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W'nO


Mon, 31 Oct 2016


Gateau Chocolat fondant rapide


Cuisson 12 min pour un gateau très fondant à 15 min à 180°C ou Th.6

Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Pendant que tout ca fond, battre les 4 oeufs en omelette avec le sucre.
Mélanger le chocolat fondu a cette omelette et y incorporer la farine en 3 fois.
Beurrer et fariner un moule de taille moyenne (j'utilise un petit moule a tarte en verre)
y verser l'appareil et mettre au four.

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Truffes au chocolat blanc


Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
Emietter grossièrement les corn-flakes.
Les mélanger aux noisettes.
Ajouter le chocolat fondu.
Faire de petites boules.
Laisser refroidir.

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Cake à l'orange


Ingredients:

Préparation:
Tout melanger dans l'ordre d'apparition de la liste.
Beurrer le moule et prechauffer le four a 180C.
Laisser cuire 40 minutes.

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Tarte aux figues


Ingrédients:

Préparation
Faire cuire les figues (coupées en 4) à la poèle avec beurre et sucre vanillé
Préchauffer le four à 180
Enfourner la pâte à blanc pendant 10 mn
Battre les oeufs avec le sucre et la crème
Verser ce mélange sur les fruits
Faire cuire au four pendant 20mn
Décorer de feuilles de menthe


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Cake Banane (***)


Ingrédients:

Préparation:
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, la farine et la levure (et les parfum optionels: jus d'orange, rhum, vanille)

Incorporer le beurre ou l'huile (La pâte doit être lisse)

Rajouter les bananes coupées en petits morceaux.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.

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FONDANT AU CHOCOLAT (Isa M.)


Ingrédients:

Préparation:
Fouettez les œufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélanger pour obtenir une texture lisse
Versez le mélange chocolat beurre encore tiède sur le mélange œufs et sucre. Avec une cuillère en bois, incorporer la farine puis le lait.
Beurrer et fariner légèrement 5 tasses moyennes
Répartissez la pâte dans les 5 tasses
Placez 1 heure au congélateur
Préchauffez four à 7/8 (220) et faire cuire les tasses 8 à 10 minutes
Au dernier moment passez les tasses 1 à 2 minutes sous le gril du four et saupoudrez de

J'utilise des moules en alu.
Je fais les fondants et je congèle.
Je les fais cuire en surveillant …il faut qu'il reste du liquide au milieu

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Petits Sablés


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger la farine avec sel, la moitié de sucre et la poudre d'amande.
Fouetter le beurre avec le reste de sucre.
Quand la crème est lisse, incorporez l'oeuf.
Pétrir la pâte. Former une boule à faire reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Diviser la pâte en 4 pâtons à étaler chacun sur une feuille de papier sulfurisé.
Découper des motifs à l'emporte-pièces.
Enfourner les sablés pour 12mn.



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Cannoli - recette simplifiée


Ingrédients:

Préparation:
Préparez la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat rapé avec les écorces coupées en morceaux.
Farcissez les cornets avec la crème de ricotta.

Inspirée de: http://www.marmiton.org/recettes/recette_cannoli-recette-sicilienne_14435.aspx

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Glaces


Sorbet aux fraises/melon
Ingrédients


Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer.
Mélanger la pulpe de fruit, l'eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la
sorbetière.
**remarques personnelles** J'ai utilisé cette recette avec des fraises du jardin et c'était
absolument délicieux !
J'ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

SORBET CITRON VERT ET GINGEMBRE
Ingrédients


Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le gingembre.
Laisser refroidir, puis incorporer le lait, le jus de citron vert et le zeste.
Mettre la préparation au froid, puis turbiner au moment

Sorbet mandarine
Ingrédients


Recette
* pressez des mandarines pour obtenir 750ml de jus
* ajouter le citron, l'alcool et le sucre
* remuez pour faire fondre le sucre
* goûter et ajoutez du sucre si besoin
* passez soigneusement le jus
* turbinez

Sorbet Melon
Ingrédients (pour 4 personnes) :


Préparation :
Découper les melons en 2, les épépiner, puis extraire leur chair et la passer au mixeur.
Préparer ensuite un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Laisser cuire 2 minutes après ébullition, puis le retirer du feu une fois qu'il a pris la consistance voulue.
Le laisser refroidir, puis l'incorporer à la purée de melon avec le jus du citron pressé et la poire en purée.
Verser la préparation dans une sorbetière, laisser prendre.

SORBET AU CITRON
Ingrédients


Mélangez les jus de citron et d'orange avec le sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez à la préparation
Mélangez bien le tout et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 25 à 35 minutes.


pour 300 cc de SIROP :
Ingrédients

Mélangez soigneusement l'eau et le sucre dans un récipient,
Faites chauffer doucement en remuant pour bien dissoudre le sucre
Ecumez la mousse qui se forme à la surface
Laissez bouillir une minute
Laissez refroidir.

Vous pourrez conserver votre sirop dans une bouteille dans le frigo si vous souhaitez faire
souvent des sorbets.


COULIS (au chocolat]
Faire un coulis, au CHOCOLAT par exemple :
Ingrédients


Granité Pêches (PierreV)
Ingrédients

ou

le tout mixé avec des glacons pilés à servir en apéro

Granité de pêches à l'infusion de verveine
Ingrédients :


Préparez l'infusion : dans une casserole, portez l'eau à ébullition,
retirez du feu et faites infuser le sachet pendant 5 min.
Lavez les pêches, ouvrez -les en 2, dénoyautez-les.
Dans le bol du robot, mixer longuement les pêches, les sucre glace et l'infusion
de verveine.
Versez le mélange dans un plat rectangulaire et glissez-le dans le congélateur
pendant 3 heures.
Toutes les demi-heures, grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin
d'obtenir des paillettes.
Concassez-le, puis servez-le dans des verres bien froid.

Glace yaourt



Glace à la vanille


Faire bouillir le lait, la crème avec une gousse de vanille
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, bien battre
Ajouter le lait bouillant
Remettre le tout dans la casserole en remuant tout le temps a feu très doux jusqu'à épaississement.
Retirer du feu
Mettre dans la sorbetière ou turbine à glace.

Cette recette peut-être utilisée pour faire un glace à la lavande, aux épices comme la cardamome ou à la cannelle ou encore au safran etc...



GLACE A LA FRAISE


mixez les fraises et les passer dans un tamis pour éviter les grains
ajoutez le sucre glace et mélangez
faites une chantilly avec la crème liquide
turbinez




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Gâteau Pommes Rapées (***)


Ingrédients:

Préparation:

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Sabayon (Thermomix)


Ingrédients:

Préparation:
Mettre dans le bol à 70 degrés, vitesse 3 pendant 7 mn.
Servir tiède

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Glaçage au chocolat


Ingrédients:


PRÉPARATION:
1. Portez à ébullition les 25 cl de crème, dans une casserole à fond épais ou 2mn à 600W au MO.
2. Arrêtez le feu, ajoutez les 200 g de chocolat finement râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. Laissez refroidir et épaissir légèrement, en remuant de temps en temps.
4. Pour finir, employez le glaçage tiède et encore liquide. Posez le gâteau sur une grille, au dessus d'un plat, et versez le glaçage au centre. Étalez avec une spatule. Laissez prendre et mettez le gâteau sur un plat de service.

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Tiramisu


Ingrédients:

Préparation:
Faire un cafe serre
Melanger jaunes + sucre au batteur pour obtenir mousse
Ajouter mascarpone au batteur
Monter les blancs en neige
Incorporer delicatement blancs dans le melange
Tremper les biscuits dans le cafe et faire une couche biscuits. une couche de creme.
Mettre au frais 24h

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Cannelés bordelais (***)

canneles

Ingrédients:


Faire bouillir 60 cl de lait entier avec 2 gousses de vanille (fendues en 2 et grattées) et 10 g de beurre doux (facultatif).
Dans un saladier, mélanger 125 g de farine avec 150 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé. Creuser un puits et ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Mélanger bien à fond et verser le lait vanillé. Laisser reposer 2/3min (il faut que le lait soit bien chaud pour précuire la pâte), puis incorporer 5 cl de Rhum brun. Passer au chinois pour retirer les éventuelles impuretés et réserver à couvert au réfrigérateur 24 heures minimum.
Le lendemain, Préchauffer le four à 240°.
Préparer les empreintes des moules: badigeonner chaque alvéoles de beurre fondu (clarifié si possible), puis les saupoudrer généreusement de cassonade et les réserver au frigo pour laisser raffermir avant de garnir.
Travailler 2 min la pâte au fouet et garnir les empreintes
Cuire 10 min à 240, puis baisser la t° à 200° et poursuivre la cuisson 50 min.
Démouler dès la sortie du four et réserver sur une grille pour laisser refroidir.

Variante thermomix:
Mettre dans le bol le beurre et le lait et régler 5 mn / 100 ° / /vitesse 1. Réserver.
Mettre dans le bol la farine, le sucre,le sel, le sucre vanillé, les oeufs et mixer 10 sec / vitesse 6 puis 30 sec vitesse 4 en ajoutant petit à petit le mélange lait, beurre par l'orifice du couvercle.
Verser la pâte dans un plat hermétique et placer 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain , préchauffer le four th.9. Ajouter le rhum dans la pâte. Beurrer les moules et les remplir de pâte au 3/4.
Cuire à four chaud 10 min th.9 puis 50 min th.6. (pour des petits cannelés 40 min).

Source: http://www.espace-recettes.fr/recettes/cannel%C3%A9s-bordelais/30766

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Tarte pommes râpées citrons


Ingrédients: 6 personnes


Préparation
Précuire 10min la pate à 225 degrés
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte.
Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons.
Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 100 g de sucre et le beurre fondu.
Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange.
Mettre à cuire à thermostat 7 (200) pendant environ 40 mn.
Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer.
Bien surveiller en fin de cuisson.

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Caramel au beurre salé - Thermomix


Ingrédients

Préparation
1. Faire du sucre en poudre 15 sec a vit 9
2. Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre. Programmer 4mn/60°/vitesse2.
3. A la sonnerie ajouter la crème et programmer 40mn/100°/vitesse1, en otant le
gobelet doseur.
4. Verser votre préparation dans un pot et passer 1/2h au congélateur le temps que le caramel fige.
5. Puis conserver au frigo (à manger dans le mois)

Commentaires:
Idéale sur des crêpes, sur des tartines, pour arômatiser vos crêmes desserts,
Pour faire de la glace au caramel, il suffit de congeler votre caramel dans un bac à glaçons, démouler une fois congelé, faire 2-3 pulsions turbo pour concasser le caramel gelé et mixer 1mn / vit. 6.
Votre glace au caramel est prête à être dégustée.

Source: http://www.espace-recettes.fr/recettes/caramel-au-beurre-sal%C3%A9/389015

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Cake Chocolat fondant (***)


Ingrédients:

Préparation:
1. Allumer le four à 180°.
2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
4. Incorporer le beurre ou l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse.
5. Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans la préparation. Bien mélanger.
6. Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.

Variante (Thermomix):
1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9
2. Ajouter le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu
3. Mettre le reste des ingrédients dans le bol et mixer 30 sec sur vit 3.
4. Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes. Il doit rester légèrement fondant à l'intérieur.


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Loukoums


Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre dans une casserole sucre,eau de fleur d'oranger à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter la maïzena (diluée dans de l'eau de fleur d'oranger)
Remuer à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter amandes ou pistaches
Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.
Verser le contenu dans un moule carré d'épaisseur 3 cm.
Laisser refroidir puis couper en cubes.
Enrober de sucre glace.

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Pruneaux au Vin Rouge


Ingrédients:

Préparation:
Recouvrir d'eau, faire bouillir puis éteindre, laisser macérer une nuit dans le thé
Vider l'eau, couvrir de vin rouge .
Mettre 200g sucre, cannelle, 4 tranches de citron, thym, laurier, poivre (10 grains), 1 c.café poivre séchouan
Faire bouillir, laisser frémir 10'puis éteindre.

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Gâteau au chocolat et épices (Denise F.) (***)


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger le miel et les oeufs
Faire fondre le chocolat
Ajouter le beurre jusqu'à obtenir une consistance de pommade
Battre vivemennt
Incorporer la farine ou maïzena, la levure + tous les épices broyés très très fins
Mettre le tout dans un moule a cake et cuire environ 45 minutes à four 180.

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Panacotta légère aux framboises



Ingrédients:

Préparation:
Mettre à chauffer la crème fraîche avec l'édulcorant et la gousse de vanille fendue.
Faire tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Une fois que la crème boue, retirer la casserole du feu. Retirer et évider la gousse de vanille.
Incorporer à la crème les feuilles de gélatine essorées. Battre au fouet énergiquement pendant quelques minutes.
Verser la préparation dans quatre pots individuels. Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 2 heures.
Mixer les framboises. Si nécessaire rajouter une cuillère à soupe d'édulcorant en poudre.

Pour finir... On peut réaliser ce dessert toute l'année, avec des fruits surgelés, avec des fraises, des myrtilles...
On peut le faire en flan unique. Dans ce cas, on utilise un moule à flan et on augmente le temps de réfrigération. Je conseille également d'ajouter une feuille de gélatine pour avoir une meilleure tenue du dessert. Dans ce cas, on ajoute la coulis de framboise après le démoulage.

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Clafoutis aux cerises (***)


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger le tout et verser la pâte sur les cerises.
Faire cuire 30' four 250 degrés + 10' MO 750.


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Tarte Citron Meringuée (recette de Gilles M.)

tarteCitron

Ingrédients:

Meringue:

Préparation:
Faire cuire lapâte à 210 dgrés 15'.
Fouettez la crème, 2 oeufs entiers, jaunes et le sucre.
Incorporez le zeste et les jus des citrons.
Remplissez la pâte de crème au citron
Enfournez à four 170 degres pour 30 minutes.

Retirez la tarte et chauffez le four à 210 degrés
Fouettez les blancs en neige, avec le sel et le sucre en pluie.
Versez sur la pâte, enfournez 7mn.


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Gateaux au Chocolat moelleux (Gilles M.)


Ingrédients:

Préparation:
Prechauffer le four
Jaunes + sucre
Faire fondre le beurre -> 3/4 du beurre dans la preparation,
le reste sert a faire fondre le chocolat Chocolat fondu dans la preparation
Ajouter la farine
Battre les blancs en neige et incorporer (blancs tres fermes)

A faire cuire dans un moule a baba, ou mini muffins
225°C/11mn
Ptits moules 7mn environ

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Mousse chocolat orange


Ingrédients:

Faire une sauce:

Préparation:
Tremper les biscuits dans la sauce à l'orange
Garnir un moule à charlotte avec biscuits et mousse au chocolat.
Mettre au congélateur pdt 2h.



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20 petites meringues (recette d'Armelle L.)


Ingrédients:

Allumer four 160 degrés

Préparation:
Battre blancs en neige avec moitié du sucre et une pincée de sel.
Quand les blancs d'oeufs sont très fermes, ajouter la fin du sucre.
Continuer à battre jusqu'à obtention pâte très ferme (forme des pointes qd on retire le fouet.)
Former des boules avec 2 cuillères à café.
Les déposer de façon assez espacées sur la tôle.
Enfourner aussitôt à feu doux (160 degrés - 15/30 mn)
Ne pas attendre entre dressage meringues sur la tole et l'enfournage !
Dès que les meringues sont gonflées, passer le four à 120-140 pdt une heure
Une fois la cuisson terminée, les déposer sur une grille

Ne pas ouvrir le four avant 30', un coup d'air suffit à faire retomber le tout.

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Petits Sablés Charentais (M.Claude)

galetteDetail

Ingrédients:

Préparation:
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Faire une fontaine avec la farine, le sucre le sel, y ajouter les oeufs.
Pétrir l'ensemble , ajouter l'angélique, verser la pâte sur une plaque,
l'étaler et faire des sablés à l'emporte-pièces, dorer à l'oeuf.
Cuire environ 15-20 minutes à four 200 à 220 (ils sont prêts quand ils sont dorés).


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Mousse Chocolat Blanc


Ingrédients:

Préparation:
faire fondre le choco blc au bain marie
melanger avec le contenu de la bombe
mettre au frigo pour laisser refroidir et figer.

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Far Aux Pruneaux (recette de Nelly C.) (***)


Ingrédients:

Préparation:
Laisser tremper les pruneaux 1h environ
Préchauffer le four à 220 degrés
Mélanger oeufs, sel, 1 c. spe huile, sucre.
Faire à peine tiédir le lait avant de mélanger à la pâte.
Ajouter la farine, le lait, 1 verre eau des pruneaux.
Mettre 1 c.spe huile + 2 noix de beurre dans le moule
Faire fondre le beurre
Verser la pâte, pruneaux.
Faire cuire 35min à 220 degrés.

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Tarte aux framboises


Ingrédients:
Pour la pâte :
Pour la garniture :

Préparation
Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez les deux préparation. Pétrissez et faites une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Pour la garniture : étalez la pâte. Mettez-la dans un moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisée, piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Séparez les jaunes et les blancs.
Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le miel liquide puis ajoutez la faisselle et la farine.
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajoutez les framboises.
Versez le tout sur la tarte et enfournez pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.

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Petits gateaux au fromage blanc (4 pers)


Ingrédients:

Préparation:
Egoutter les fromages blancs la veille.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les fromages blancs, l'oeuf, la fécule, et le zeste.
Mettre au frais.
Huiler légèrement des ramequins.
Répartir la préparation dans les ramequins et les placer dans un bain marie bien chaud.
Cuire 30 mn.
Accompagner du coulis.

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Fiadone (***)


Ingrédients:

Préparation:
Faites égoutter le brocciu.
Prélevez un ruban de zeste de citron de 5 cm de long avec un économe.
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Faites le blanchir 3 minutes.
Egouttez et hachez finement.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sucre aux jaunes.
Fouettez fort jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ne battez pas, incorporez le brocciu et le zeste de citron.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez le moule à manqué.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange jaune-brocciu en soulevant la masse pour éviter de les casser.
Versez la préparation dans le moule.
Mettez-le au four et laissez cuire 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau à coeur : la lame doit ressortir sèche.
Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez tièdir avant de démouler le gâteau et remettez-le à l'endroit.

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Croquets


Ingrédients:

variante: 150g amandes avec seulement 350g farine (au lieu des 500g)

Préparation:
Mélanger beurre fondu et sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajouter 3 oeufs, la vanille, le zeste de citron, farine et levure.
Verser la pâte sur une plaque beurrée en l'étalant uniformément.
Dorer la surface à l'oeuf et décorer à la fourchette.
Mettre au four th4 pendant 20mn.
Laisser refroidir qques minutes avant de découper des bâtonnets.


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Charlotte au Café et Cognac (***)


Ingrédients:

Préparation:
Préparer la crème au café: jaunes d'oeufs, 175g sucre.
Faire bouillir le lait et la vanille.
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.
Versez le lait et le café chauds sur le mélange oeufs-sucre.
Reportez sur feudoux et faire épaissir la crème.
Elle doit napper la cuillère mais surtout pas bouillir.
Ajouter la gélatine hors du feu, puis le cognac.
Laisser refroidir.
Fouettez la crème fraiche.
Incorporez la à la crème au café.
Préparer un sirop pour les biscuits: sucre et cognac.
Tapissez les parois d'un moule de biscuits imbibés.
Remplissez de crème au café.
Laissez prendre au frigo 12h.

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Tarte aux fraises et mascarpone


Ingrédients:

Préparation
Précuire la pâte piquée à la fourchette sur son papier avec des haricots secs ou autre dispersés dessus pour qu'elle ne se soulève pas
four 180 environ 15mn bien surveiller qu'elle soit dorée
Mélanger le mascarpone et le sucre glace (thermomix avec fouet, 2'v3), l'étaler sur la pâte refroidie
Disposer les fraises, partagées ou entières
Remettre un peu de sucre
Versez le tout sur la tarte et enfournez pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée (sauf pour les fraises).

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Brownie rapide au micro-ondes


Cuisson 6 min pour un gateau fondant au micro-ondes
Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
Pendant que tout ca fond, battre les 4 oeufs en omelette avec le sucre.
Mélanger le chocolat fondu à cette omelette et y incorporer la farine en 3 fois.
Beurrer un moule et mettre au four MO 6''

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Gateau au chocolat rapide


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger les ingrédients dans l'ordre: oeufs et beurre fondu.
Ajouter le sucre, chocolat, maizena puis levure.
Préchauffer le four à 200 dgrés.
Enfourner 25min.


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Charlotte de tiramisu à l'ananas rôti au Banyuls (Oliv)


Ingrédients (pour 8 personnes):

Préparation :
Faire rôtir (jusqu'à avoir une couleur caramel) les tranches d'ananas dans une poële avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de Banyuls (ou de Pineau des Charentes).

Mélanger le Mascarpone, le sucre, et les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige, et les rajouter délicatement au mélange précédent.

Disposer les biscuits au fond et sur les bords d'un moule à charlotte en les trempant préalablement dans du jus d'ananas.
Mettre par dessus l'ananas coupé en petits morceaux.
Couvrir les biscuits et l'ananas avec la préparation.
Répéter en faisant des couches biscuits/ananas/préparation jusqu'à remplir le moule.
Mettre au frais au moins 2 heures et démoulez pour servir.

Si besoin ajouter d'autres fruits au mélange.

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Cake au chocolat noir et aux poires (Lilou)


Ingrédients :

Préparation :
1. Fouettez les oeufs et le sucre pour les blanchir
2. Ajoutez le yaourt, puis la farine tamisée avec la levure
3. Incorporez l'huile petit à petit de manière à obtenir une pâte lisse
4. Ajoutez le chocolat fondu tout en mélangant la pâte
5. Enfin, ajoutez les deux poires épluchées et coupées en gros dés
6. Versez la pâte dans une moule à cake beurré et fariné
7. Faites cuire votre cake au chocolat et aux poires à 180° C, pendant 35 min
si vous souhaitez qu'il reste fondant à coeur
8. Patientez 10 min, puis démoulez votre cake au chocolat et aux poires sur une grille pour qu'il refroidisse complètement

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Cheese Cake


Ingrédients:
Croûte en biscuit:
Garniture:

Préparation:
Mélanger le beurre fondu, le sucre et les sablés broyés au mixer. Répartir et tasser ce mélange avec une cuillère dans un moule à manqué, le mettre au réfrigérateur.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 5 mn dans de l'eau froide, les égoutter et les incorporer une par une dans 5 cl d'eau bouillante
Mélanger les jaunes d'œufs, les 100 g. de sucre ; ajouter la gélatine fondue dans l'eau, puis Cottage Cheese, la crème fraîche, le zeste et la vanille
Battre les œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Verser la préparation sur le biscuit et mettre au réfrigérateur 3 h.
Démouler au dernier moment
Servir avec un coulis de framboise


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fondant Orange


Ingrédients:

Préchauffez le four à 180 degrés
Préparation Thermomix:
1) Mettre dans le bol muni du fouet, le beurre ramolli et le sucre V 4 / 4 mn
2) Ajouter les oeufs V 3 / 20 secondes
Puis la farine, la levure et la pincée de sel ainsi que le jus et le zeste d'orange V1 / 15 s
3) Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.
4) Faire chauffer le sucre avec le jus et faire réduire un peu avant de verser sur le gâteau démoulé encore tiède

Préparation Classique:
1) Coupez en morceaux 175g de beurre puis ajoutez 175g de sucre.
Travaillez le mélange au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème lisse.
2) Ajoutez 3 oeufs en travaillant sans cesse au fouet puis 175g de farine, un paquet de levure chimique, le zeste de 2 oranges et le jus d'une orange.
3) Beurrez un moule a manque et versez-y la préparation.
4) Faites cuire a feu doux (150 c) pdt 35 minutes.
5) Pendant ce temps, mélangez 125 g de sucre glace et le jus de 4 oranges dans une casserole. Faites cuire doucement ce mélange sur le feu.
6) Des que le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et arrosez-le de sirop chaud.

Source: http://christhummm.canalblog.com/archives/2011/03/11/20606631.html


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Cigares au fromage blanc


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger amandes, sucre, fromage blanc, vanille et oeuf entiers.
Diviser chaque feuille de brick en 4.
Déposer la farce au centre, abaisser les 2 côtés de la feuille et rouler.
Badigeonner de blanc d'oeuf l'extrémité du cigare.
Mettre les cigares dans la friture (2mn), déposer sur un papier absorbant.
Servir chaud.

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Cake au Rhum (***)

cakeRhum

Ingrédients:

Préparation:
Egoutter raisins et imbiber le gâteau de Rhum après cuisson.
Le tout 50 minutes à 175°C

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Boule noix de coco


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger noix de coco, sucre, eau de fleur d'oranger.
Battre les blancs d'oeuf et les ajouter à la préparation.
Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque
beurrée.
Mettre au four th3 pendant 15mn, juste le temps de les faire dorer.
Laisser refroidir 1/2 h avant de les décoller de la plaque.

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Tarte Tatin


Préparation:
Beurrer un moule à bords hauts avec 150g beurre
Y parsemer 125g sucre
Eplucher et couper en moreaux 1kg pommes et les disposer dans le moule.
Faire démarrer sur feu doux 10-15'pour surveiller caramel.
Enfourner à 180-200 degrés 1/4h.
Sortir du four et mettre dessus un fond de pâte feuilletée un peu plus grand que le moule.
Remettre au four 1/4h.
Laisser reposer qques minutes avant de retourner le tout dans un plat.

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Tiramisu aux fraises


Ingrédients:

Préparation:
Arroser les fraises de jus de citron et les ecraser a la fourchette
Disposer les biscuits a la cuillere dans un plat apres les avoir trempe dans un melange rhum-eau
Recouvrir de fraises
Melanger 4 jaunes avec le sucre
Incorporer le mascarpone
Battre les blancs en neige et incorporer delicatement au melange
Recouvrir les biscuits et les fraises de la creme de mascarpone
Decorer avec des fraises
Laisser 2h au frigo

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Galette charentaise (M.Claude)

galetteDetail

Ingrédients:

Préparation:
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Faire une fontaine avec la farine, le sucre le sel, y ajouter les oeufs.
Pétrir l'ensemble , ajouter l'angélique, verser la pâte sur une plaque,
l'étaler en tapant avec la paume de la main, dorer à l'oeuf.
Cuire environ 30 minutes four 200 à 220.
Couper chaude.

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Gâteau Chocolat-noisettes (***)


Ingrédients (8 personnes):

Préparation:
* Préchauffer le four 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux.
* Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajouter la farine, levure, les noisettes et le mélange chocolat/beurre fondu dans le mélange oeufs/sucre. Et mettre dans un moule rond en silicone. Faire cuire 30 minutes.

Au thermomix:

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Tarte citron rapide


Ingrédients:

Préparation:


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Bavarois Au Citron


Ingrédients:

Préparation:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 mn) pour les faire ramollir.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse, ajouter le zeste et le jus de citron.
Egouter et faire fondre la gélatine au bain-marie. (une astuce, pour plus de faciliter, mélanger au jus de citron et faire fondre).
Verser la gélatine tiède en filet dans le mélange oeufs/sucre afin de bien l'intégrer.
Fouettez la crème en chantilly et monter les blancs en neige.
Ajouter un tiers de la crème fouettée au mélange oeufs/sucre/gélatine/citron puis le restant.
Mêler dilicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Verser dans un moule ou dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur 1 h minimum.
On peut l'agrémenter de quelques feuilles de menthe ou de mélisse.

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Pancakes


Ingrédients:

Laisser reposer la pâte 3h.

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Thu, 14 May 2015


gateau Citron Pistache


Ingrédients (8 personnes)

Préparation:
La veille éventuellement:
Laver et brosser les citrons sous l'eau courante.
Les mettre à bouillir entiers dans une casserole d'eau pendant 1 heure, les égoutter et les laisser refroidir. Enlever les extrémités dures et les ouvrir pour enlever tous les pépins.
Mixer la chair pour obtenir une crème épaisse bien lisse, réserver.
Préchauffer le four à 160°.
Mixer les pistaches (avec un peu du sucre prévu, c'est plus facile). Ajouter les amandes et mixer encore pour obtenir une poudre assez fine. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre restant. Mélanger avec la poudre pistaches-amandes et la crème de citron.
Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer au mélange précédent.
Mettre à cuire entre 45 minutes à une heure (une lame de couteau doit ressortir sèche).
Laisser refroidir dans le moule.

Terminer en saupoudrant éventuellement de sucre glace.

Source: http://www.mamina.fr/article-30586603-6.html

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