Sun, 17 Jan 2010

Curry de filet mignon

Pour 4 personnes

1 filet migon d'environ 800g

1 boite de lait de coco

1 oignon

1 pomme

1 tomate

2 cuillères à café de curry

huile d'olive

3 branches de coriandre fraîche

sel, poivre

1- Taillez le filet mignon en gros morceaux. Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez et découpez la pomme et la tomate en petits morceaux. Lavez et hachez grossièrement la coriandre.
2- Chauffez l'huile dans une grande cocotte.
3- Saisissez les morceaux de viande dans l'huile chaude.
4- Ajoutez les oignons, le curry, la pomme et la tomate. Laissez cuire 5mn en remuant puis versez la crème et le lait de coco.
5- Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
6- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez la coriandre hachée et servez accompagné de ris basmati.

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Velouté de courgettes

Ingrédients :

4 courgettes

1 oignon

sel, poivre

une pincée d'herbes de provence

un petit pot de concoillote (ou vache qui rit au pire)

Coupez le tout en morceau, mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau.
Faire cuire 30 minutes.
Puis ajouter la concoillote, sel, poivre et passez au mixer.

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Lentilles aux épices

175g lentilles

200g agneau

1 oignon

1 ouquet garni

1 baton cannelle

1/2 c. café curcuma (safran)

1/2 café paprika

1/2 c. café cumin

2 c. spe farine

1/2 c. spe coulis tomates

1 c. café huile olive

coriandre, sel, poivre

Découper la viande en petits dés.
Hachez l'oignon.
Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice.
Ajouter 2l d'eau et portez à ébullition.
Salez, poivrez et laisser frémir une heure.
Au bout de 45' cuisson, ajouter tomate, coriandre.
Mélanger la farine avec 25 cl d'eau, jus de citron.
Laisser cuire encore 5'.

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