélanger la farine avec 25 cl d'eau, jus de citron.
Laisser cuire encore 5'.

[] lien permanent


Tzatziki


Ingrédients :

Préparation:
Eplucher les concombres et les faire dégorger.
Une fois dégorgés, les découper en tous petits morceaux.
Eplucher l'ail et le presser.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au mixer.
Servir frais.

[] lien permanent


Velouté de courgettes


Ingrédients :

Préparation:
Dorer un oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajouter 1l ou 1,5 l de bouillon KUB OR de maggi (bouillon végétal)
Ajouter 3 grosses courgettes coupées en gros tronçons ,
Faire cuire 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter 2 portions de vache qui rit ou concoillote, sel, poivre
Mouliner et manger chaud ou glacé


[] lien permanent


Velouté de champignons


Ingrédients (4 personnes):

Préparation:
Faire cuire les champignons 20' à la cocotte minute.

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre ou huile.

Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris .

Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché.

Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d'eau) et 1/2 litre de lait.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

D'après: http://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-champignons_26749.aspx

[] lien permanent


Caviar d'aubergines aux épices


Ingrédients:

Préparation:
Inciser la peau des aubergines y enfoncer les lamelles d'ail , les déposer
sur un carré d'alu pour faire des papillotes ( je partage les aubergines en
2 pour une cuisson + parfumée )
mettre le thym , l'anis sel poivre cannelle et un peu d'huile d'olive bien
refermer les papillotes et cuire 1 h four 180°
Faire blondir l'échalote et une gousse d'ail , tomates en dés
Mixer les aubergines (sans la cannelle et l'anis) avec tomates persil
ciboulette

Caviar d'Aubergines au thon

Dégorger 2 aubergines coupées en dés (les saler et les presser dans une passoire, rincer).
Cuire les aubergines, Laisser refroidir
Mixer avec une boîte de thon à l'huile, un jus de citron, du gingembre et du piment.
Tartiner.

[] lien permanent


Quiche au saumon, poireaux et lardons


Ingrédients:

Ingrédients:
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Pour éviter que la pâte ne se détrempe à la cuisson, faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 200 °C avant de la garnir.

Enlever la peau du filet de saumon, puis couper le filet en morceaux d'environ 3 cm.
Laver et émincer les poireaux.

Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons pendant 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, cuire les poireaux dans la graisse des lardons. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 min tout en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis saler et poivrer. Verser ensuite la crème, le lait, et bien mélanger le tout au fouet.

Placer les poireaux, les lardons et les morceaux de saumon sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à quiche. Enfourner à 200 °C pendant 30 min.

Inspiré de: http://www.atelierdeschefs.fr/

[] lien permanent


Timbale de tomates confites, courgettes et mozarella (oliv)


Ingrédients (4 ramequins):

Préparation :
Émonder vos tomates (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis enlever la peau)
Couper en quartiers, enlever la pulpe et les parties dures.
Sur une plaque huilée, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 10 à 20 min environ avec une petite pincée de sucre (180C).
Coupez la courgette en tranches, enlever la peau et éventuellement les pépins. Les placer sur une plaque et faire cuire quelques minutes au micro onde (ou au four traditionnel si elles sont trop "humides").
Coupez la mozzarella en tranches fines.
Huilez les ramequins à l'huile d'olive pour un meilleur démoulage et une belle présentation.
Mettre une couche de tomates, de courgettes, puis de mozzarella, basilic, sel poivre et huile d'olive...et ainsi de suite jusqu'à remplissage du ramequin (bien tasser). J'aime bien faire des "dessins" avec la couche externe qui sera visible après démoulage.
Faire cuire 30min à 90C, et mettre au frais pour servir froid (démoulé et accompagné de salade par ex).


[] lien permanent


Cake Morteau-Comté


Ingrédients:

Faire cuire la saucisse de Morteau pdt 30'
Huilez le moule à cake, préchauffez le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, levure, oeufs, vin et huile
Découpez la saucisse en cube, le fromage et incorporer au mélange.
Versez dans le moule et faire cuire 45'.

[] lien permanent


Samoussas


Ingrédients:

Préparation:
Eplucher oignon et coupez-le en fines lamelles. Carottes en petits cubes.
Faire cuire oignon et viande hachée
Ajouter carottes, soja, curry, thym et laisser mijoter 10'
Couper les feuilles de brick et les remplir de mélange.
Replier les feuilles pour en faire des triangles.
Faire frire dans une poele.

[] lien permanent


Tapenade


Ingrédients:

Préparation:
Ces proportions sont données pour une grosse quantité.
La valeur d'une boite de fromage blanc.
Cela dit on peut la conserver très longtemps au frigo.

[] lien permanent


Soupe de moule au safran


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger la maïzena avec ½ verre d'eau, ½ c à café de safran et 2 dl de crème liquide. Laver les moules et ébarber, gratter et rincer. Puis les cuire avec le vin blanc, l'ail et les échalotes 10 m/n à couvert. Egoutter, retirer les coquilles, préserver les moules dans un récipient. Ajouter dans le jus de cuisson, la préparation avec la maïzena. Porter à ébullition à feu doux 5 m/n, laisser épaissir à feu doux, préserver au bain-marie. Disposer les moules au fond du bol puis remplir de soupe.

[] lien permanent


Tarte rapide aux 4 fromages


Ingrédients:

Préparation:
A faire au plat Crisp (micro-ondes combiné)
Huilez le plat Crisp et positionnez la pâte.
Piquez-la avec une fourchette.
Étalez la sauce tomate et les champignons.
Ajoutez les 4 fromages coupés en dés.
Recouvrez de fromage rapé et d'origan.
Cuire au Crisp en 12mn

[] lien permanent


Tomates cerises au sésame


Ingrédients:

Préparation:
Faire un caramel avec 10 sucres, vinaigre, un peu d'eau
Tremper les tomates cerises dans le caramel puis dans le séseame
Disposer sur des piques et sur un pamplemousse ou melon

[] lien permanent


Tartines apéro Marie-Claude


Ingrédients:

Préparation:
Faire revenir les lardons avec les poireaux émicés dans l'huile. Mixez les
poireaux et lardons
Dans une casserole faire fondre la vache qui rit et le vin blanc
Mélanger aux poireaux et lardons mixés.
Mettre au frigo pendant au min. 3h.

[] lien permanent

Thu, 14 May 2015


Taboulé simple et rapide


Ingrédients:

[] lien permanent


Soupe aux légumes (Thermomix)

4 pers

Ingrédients

Recette
1 mettre l'oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5
2 mettre 500 g de légumes en dés et une cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 minutes 100° vit 1
3 mettre 800 ml d'eau et 2 bouillons, 20 minutes 100° vitesse 1
4 a l'arrêt mettre 1 minute vitesse 10

[] lien permanent


webmaster@arsac.org