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Sun, 24 Jul 2011
Curry Vert
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 grammes de blanc de poulet coupé en morceaux
- 1 cuillerée à café de pâte de curry vert
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe et demi ou deux de naam plaa (sauce au poisson)
- 1 cuillerée à soupe et demi de sucre brun
- 150 grammes d'aubergines thaïlandaises (makklua) coupées en 4.
- 1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux (horapha) -> coriandre
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles
noircissent.
Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme.
Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le
mélange commence à avoir l'éclat de l'huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter le naam plaa et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser.
Curry Vert de poisson-crevettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 dos de cabillaud coupés en dés
- 100g de lard fumé coupé en dés
- 1 cuillerée à café de pâte de curry vert
- 1/2 cuillérée de pâte de crevettes à l'huile de soja
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe et demi de sucre brun
- légumes: carottes rapées, mais, petits pois, haricots, etc.
[/Bouffe/Plat]
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Velouté de courgettes
Ingrédients :
- une pincée d'herbes de provence
- un petit pot de concoillote (ou vache qui rit)
- bouillon végétal Maggi ou Knorr
Dorer un oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajouter 1l ou 1,5 l de bouillon KUB OR de maggi (bouillon végétal)
Ajouter 3 grosses courgettes coupées en gros tronçons ,
Faire cuire 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter 2 portions de vache qui rit ou concoillote, sel, poivre
Mouliner et manger chaud ou glacé
[/Bouffe/Entree]
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Cake Chocolat fondant
- 10 cl de beurre fondu (ou huile)
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
Incorporer le beurre ou l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans la préparation. Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.
Il doit rester légèrement fondant à l'intérieur.
[/Bouffe/Dessert]
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