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W'nO


Mon, 03 Apr 2017


Tarte pommes râpées citrons


Ingrédients: 6 personnes


Préparation
Précuire 10min la pate à 225 degrés
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte.
Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons.
Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 100 g de sucre et le beurre fondu.
Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange.
Cuisson 10 minutes à 200°C et 30 min à 180°C.
Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer.
Bien surveiller en fin de cuisson.

Source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-pommes-rapees-citrons_18437.aspx

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Mon, 31 Oct 2016


Quiche sans fond


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger le tout. Ne pas hésiter à mixer.
Four th 6 pendant 30 à 35mn.

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Harira


Ingredients :
* 250g d'agneau, en cubes
* 2 c. à soupe de beurre
* 3 / 4 tasse de branches de céleri et feuilles, hachées
* 2 oignons, hachés
* 2 oeufs battus avec le jus d'un demi-citron
* 1 / 2 tasse de feuilles de persil plat et coriandre, hachées
* 3 / 4 tasses de lentilles, trempées depuis la veille
* 2 boîtes de conserve de tomates hachées ou tomates fraiches
* 1 petite boite de concentré de tomates
* 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit et décortiquées
* 1 c. à café de curcuma en poudre
* 2 bâtons de cannelle
* 1 c. à café de poivre / sel
* 1 / 2 c. à café ras el hanout
* 1 / 4 c. à café de gingembre
* 1 c. à soupe de maïzena
* 1 / 4 tasse de vermicelles fins

Préparation:
Mettez l'agneau, le beurre, le céleri, l'oignon, le persil et la coriandre dans une grande cocotte et mélanger à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et faire cuire pendant 10-15 minutes.
Ajouter 2 litres d'eau, les lentilles égouttées, pois chiches et les épices (sauf pour le sel) et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Lorsque les pois chiches et les lentilles sont tendres, ajouter la farine de maïs, mélangée dans l'eau froide pour une pâte homogène.
Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajouter les vermicelles et laisser mijoter pendant 2 minutes de plus.
Enfin de cuisson ajoutez le citron mélangé à l'oeuf. Ajuster l'assaisonnement.

Thermomix:
1. (Faire tremper les pois chiches dans un saladier avec 500 g d'eau pendant 8 à 10 heures. Les écosser.)
2. Mettre l'oignon, la tomate, le persil, la coriandre et le céleri dans le bol, et hacher 10 sec / vit.7.
3. Ajouter la viande, les lentilles, pois chiches, les épices et 700 g d'eau. Cuire 60 min / 100° / Sens de rotation inversé / Vitesse mijotage. Remplacer le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.
4. Ajouter un mélange de Maizena et d'eau et mélanger 15 sec / Sens de rotation inversé / vit. 1.
5. Ajouter les vermicelles. Faire cuire 10 min / 100° / Sens de rotation inversé / vit.Vitesse mijotage.
6. Ajouter le jus de citron et l'oeuf et mélanger 10 sec /Sens de rotation inversé / vit.1.

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Quiche au Roquefort


Ingrédients:

Préparation:
Préchauffer le four à 240 degrés
Mélanger au batteur les oeufs, crème fraiche, sel, poivre et le roquefort coupé en dés.
Rajouter le gruyère rapé
Étaler la pâte
Rajouter la préparation et mettre au four pendant 35 mn environ

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Verrine Guacamole Ecrevisse Plamplemousse



Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse,
dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes.
Procéder au-dessus d'une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce.

Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l'huile d'olive,
de la ciboulette, du sel et du poivre.

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Soupe de courge


Ingrédients :

Préparation :
Mettre dans le bol l'échalote épluchée et coupée en 2 ou 3 et mixer 5 secondes vitesse 5
racler les paroies du bol avec la spatule puis mettre le beurre et programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.
Lorsque le TM sonne ajouter dans le bol les pommes de terres, la courge Butternut, l'eau, le sel et la muscade programmer le TM à 100° vitesse 1 pendant 35 minutes.
Lorsque le TM sonne mixer 10 seconde vitesse 10 puis ajouter la brique de crème et mixer a nouveau 16 secondes vitesses 10

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Pâté de Campagne (d'après recette de Sylvie L.)


Ingrédients:

Préparation:
Il faut d'abord mixer la chair, le foie, le cognac, oeufs, sel,poivre.
Puis, tapisser la terrine avec le lard (garder 2 ou 3 tranches pour le dessus).
Enfin mettre le pâté dans la terrine avec la feuille de laurier et les tranches de lard pour décorer.
Mettre au four 150° pendant 1h sans couvrir.
Il faut le faire 3 ou 4 jours avant et le laisser au frais.

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Soupe Vietnamienne aux Crevettes


Ingrédients:

Préparation:
Décortiquez les crevettes en gardant les queues.
Mettez les carapaces dans une casserole avec le gingembre, poivre, ail, la moitiés du piment, citronnelle et l'eau.
Faites chauffer et laisser frémir 20mn sans couvrir.
Filtrez le bouillon et le remettez-le dans la casserole.
Ajoutez les crevettes à cuire, les nouilles : les égoutter et réservez.
Ajoutez le jus de citron et le nuoc-mâm (goûtez).
Décorez d'oignon vert, coriandre et menthe avant de servir.

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Tuile de parmesan


Râper un morceau de Parmesan frais puis mélanger une cuillère à soupe de paprika doux.
Sur une feuille de papier cuisson, déposer à l'intérieur d'un cercle du Parmesan en espaçant vos cercles. Laisser dessécher au four, couleur brun clair puis laisser à température froide sur votre poste de travail pour que les tuiles durcissent rapidement.

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Salade endives-poires-roquefort


Détachez les feuilles d'endives. Lavez-les et essuyez les bien.
Emiettez le Roquefort au-dessus après les avoir disposées côte à côte sur une assiette.
Fouettez énergiquement la crème fraîche, puis assaisonnez-la en ajoutant quelques brins de ciboulette
ciselée et des grains de poivre noir.
Epluchez les poires et découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez-les ensuite avec
le roquefort émietté dans les feuilles d'endives.


Salade endives, noix, pommes et magret de canard fumé

Ingrédients (4 personnes):

Pour la vinaigrette:

Pour varier autour de la salade d'endives : avec le même assaisonnement, vous pouvez varier en remplaçant les pommes par des poires fermes, le Gouda par du roquefort, les magrets par des gésiers, les noix par des pignons de pin, l'huile de noisette par de l'huile de noix.

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Kebe


Ingrédients:

Préparation:
Faire gonfler la semoule et mélanger le tout. Assaissonner selon votre goût.
Faire cuire à four chaud (7-8) dans un plat à tarte étalé sur 1 cm d'épaisseur.
Couper en losange.

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Soupe aux légumes (Thermomix)

4 pers

Ingrédients

Recette
1 mettre l'oignon dans le thermomix 5 secondes vitesse 5
2 mettre 500 g de légumes en dés et une cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 minutes 100° vit 1
3 mettre 800 ml d'eau et 2 bouillons, 20 minutes 100° vitesse 1
4 a l'arrêt mettre 1 minute vitesse 10

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Crème Brûlée au foie gras


Ingrédients:

Préparation:
Mixer le foie gras.
Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait.
Rectifier l'assaisonnement.
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.
Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir.
Réserver jusqu'au moment du service.
Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille.
Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la
cassonnade et du gros sel...
...et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou
d'un chalumeau.

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Potage chinois (Thermomix)


Ingrédients
30 g nouilles fines chinoises ou vermicelle
50 g viande hachée
3 gobelets d'eau
½ tablette bouillon bœuf concentré
quelques gouttes jus de citron
1 cs rase carotte râpée

Préparation
Dans le bol, verser l'eau, la tablette de bouillon et la viande hachée et programmer 10mn 10° vit1.
A 5mn de cuissonajouter les nouilles ou vermicelle.
A fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Même possibilité avec poulet et 3 pluches de cerfeuil.

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Soupe de courge


Ingrédients :

Préparation :
Dans un autocuiseur, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés.
Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre, la gousse d'ail, le curry.
Faites revenir. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.

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Soupe de poulet au lait de Coco


Ingrédients:

Préparation:
Faire bouillir lait de coco.
Ajouter le gingembre, kefir, sel, nam plaa, poulet
Laisser mijoter 20' en ajoutant bouillon poule ou eau si la soupe est trop épaisse.
Retirer du feu. Ajouter citron et piment
Décorer avec coriandre hachée.


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Foie Gras


A faire 3j avant

Ingrédients:

Mettre 2 cs cognac, sel, poivre sur une face du foie gras, laisser 30' au frigo
Mettre ensuite 2 cs cognac, sel, poivre sur l'autre face, remettre 30' au frigo
Préparer 5 grandes feuilles de cellofray
Pour chaque feuille rouler le foie gras très serré pour laisser échapper l'air
Rouler sur la longueur puis sur la largeur, à chaque fois que l'on change de feuille de cellofray

Mettre dans Varoma, avec 800 ml eau
Cuire v2, 15' puis retourner et recuire 15' (mi-cuit, 20' sinon)
Préparer un saladier rempli de glaçons pour plonger le foie gras dès l'arrêt de cuisson.
Laisser temprer un moment dans les glaçons, puis mettre au frigo -> 3j



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Toasts au foie gras


Préparation

Mettre au four sur un pain de campagne une tranche de Foie gras mi-cuit avec le mélange de chapelure au dessus.

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Gambas à la tempura


Préparation:
Mélanger la farine de maïs avec l'eau glacée afin d'obtenir une consistance enrobante. Décortiquer les gambas, les inciser de la queue à la moitié du corps puis les ouvrir en fleur. Les tremper dans la pâte à frire et les frire dans l'huile chaude.

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Pâte feuilletée express - Thermomix


Ingrédients:

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vit 6.
Puis mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vit 2 pour décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol et la mettre sur le plan de travail fariné, au départ elle est granuleuse. La rassembler avec les mains.
1: Etaler au rouleau la pâte en long rectangle:
2: Puis replier le tiers supérieur vers le milieu de la pâte:
3: Rabattre maintenant le tiers inférieur vers le milieu de la pâte:
4: Tourner le pâton d'un quart de tour vers la droite:
Etaler de nouveau au rouleau la pâte en un rectangle comme à l'étape 1 et répéter les opérations 2, 3 et 4.
Recommencer encore 2 fois toutes les étapes.
Au final, on a donné 4 tours à la pâte.
On peut l'utiliser tout de suite, moi je préfère la filmer et la laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.
Puis l'étaler et lui donner la forme souhaitée ronde, rectangulaire... et la garnir.

Source: http://13dessertschacun.blogspot.fr/2012/09/pate-feuilletee-express.html

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Socca


Ingrédients:

Préparation:
Délayer à l'eau froide
Laisser reposer
Huiler la plaque, le remplir avec une couche de 2-3 cm.
Cuire à four très chaud pdt 20'

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Tarte Courge Butternut


Ingrédients

Préparation:
Faire cuire la courge à la cocotte (20mn)
Etaler la pâte dans un moule ,la piquer avec une fourchette , disperser les lardons dessus
Au thermomix, mélanger la courge, les oeufs ,la crème et les épices et verser sur la pâte
Cuire au four 180 - 30mn ou plus, il lui faut une petite tâche dorée

Source: Marie-Claude A.

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Chutney de tomates


Ingrédients (pour 1,2 kg):

Préparation:
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à
ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu'à obtention d'une
consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la
cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant.
2. Remplir les bocaux stérilisés; les fermer à l'aide de disques de
paraffine et de couvercle antiacidité; laisser refroidir, étiqueter et
conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière pendant au
moins 1 mois avant de les ouvrir.

Durée de conservation: 1 an

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Cake au thon ou au saumon


Ingrédients:
Pour 6 personnes :

Préparation:
1/ Emietter le thon dans un saladier.
Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
2/ Ajouter le lait et mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût.
On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
3/ Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 minutes.

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accras (simplifié)


Ingrédients:

Préparation:
Laver et éplucher 3 grosses pommes de terre à chair fondante à purée. Les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau et les placer dans un récipient allant au micro-ondes avec juste un petit fond d'eau. Couvrir et les faire cuire 10 min pleine puissance. Les égoutter et les verser dans un saladier. Les réduire en purée à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette: ne pas utiliser de mixeur car celui-ci donne à la purée une texture collante. En réserver 300 g.
Lui ajouter la pulpe d'ail, le gingembre, le piment, le sel, le poivre et la vanille. Mélanger et ajouter les oeufs un à un. Ajouter finalement la brandade de morue. Mêler jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, homogène et un peu épaisse.
Réserver au frais.
Mettre à chauffer un bain d'huile: il doit atteindre 180° et y plonger des petites cuillérées de préparation. Laisser cuire jusqu'à ce que les petits beignets soient bien gonflés et dorés. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse. Servir de suite accompagné d'une sauce un peu relevée et d'une salade verte.

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Velouté de poireaux


Ingrédients (4 personnes):


Préparation:
1. Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l'eau dans une passoire pour bien les laver.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils "fondent".

3. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.

4. Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homgène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).

5. Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer.

Source: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309811-veloute-de-poireaux

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Cake aux olives


Ingrédients:

Mélanger farine, levure et oeufs
Ajouter l'huile et le vin blanc.
Ajouter jambon, olives et comte,
Mettre le tout dans un moule beurré, cuire à four chaud th 6 pdt 40mn

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Recette de pesto


Ingrédients:

Préparation:
À l'aide d'un mélangeur ou (mieux) d'un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients sauf l'huile et mélanger à la plus haute vitesse.
Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant.
La consistance devrait se situer entre pâteuse et semi-liquide.
Ajouter de l'huile au besoin pour l'éclaircir: le pesto devrait pouvoir couler seul d'une cuiller quand on la penche.

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Brie farci aux fruits secs


Ingrédients:

Melanger tous les fruits secs et les hâcher
Mélanger le beurre et les fruits secs pour obtenir une pâte homogène, saler.
Ouvrir le Brie en deux. Farcir avec la pâte. Le refermer.
Mettre au frigo.

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Tarte féta tomate pistou


Ingrédients:

Préparation:
Préparer un pesto avec une botte de basilic,20g de pignons,
100g d'amandes grillées,1 gousse d'ail,10cl d'huile d'olive.
étaler sur une pâte brisée.
mettre au four th.5 (150) pendant 20 à 25 mn.
couper une barquette de tomates cerises en deux;
les disposer dans un plat avec 10cl de vinaigre balsamique;
10g de sucre ; 10cl d'huile.
assaisonner de sel et poivre et mettre au four une bonne demie heure.
recouvrir la tarte avec les tomateset éparpiller la féta émiéttée (facultatif )


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Allumettes à la saucisse


Ingrédients:

Préparation:
Débiter les knackis en petits tronçons d'environ 3-4 cm.
Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l'extrémité est
environ de la taille de la largeur des bouts de knackis.
Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l'extrémité pour que
la pâte adhère bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus des allumettes obtenues.
Disposez le tout sur une plaque et enfournez (thermostat 7/210°C) pendant
15 mn environ (surveillez la cuisson).

Si vous souhaitez vous simplifier la vie (façon traiteur), vous pouvez
également roulez les knackis entiers dans un grand rectangle de pâte.
Dorer au jaune d'oeuf puis débiter en rondelles de 1-2 cm, puis enfournez
de la même manière.

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Salade de moules au Basilic

(4 personnes)

Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre oignon dans huile avec poivre, thym
Mettre moules à feu vif pour les ouvrir
Dans un mortier: piler ail, basilic, huile
Rajouter vinaigre à la fin
Mettre sauce sur les moules froides

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Tartines tomate séchée feta


Ingrédients:

Préparation:
Cuire les tomates séchées dans l'eau pendant 25 m/n, égoutter, presser dans un torchon puis déposer dans le bol à mixer. Ajouter l'huile d'olive et la feta, mélanger le tout pour obtenir une pommade. Déposer sur des rondelles d'aubergines frites ou à tartiner.

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Houmous


Ingrédients(6 personnes):

Préparation:
Enlever le plus possible de peaux des pois chiches.
Mixer en montant en mayonnaise avec l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.
Ajouter l'ail écrasé finement, le jus de citron, un peu de sel, du cumin et de la coriande ciselée selon le goût
Laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec des pignons grillés dessus.
Se mange seul ou sur des toast, du pain azyme.

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Lentilles aux épices


Ingrédients:

Préparation:
Découper la viande en petits dés.
Hachez l'oignon.
Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice.
Ajouter 2l d'eau et portez à ébullition.
Salez, poivrez et laisser frémir une heure.
Au bout de 45' cuisson, ajouter tomate, coriandre.
Mélanger la farine avec 25 cl d'eau, jus de citron.
Laisser cuire encore 5'.

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Velouté de courgettes


Ingrédients :

Préparation:
Dorer un oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajouter 1l ou 1,5 l de bouillon KUB OR de maggi (bouillon végétal)
Ajouter 3 grosses courgettes coupées en gros tronçons ,
Faire cuire 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter 2 portions de vache qui rit ou concoillote, sel, poivre
Mouliner et manger chaud ou glacé


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Velouté de champignons


Ingrédients (4 personnes):

Préparation:
Faire cuire les champignons 20' à la cocotte minute.

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre ou huile.

Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris .

Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché.

Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d'eau) et 1/2 litre de lait.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

D'après: http://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-champignons_26749.aspx

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Tzatziki


Ingrédients :

Préparation:
Eplucher les concombres et les faire dégorger.
Une fois dégorgés, les découper en tous petits morceaux.
Eplucher l'ail et le presser.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au mixer.
Servir frais.

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Quiche au saumon, poireaux et lardons


Ingrédients:

Ingrédients:
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Pour éviter que la pâte ne se détrempe à la cuisson, faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 200 °C avant de la garnir.

Enlever la peau du filet de saumon, puis couper le filet en morceaux d'environ 3 cm.
Laver et émincer les poireaux.

Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons pendant 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, cuire les poireaux dans la graisse des lardons. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 min tout en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis saler et poivrer. Verser ensuite la crème, le lait, et bien mélanger le tout au fouet.

Placer les poireaux, les lardons et les morceaux de saumon sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à quiche. Enfourner à 200 °C pendant 30 min.

Inspiré de: http://www.atelierdeschefs.fr/

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Caviar d'aubergines aux épices


Ingrédients:

Préparation:
Inciser la peau des aubergines y enfoncer les lamelles d'ail , les déposer
sur un carré d'alu pour faire des papillotes ( je partage les aubergines en
2 pour une cuisson + parfumée )
mettre le thym , l'anis sel poivre cannelle et un peu d'huile d'olive bien
refermer les papillotes et cuire 1 h four 180°
Faire blondir l'échalote et une gousse d'ail , tomates en dés
Mixer les aubergines (sans la cannelle et l'anis) avec tomates persil
ciboulette

Caviar d'Aubergines au thon

Dégorger 2 aubergines coupées en dés (les saler et les presser dans une passoire, rincer).
Cuire les aubergines, Laisser refroidir
Mixer avec une boîte de thon à l'huile, un jus de citron, du gingembre et du piment.
Tartiner.

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Timbale de tomates confites, courgettes et mozarella (oliv)


Ingrédients (4 ramequins):

Préparation :
Émonder vos tomates (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis enlever la peau)
Couper en quartiers, enlever la pulpe et les parties dures.
Sur une plaque huilée, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 10 à 20 min environ avec une petite pincée de sucre (180C).
Coupez la courgette en tranches, enlever la peau et éventuellement les pépins. Les placer sur une plaque et faire cuire quelques minutes au micro onde (ou au four traditionnel si elles sont trop "humides").
Coupez la mozzarella en tranches fines.
Huilez les ramequins à l'huile d'olive pour un meilleur démoulage et une belle présentation.
Mettre une couche de tomates, de courgettes, puis de mozzarella, basilic, sel poivre et huile d'olive...et ainsi de suite jusqu'à remplissage du ramequin (bien tasser). J'aime bien faire des "dessins" avec la couche externe qui sera visible après démoulage.
Faire cuire 30min à 90C, et mettre au frais pour servir froid (démoulé et accompagné de salade par ex).


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Cake Morteau-Comté


Ingrédients:

Faire cuire la saucisse de Morteau pdt 30'
Huilez le moule à cake, préchauffez le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, levure, oeufs, vin et huile
Découpez la saucisse en cube, le fromage et incorporer au mélange.
Versez dans le moule et faire cuire 45'.

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Tapenade


Ingrédients:

Préparation:
Ces proportions sont données pour une grosse quantité.
La valeur d'une boite de fromage blanc.
Cela dit on peut la conserver très longtemps au frigo.

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Soupe de moule au safran


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger la maïzena avec ½ verre d'eau, ½ c à café de safran et 2 dl de crème liquide. Laver les moules et ébarber, gratter et rincer. Puis les cuire avec le vin blanc, l'ail et les échalotes 10 m/n à couvert. Egoutter, retirer les coquilles, préserver les moules dans un récipient. Ajouter dans le jus de cuisson, la préparation avec la maïzena. Porter à ébullition à feu doux 5 m/n, laisser épaissir à feu doux, préserver au bain-marie. Disposer les moules au fond du bol puis remplir de soupe.

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Samoussas


Ingrédients:

Préparation:
Eplucher oignon et coupez-le en fines lamelles. Carottes en petits cubes.
Faire cuire oignon et viande hachée
Ajouter carottes, soja, curry, thym et laisser mijoter 10'
Couper les feuilles de brick et les remplir de mélange.
Replier les feuilles pour en faire des triangles.
Faire frire dans une poele.

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Tarte rapide aux 4 fromages


Ingrédients:

Préparation:
A faire au plat Crisp (micro-ondes combiné)
Huilez le plat Crisp et positionnez la pâte.
Piquez-la avec une fourchette.
Étalez la sauce tomate et les champignons.
Ajoutez les 4 fromages coupés en dés.
Recouvrez de fromage rapé et d'origan.
Cuire au Crisp en 12mn

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Tomates cerises au sésame


Ingrédients:

Préparation:
Faire un caramel avec 10 sucres, vinaigre, un peu d'eau
Tremper les tomates cerises dans le caramel puis dans le séseame
Disposer sur des piques et sur un pamplemousse ou melon

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Gateau Chocolat fondant rapide


Cuisson 12 min pour un gateau très fondant à 15 min à 180°C ou Th.6

Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Pendant que tout ca fond, battre les 4 oeufs en omelette avec le sucre.
Mélanger le chocolat fondu a cette omelette et y incorporer la farine en 3 fois.
Beurrer et fariner un moule de taille moyenne (j'utilise un petit moule a tarte en verre)
y verser l'appareil et mettre au four.

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Tartines apéro Marie-Claude


Ingrédients:

Préparation:
Faire revenir les lardons avec les poireaux émicés dans l'huile. Mixez les
poireaux et lardons
Dans une casserole faire fondre la vache qui rit et le vin blanc
Mélanger aux poireaux et lardons mixés.
Mettre au frigo pendant au min. 3h.

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Truffes au chocolat blanc


Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
Emietter grossièrement les corn-flakes.
Les mélanger aux noisettes.
Ajouter le chocolat fondu.
Faire de petites boules.
Laisser refroidir.

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Cake à l'orange


Ingredients:

Préparation:
Tout melanger dans l'ordre d'apparition de la liste.
Beurrer le moule et prechauffer le four a 180C.
Laisser cuire 40 minutes.

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Cake Banane (***)


Ingrédients:

Préparation:
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, la farine et la levure (et les parfum optionels: jus d'orange, rhum, vanille)

Incorporer le beurre ou l'huile (La pâte doit être lisse)

Rajouter les bananes coupées en petits morceaux.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.

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Tarte aux figues


Ingrédients:

Préparation
Faire cuire les figues (coupées en 4) à la poèle avec beurre et sucre vanillé
Préchauffer le four à 180
Enfourner la pâte à blanc pendant 10 mn
Battre les oeufs avec le sucre et la crème
Verser ce mélange sur les fruits
Faire cuire au four pendant 20mn
Décorer de feuilles de menthe


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Petits Sablés


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger la farine avec sel, la moitié de sucre et la poudre d'amande.
Fouetter le beurre avec le reste de sucre.
Quand la crème est lisse, incorporez l'oeuf.
Pétrir la pâte. Former une boule à faire reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Diviser la pâte en 4 pâtons à étaler chacun sur une feuille de papier sulfurisé.
Découper des motifs à l'emporte-pièces.
Enfourner les sablés pour 12mn.



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FONDANT AU CHOCOLAT (Isa M.)


Ingrédients:

Préparation:
Fouettez les œufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélanger pour obtenir une texture lisse
Versez le mélange chocolat beurre encore tiède sur le mélange œufs et sucre. Avec une cuillère en bois, incorporer la farine puis le lait.
Beurrer et fariner légèrement 5 tasses moyennes
Répartissez la pâte dans les 5 tasses
Placez 1 heure au congélateur
Préchauffez four à 7/8 (220) et faire cuire les tasses 8 à 10 minutes
Au dernier moment passez les tasses 1 à 2 minutes sous le gril du four et saupoudrez de

J'utilise des moules en alu.
Je fais les fondants et je congèle.
Je les fais cuire en surveillant …il faut qu'il reste du liquide au milieu

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Glaces


Sorbet aux fraises/melon
Ingrédients


Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir Passer les fruits au mixer.
Mélanger la pulpe de fruit, l'eau et le sucre, le jus de citron. Faire prendre dans la
sorbetière.
**remarques personnelles** J'ai utilisé cette recette avec des fraises du jardin et c'était
absolument délicieux !
J'ai également utilisé cette recette avec du melon. Un melon suffit pour la recette.

SORBET CITRON VERT ET GINGEMBRE
Ingrédients


Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le gingembre.
Laisser refroidir, puis incorporer le lait, le jus de citron vert et le zeste.
Mettre la préparation au froid, puis turbiner au moment

Sorbet mandarine
Ingrédients


Recette
* pressez des mandarines pour obtenir 750ml de jus
* ajouter le citron, l'alcool et le sucre
* remuez pour faire fondre le sucre
* goûter et ajoutez du sucre si besoin
* passez soigneusement le jus
* turbinez

Sorbet Melon
Ingrédients (pour 4 personnes) :


Préparation :
Découper les melons en 2, les épépiner, puis extraire leur chair et la passer au mixeur.
Préparer ensuite un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Laisser cuire 2 minutes après ébullition, puis le retirer du feu une fois qu'il a pris la consistance voulue.
Le laisser refroidir, puis l'incorporer à la purée de melon avec le jus du citron pressé et la poire en purée.
Verser la préparation dans une sorbetière, laisser prendre.

SORBET AU CITRON
Ingrédients


Mélangez les jus de citron et d'orange avec le sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez à la préparation
Mélangez bien le tout et mettez dans votre sorbetière.

Temps de préparation : 25 à 35 minutes.


pour 300 cc de SIROP :
Ingrédients

Mélangez soigneusement l'eau et le sucre dans un récipient,
Faites chauffer doucement en remuant pour bien dissoudre le sucre
Ecumez la mousse qui se forme à la surface
Laissez bouillir une minute
Laissez refroidir.

Vous pourrez conserver votre sirop dans une bouteille dans le frigo si vous souhaitez faire
souvent des sorbets.


COULIS (au chocolat]
Faire un coulis, au CHOCOLAT par exemple :
Ingrédients


Granité Pêches (PierreV)
Ingrédients

ou

le tout mixé avec des glacons pilés à servir en apéro

Granité de pêches à l'infusion de verveine
Ingrédients :


Préparez l'infusion : dans une casserole, portez l'eau à ébullition,
retirez du feu et faites infuser le sachet pendant 5 min.
Lavez les pêches, ouvrez -les en 2, dénoyautez-les.
Dans le bol du robot, mixer longuement les pêches, les sucre glace et l'infusion
de verveine.
Versez le mélange dans un plat rectangulaire et glissez-le dans le congélateur
pendant 3 heures.
Toutes les demi-heures, grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin
d'obtenir des paillettes.
Concassez-le, puis servez-le dans des verres bien froid.

Glace yaourt



Glace à la vanille


Faire bouillir le lait, la crème avec une gousse de vanille
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, bien battre
Ajouter le lait bouillant
Remettre le tout dans la casserole en remuant tout le temps a feu très doux jusqu'à épaississement.
Retirer du feu
Mettre dans la sorbetière ou turbine à glace.

Cette recette peut-être utilisée pour faire un glace à la lavande, aux épices comme la cardamome ou à la cannelle ou encore au safran etc...



GLACE A LA FRAISE


mixez les fraises et les passer dans un tamis pour éviter les grains
ajoutez le sucre glace et mélangez
faites une chantilly avec la crème liquide
turbinez




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Cannoli - recette simplifiée


Ingrédients:

Préparation:
Préparez la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat rapé avec les écorces coupées en morceaux.
Farcissez les cornets avec la crème de ricotta.

Inspirée de: http://www.marmiton.org/recettes/recette_cannoli-recette-sicilienne_14435.aspx

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Gâteau Pommes Rapées (***)


Ingrédients:

Préparation:

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Glaçage au chocolat


Ingrédients:


PRÉPARATION:
1. Portez à ébullition les 25 cl de crème, dans une casserole à fond épais ou 2mn à 600W au MO.
2. Arrêtez le feu, ajoutez les 200 g de chocolat finement râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. Laissez refroidir et épaissir légèrement, en remuant de temps en temps.
4. Pour finir, employez le glaçage tiède et encore liquide. Posez le gâteau sur une grille, au dessus d'un plat, et versez le glaçage au centre. Étalez avec une spatule. Laissez prendre et mettez le gâteau sur un plat de service.

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Sabayon (Thermomix)


Ingrédients:

Préparation:
Mettre dans le bol à 70 degrés, vitesse 3 pendant 7 mn.
Servir tiède

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Tiramisu


Ingrédients:

Préparation:
Faire un cafe serre
Melanger jaunes + sucre au batteur pour obtenir mousse
Ajouter mascarpone au batteur
Monter les blancs en neige
Incorporer delicatement blancs dans le melange
Tremper les biscuits dans le cafe et faire une couche biscuits. une couche de creme.
Mettre au frais 24h

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Cannelés bordelais (***)

canneles

Ingrédients:


Faire bouillir 60 cl de lait entier avec 2 gousses de vanille (fendues en 2 et grattées) et 10 g de beurre doux (facultatif).
Dans un saladier, mélanger 125 g de farine avec 150 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé. Creuser un puits et ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Mélanger bien à fond et verser le lait vanillé. Laisser reposer 2/3min (il faut que le lait soit bien chaud pour précuire la pâte), puis incorporer 5 cl de Rhum brun. Passer au chinois pour retirer les éventuelles impuretés et réserver à couvert au réfrigérateur 24 heures minimum.
Le lendemain, Préchauffer le four à 240°.
Préparer les empreintes des moules: badigeonner chaque alvéoles de beurre fondu (clarifié si possible), puis les saupoudrer généreusement de cassonade et les réserver au frigo pour laisser raffermir avant de garnir.
Travailler 2 min la pâte au fouet et garnir les empreintes
Cuire 10 min à 240, puis baisser la t° à 200° et poursuivre la cuisson 50 min.
Démouler dès la sortie du four et réserver sur une grille pour laisser refroidir.

Variante thermomix:
Mettre dans le bol le beurre et le lait et régler 5 mn / 100 ° / /vitesse 1. Réserver.
Mettre dans le bol la farine, le sucre,le sel, le sucre vanillé, les oeufs et mixer 10 sec / vitesse 6 puis 30 sec vitesse 4 en ajoutant petit à petit le mélange lait, beurre par l'orifice du couvercle.
Verser la pâte dans un plat hermétique et placer 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain , préchauffer le four th.9. Ajouter le rhum dans la pâte. Beurrer les moules et les remplir de pâte au 3/4.
Cuire à four chaud 10 min th.9 puis 50 min th.6. (pour des petits cannelés 40 min).

Source: http://www.espace-recettes.fr/recettes/cannel%C3%A9s-bordelais/30766

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Caramel au beurre salé - Thermomix


Ingrédients

Préparation
1. Faire du sucre en poudre 15 sec a vit 9
2. Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre. Programmer 4mn/60°/vitesse2.
3. A la sonnerie ajouter la crème et programmer 40mn/100°/vitesse1, en otant le
gobelet doseur.
4. Verser votre préparation dans un pot et passer 1/2h au congélateur le temps que le caramel fige.
5. Puis conserver au frigo (à manger dans le mois)

Commentaires:
Idéale sur des crêpes, sur des tartines, pour arômatiser vos crêmes desserts,
Pour faire de la glace au caramel, il suffit de congeler votre caramel dans un bac à glaçons, démouler une fois congelé, faire 2-3 pulsions turbo pour concasser le caramel gelé et mixer 1mn / vit. 6.
Votre glace au caramel est prête à être dégustée.

Source: http://www.espace-recettes.fr/recettes/caramel-au-beurre-sal%C3%A9/389015

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Cake Chocolat fondant (***)


Ingrédients:

Préparation:
1. Allumer le four à 180°.
2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
4. Incorporer le beurre ou l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse.
5. Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans la préparation. Bien mélanger.
6. Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.

Variante (Thermomix):
1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9
2. Ajouter le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu
3. Mettre le reste des ingrédients dans le bol et mixer 30 sec sur vit 3.
4. Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes. Il doit rester légèrement fondant à l'intérieur.


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Loukoums


Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre dans une casserole sucre,eau de fleur d'oranger à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter la maïzena (diluée dans de l'eau de fleur d'oranger)
Remuer à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter amandes ou pistaches
Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.
Verser le contenu dans un moule carré d'épaisseur 3 cm.
Laisser refroidir puis couper en cubes.
Enrober de sucre glace.

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Pruneaux au Vin Rouge


Ingrédients:

Préparation:
Recouvrir d'eau, faire bouillir puis éteindre, laisser macérer une nuit dans le thé
Vider l'eau, couvrir de vin rouge .
Mettre 200g sucre, cannelle, 4 tranches de citron, thym, laurier, poivre (10 grains), 1 c.café poivre séchouan
Faire bouillir, laisser frémir 10'puis éteindre.

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Panacotta légère aux framboises



Ingrédients:

Préparation:
Mettre à chauffer la crème fraîche avec l'édulcorant et la gousse de vanille fendue.
Faire tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Une fois que la crème boue, retirer la casserole du feu. Retirer et évider la gousse de vanille.
Incorporer à la crème les feuilles de gélatine essorées. Battre au fouet énergiquement pendant quelques minutes.
Verser la préparation dans quatre pots individuels. Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 2 heures.
Mixer les framboises. Si nécessaire rajouter une cuillère à soupe d'édulcorant en poudre.

Pour finir... On peut réaliser ce dessert toute l'année, avec des fruits surgelés, avec des fraises, des myrtilles...
On peut le faire en flan unique. Dans ce cas, on utilise un moule à flan et on augmente le temps de réfrigération. Je conseille également d'ajouter une feuille de gélatine pour avoir une meilleure tenue du dessert. Dans ce cas, on ajoute la coulis de framboise après le démoulage.

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Gâteau au chocolat et épices (Denise F.) (***)


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger le miel et les oeufs
Faire fondre le chocolat
Ajouter le beurre jusqu'à obtenir une consistance de pommade
Battre vivemennt
Incorporer la farine ou maïzena, la levure + tous les épices broyés très très fins
Mettre le tout dans un moule a cake et cuire environ 45 minutes à four 180.

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Clafoutis aux cerises (***)


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger le tout et verser la pâte sur les cerises.
Faire cuire 30' four 250 degrés + 10' MO 750.


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Tarte Citron Meringuée (recette de Gilles M.)

tarteCitron

Ingrédients:

Meringue:

Préparation:
Faire cuire lapâte à 210 dgrés 15'.
Fouettez la crème, 2 oeufs entiers, jaunes et le sucre.
Incorporez le zeste et les jus des citrons.
Remplissez la pâte de crème au citron
Enfournez à four 170 degres pour 30 minutes.

Retirez la tarte et chauffez le four à 210 degrés
Fouettez les blancs en neige, avec le sel et le sucre en pluie.
Versez sur la pâte, enfournez 7mn.


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Gateaux au Chocolat moelleux (Gilles M.)


Ingrédients:

Préparation:
Prechauffer le four
Jaunes + sucre
Faire fondre le beurre -> 3/4 du beurre dans la preparation,
le reste sert a faire fondre le chocolat Chocolat fondu dans la preparation
Ajouter la farine
Battre les blancs en neige et incorporer (blancs tres fermes)

A faire cuire dans un moule a baba, ou mini muffins
225°C/11mn
Ptits moules 7mn environ

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Mousse chocolat orange


Ingrédients:

Faire une sauce:

Préparation:
Tremper les biscuits dans la sauce à l'orange
Garnir un moule à charlotte avec biscuits et mousse au chocolat.
Mettre au congélateur pdt 2h.



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20 petites meringues (recette d'Armelle L.)


Ingrédients:

Allumer four 160 degrés

Préparation:
Battre blancs en neige avec moitié du sucre et une pincée de sel.
Quand les blancs d'oeufs sont très fermes, ajouter la fin du sucre.
Continuer à battre jusqu'à obtention pâte très ferme (forme des pointes qd on retire le fouet.)
Former des boules avec 2 cuillères à café.
Les déposer de façon assez espacées sur la tôle.
Enfourner aussitôt à feu doux (160 degrés - 15/30 mn)
Ne pas attendre entre dressage meringues sur la tole et l'enfournage !
Dès que les meringues sont gonflées, passer le four à 120-140 pdt une heure
Une fois la cuisson terminée, les déposer sur une grille

Ne pas ouvrir le four avant 30', un coup d'air suffit à faire retomber le tout.

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Mousse Chocolat Blanc


Ingrédients:

Préparation:
faire fondre le choco blc au bain marie
melanger avec le contenu de la bombe
mettre au frigo pour laisser refroidir et figer.

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Petits Sablés Charentais (M.Claude)

galetteDetail

Ingrédients:

Préparation:
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Faire une fontaine avec la farine, le sucre le sel, y ajouter les oeufs.
Pétrir l'ensemble , ajouter l'angélique, verser la pâte sur une plaque,
l'étaler et faire des sablés à l'emporte-pièces, dorer à l'oeuf.
Cuire environ 15-20 minutes à four 200 à 220 (ils sont prêts quand ils sont dorés).


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Far Aux Pruneaux (recette de Nelly C.) (***)


Ingrédients:

Préparation:
Laisser tremper les pruneaux 1h environ
Préchauffer le four à 220 degrés
Mélanger oeufs, sel, 1 c. spe huile, sucre.
Faire à peine tiédir le lait avant de mélanger à la pâte.
Ajouter la farine, le lait, 1 verre eau des pruneaux.
Mettre 1 c.spe huile + 2 noix de beurre dans le moule
Faire fondre le beurre
Verser la pâte, pruneaux.
Faire cuire 35min à 220 degrés.

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Tarte aux framboises


Ingrédients:
Pour la pâte :
Pour la garniture :

Préparation
Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez les deux préparation. Pétrissez et faites une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Pour la garniture : étalez la pâte. Mettez-la dans un moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisée, piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Séparez les jaunes et les blancs.
Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le miel liquide puis ajoutez la faisselle et la farine.
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajoutez les framboises.
Versez le tout sur la tarte et enfournez pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.

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Petits gateaux au fromage blanc (4 pers)


Ingrédients:

Préparation:
Egoutter les fromages blancs la veille.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les fromages blancs, l'oeuf, la fécule, et le zeste.
Mettre au frais.
Huiler légèrement des ramequins.
Répartir la préparation dans les ramequins et les placer dans un bain marie bien chaud.
Cuire 30 mn.
Accompagner du coulis.

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Charlotte au Café et Cognac (***)


Ingrédients:

Préparation:
Préparer la crème au café: jaunes d'oeufs, 175g sucre.
Faire bouillir le lait et la vanille.
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.
Versez le lait et le café chauds sur le mélange oeufs-sucre.
Reportez sur feudoux et faire épaissir la crème.
Elle doit napper la cuillère mais surtout pas bouillir.
Ajouter la gélatine hors du feu, puis le cognac.
Laisser refroidir.
Fouettez la crème fraiche.
Incorporez la à la crème au café.
Préparer un sirop pour les biscuits: sucre et cognac.
Tapissez les parois d'un moule de biscuits imbibés.
Remplissez de crème au café.
Laissez prendre au frigo 12h.

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Croquets


Ingrédients:

variante: 150g amandes avec seulement 350g farine (au lieu des 500g)

Préparation:
Mélanger beurre fondu et sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajouter 3 oeufs, la vanille, le zeste de citron, farine et levure.
Verser la pâte sur une plaque beurrée en l'étalant uniformément.
Dorer la surface à l'oeuf et décorer à la fourchette.
Mettre au four th4 pendant 20mn.
Laisser refroidir qques minutes avant de découper des bâtonnets.


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Fiadone (***)


Ingrédients:

Préparation:
Faites égoutter le brocciu.
Prélevez un ruban de zeste de citron de 5 cm de long avec un économe.
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Faites le blanchir 3 minutes.
Egouttez et hachez finement.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sucre aux jaunes.
Fouettez fort jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ne battez pas, incorporez le brocciu et le zeste de citron.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez le moule à manqué.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange jaune-brocciu en soulevant la masse pour éviter de les casser.
Versez la préparation dans le moule.
Mettez-le au four et laissez cuire 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau à coeur : la lame doit ressortir sèche.
Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez tièdir avant de démouler le gâteau et remettez-le à l'endroit.

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Tarte aux fraises et mascarpone


Ingrédients:

Préparation
Précuire la pâte piquée à la fourchette sur son papier avec des haricots secs ou autre dispersés dessus pour qu'elle ne se soulève pas
four 180 environ 15mn bien surveiller qu'elle soit dorée
Mélanger le mascarpone et le sucre glace (thermomix avec fouet, 2'v3), l'étaler sur la pâte refroidie
Disposer les fraises, partagées ou entières
Remettre un peu de sucre
Versez le tout sur la tarte et enfournez pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée (sauf pour les fraises).

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Gateau au chocolat rapide


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger les ingrédients dans l'ordre: oeufs et beurre fondu.
Ajouter le sucre, chocolat, maizena puis levure.
Préchauffer le four à 200 dgrés.
Enfourner 25min.


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Brownie rapide au micro-ondes


Cuisson 6 min pour un gateau fondant au micro-ondes
Ingrédients:

Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
Pendant que tout ca fond, battre les 4 oeufs en omelette avec le sucre.
Mélanger le chocolat fondu à cette omelette et y incorporer la farine en 3 fois.
Beurrer un moule et mettre au four MO 6''

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Cake au chocolat noir et aux poires (Lilou)


Ingrédients :

Préparation :
1. Fouettez les oeufs et le sucre pour les blanchir
2. Ajoutez le yaourt, puis la farine tamisée avec la levure
3. Incorporez l'huile petit à petit de manière à obtenir une pâte lisse
4. Ajoutez le chocolat fondu tout en mélangant la pâte
5. Enfin, ajoutez les deux poires épluchées et coupées en gros dés
6. Versez la pâte dans une moule à cake beurré et fariné
7. Faites cuire votre cake au chocolat et aux poires à 180° C, pendant 35 min
si vous souhaitez qu'il reste fondant à coeur
8. Patientez 10 min, puis démoulez votre cake au chocolat et aux poires sur une grille pour qu'il refroidisse complètement

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Charlotte de tiramisu à l'ananas rôti au Banyuls (Oliv)


Ingrédients (pour 8 personnes):

Préparation :
Faire rôtir (jusqu'à avoir une couleur caramel) les tranches d'ananas dans une poële avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de Banyuls (ou de Pineau des Charentes).

Mélanger le Mascarpone, le sucre, et les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige, et les rajouter délicatement au mélange précédent.

Disposer les biscuits au fond et sur les bords d'un moule à charlotte en les trempant préalablement dans du jus d'ananas.
Mettre par dessus l'ananas coupé en petits morceaux.
Couvrir les biscuits et l'ananas avec la préparation.
Répéter en faisant des couches biscuits/ananas/préparation jusqu'à remplir le moule.
Mettre au frais au moins 2 heures et démoulez pour servir.

Si besoin ajouter d'autres fruits au mélange.

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Cheese Cake


Ingrédients:
Croûte en biscuit:
Garniture:

Préparation:
Mélanger le beurre fondu, le sucre et les sablés broyés au mixer. Répartir et tasser ce mélange avec une cuillère dans un moule à manqué, le mettre au réfrigérateur.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 5 mn dans de l'eau froide, les égoutter et les incorporer une par une dans 5 cl d'eau bouillante
Mélanger les jaunes d'œufs, les 100 g. de sucre ; ajouter la gélatine fondue dans l'eau, puis Cottage Cheese, la crème fraîche, le zeste et la vanille
Battre les œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Verser la préparation sur le biscuit et mettre au réfrigérateur 3 h.
Démouler au dernier moment
Servir avec un coulis de framboise


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fondant Orange


Ingrédients:

Préchauffez le four à 180 degrés
Préparation Thermomix:
1) Mettre dans le bol muni du fouet, le beurre ramolli et le sucre V 4 / 4 mn
2) Ajouter les oeufs V 3 / 20 secondes
Puis la farine, la levure et la pincée de sel ainsi que le jus et le zeste d'orange V1 / 15 s
3) Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.
4) Faire chauffer le sucre avec le jus et faire réduire un peu avant de verser sur le gâteau démoulé encore tiède

Préparation Classique:
1) Coupez en morceaux 175g de beurre puis ajoutez 175g de sucre.
Travaillez le mélange au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème lisse.
2) Ajoutez 3 oeufs en travaillant sans cesse au fouet puis 175g de farine, un paquet de levure chimique, le zeste de 2 oranges et le jus d'une orange.
3) Beurrez un moule a manque et versez-y la préparation.
4) Faites cuire a feu doux (150 c) pdt 35 minutes.
5) Pendant ce temps, mélangez 125 g de sucre glace et le jus de 4 oranges dans une casserole. Faites cuire doucement ce mélange sur le feu.
6) Des que le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et arrosez-le de sirop chaud.

Source: http://christhummm.canalblog.com/archives/2011/03/11/20606631.html


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Cigares au fromage blanc


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger amandes, sucre, fromage blanc, vanille et oeuf entiers.
Diviser chaque feuille de brick en 4.
Déposer la farce au centre, abaisser les 2 côtés de la feuille et rouler.
Badigeonner de blanc d'oeuf l'extrémité du cigare.
Mettre les cigares dans la friture (2mn), déposer sur un papier absorbant.
Servir chaud.

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Boule noix de coco


Ingrédients:

Préparation:
Mélanger noix de coco, sucre, eau de fleur d'oranger.
Battre les blancs d'oeuf et les ajouter à la préparation.
Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque
beurrée.
Mettre au four th3 pendant 15mn, juste le temps de les faire dorer.
Laisser refroidir 1/2 h avant de les décoller de la plaque.

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