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W'nO

Sun, 22 Jan 2012

Bonnes Adresses PACA

Saorge


56 rue lt Jean Révelli - 06540 Saorge - 04 93 04 54 90 - (daube, jambonneau mijoté, pâtes fraiches, ...)

Sophia-Antipolis



Valbonne



Antibes


www.lacafetierefelee.com Cuisine originale et raffinée. (****)

Biot



Mouans-Sartoux



Villeneuve-Loubet




St Laurent duVar



St Jeannet


http://www.graine-ficelle.com/fr/table-d-hotes-a-la-ferme-7.html

Mandelieu


(recommandé par coco) Excellents poissons


Cannes




Nice




Vence




La Gaude



Valberg




Liens:
De bonnes adresses dans le Pichoun: http://www.pitchoun.com/
Le guide Gantié: http://www.guidegantie.com/fr


[Paca] lien permanent

Wed, 16 Nov 2011

Italie

Apricale, Liguria


B&B Apricus Locanda
Via IV Novembre 5, 18035 Apricale, Italie
http://www.apricuslocanda.com
e-mail: apricuslocanda@libero.it
Tel. (0039) 0184 20.90.20
Cell. (0039) 339 79.63.193
Belle chambre, vue superbe. Petit déjeuner copieux au coin du feu. Seul bémol, on entend la route, certes peu fréquentée.
(testé novembre 2009 : chambre **, accueil: ***)


Restaurant "Da delio"
http://www.ristoranteapricale.it/
Piazza Vittorio Veneto, 9 Apricale (Italia) +39 0184 208.008
Une cuisine du terroir riche en saveurs, parfums et nuances.
Recommandé, pas testé.

Restaurant La Capanna di Baci
Via Roma, 14/16, APRICALE, Italie
Tél : (0184) 20 81 37
Beau décor de vieilles pierres. Le service est parfait et la cuisine bien réalisée. Nous avons
pris le menu complet, les portions sont correctes, pour une note un peu salée.
(testé novembre 2009 : menu:**)

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le Marche


Région de belles collines vertes, de tours et chateaux médiévaux, de petits villages perchés, de grandes plages de sable.


Urbino


cité médiévale du XIIème siècle. Patrie de Raphaël.
A voir : Palazzo Ducale du XVème : beau palais rennaissance.

Pesaro


centre Médiéval
Grandes plages sur l'Adriatique

Pesaro

Agriturismo La Badia
www.badiagriturismo.it
Via della Torracia 20
61100 Pesaro
Excellente adresse : grandes chambres, bon petit déj', accueil très sympa.
Centre équestre sur la propriété.
(testé mai 2008 : chambre ***, accueil: ***, très bon rapport qualité-prix)

Gradara


Belle ville médiévale entourée de remparts, dominant la Via Flaminia.
Château du XIIème: la visite permet de voir des belles pièces meublées, aux fresques murales bien conservées.

Rimini


A voir: le centre avec des palais. églises du XVème, la Piazza Cavour, le Castel Sigismondo, le Tempio Malestino.

Rimini

resto Pic-Nic
Via Tempio Malestino 3. tel : 05 41 21 916
Excellents spaghettis alla scoglio. Plats copieux et bien cuisinés.
(testé mai 2008 : menu:*** )

San Marino


3 forteresses perchées sur des pitons rocheux. État indépendant.
Ultra-touristique.

San Leo]
Village perché sur un rocher dominant la vallée del Marecchia.

Liens


www.turismo.marche.it
www.le-marche.com

Verona



Trajets


L'aéroport situé à 12km du centre est accessible de la gare Porta Nuova : billet à 4.50€
Le centre ville se visite facilement à pied. On peut aussi se deplacer en bus (peu de fréquence par contre ~ toutes les 20mn selon les lignes)

La ville


Belle ville romaine et médiévale, entourée de murailles bien conservées.
De nombreuses églises et belles demeures à l' Architecture typique de Verone : bandes de brique et tuff , avec des rangées de galets.

Grande zone piétonne au coeur de la vieille ville, entre la porte Borsari et la Piazza Bra qui borde les arènes.



Verona

Hotel Mastino(3*)
Bel hotel situé au centre de la ville historique, grandes chambres confortables et silencieuses.
A 10' à pied de la gare
http://www.hotelmastino.it

Verona

resto Greppia
http://www.ristorantegreppia.com/
Fettuccine al Tartufo, Risotto con funghi, Scaloppina con funghi Porcini, ...
Copieux et bon. Grand choix de desserts maisons.
(testé avril 2008 : menu:*** )

Verona

La Locanda dei Capitani
http://www.locandacapitani.it/
Piazza dei Signori, 5 - 37121 VERONA – Tel. +39 045 594605
Une Bonne adresse: des pâtes aux produits régionaux (Maccheroncini al torchio tastasal), d'excellents petits plats mijotés (Civet di capriolo) suivi d'un tiramisú maison, sans oublier une très bonne cave (Amarone)
(testé janvier 2010 : menu:*** )

Liens


http://www.tourism.verona.it/
Guide : Lonely Planet


Genovà

resto image
http://www.itremerli.it
Via al porto,47/2
16032 Camogli - Italie
Bon resto
(testé janvier 2009 : menu:*** )


La Spezzia, Liguria


Agriturismo Cà Marcantonio
Società Agricola Marcantonio
di Alberto Anzi e Rossana Sciascia
Loc. Marcantonio - Fraz. Chiama
19010 Maissana - La Spezia
P.IVA 01225020112
Tel. Fax. 0039 0187 845 720
Cell. 0039 329 392 4199
Un gîte rural (belle maison en pierre) dans une ferme perdue au fin fond d'une forêt de chataigners, avec des hôtes (Alberto et Rossana) d'une grande gentillesse et un calme absolu. Possibilité de promenades avec des ânes, cueillette de fraises, ramassage de chataignes, etc.
Une bonne adresse à faire découvrir : http://www.camarcantonio.it/
(testé novembre 2011 : gîte ***, accueil: ****)



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Cinque Terre




Suggestions




Levanto




super Resto: trattoria Cavour, piazza Cavour, tel: 01 87 80 84 97. Il faut réserver.


Monterosso



Vernazza



B&B: Vernazza: Basso Giuliano
Localita Chiappa 1
19018 Vernazza (SP)
65 Euros par nuit.
tel : (00 39) 01 87 82 10 52
(http://www.cdh.it/giuliano/)
mail: giuliano@cdh.it
(avril 2004) accueil : **, studio: **

Corniglia




Manarola




Riomaggiore




Porto Venere



Hotel: Paradiso
Via Garibaldi 36, Porto Venere
tel : (00 39) 01 87 79 06 12
(http://www.paradisohotel.net)
(janvier 2009) accueil : **, chambres: ***


Liens

: http://www.5terre.com

Vallée d'Aoste


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Appartements à louer

vieux grenier
vieuxgrenier@tiscalinet.it
http://www.auvieuxgrenier.it/francese.htm
(testé juin 2005 : appartement ***, accueil: ***, bon marché)

Liens:
http://www.cogne.org
http://www.truc.it/index.html

Toscane


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Montepulciano

B&B: Il Ricio


San Gimignano

B&B: Casanova di Pescille
http://www.casanovadipescille.com/homeit.htm
(testé avril 2005 : chambres ***, accueil: ***, menu:*** )

San Gimignano

resto: LE VECCHIE MURA
Via Piandornella, 15
San Gimignano (SI)
Tel. +39 0577 940270
http://www.sangimignano.com/vecchiemura/index.htm
(testé avril 2005 : menu:*** )

Pise

B&B: Villetta di Monterufoli (recommandé par Céline)
Gentillesse assurée , cuisine exceptionnelle et tranquillité guarantie. Prix très raisonnables.
http://www.villettadimonterufoli.it/

Liens


Logements:
http://www.agriturismo.net
http://www.agricamping.it/Agriturismo/AB.nsf/Struttura/IT-AGR-SP-LAP?OpenDocument
http://www.italian-bandb.it/

[Voyage] lien permanent

Sun, 31 Jul 2011

Nouilles sautées aux légumes

Nouilles sautés aux légumes

1. Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 8-10 mn. Découpez-les facultativement en tronçons de 10-15 cm environ.
2. Laissez tremper séparément les 2 sortes de champignons chinois 30 minutes dans de l'eau tiède puis essorez-les bien. Gardez l'eau.
3. Découpez les 3 sortes de champignons en lamelles. Découpez les ciboules diagonalement en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
4. Hachez ail et gingembre en miettes puis écrasez-les àl'aide d'un presse-ail.
5. Faites chauffer une sauteuse puis versez-y l'huile d'arachide. Lorsque l'huile commence à fumer, faites revenir ail et gingembre 30 secondes puis ajoutez successivement ciboules, champignons et pousses de soja. Faites sauter à feu vif en remuant sans arrêt avec une spatule pendant 1 minute.
6. Ajoutez sauce de soja, porto, sel, poivre, 3 cuillerées à soupe d'eau de trempage des champignons parfumés. Retournez encore 1 minute.
7. Baissez légèrement le feu puis ajoutez les nouilles. Faites-les cuire (avec le couvercle de la sauteuse) en remuant régulièrement. Ajoutez à la fin l'huile de sésame.


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Sun, 24 Jul 2011

Curry Vert
Ingrédients (pour 4 personnes) :

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles
noircissent.
Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme.
Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le
mélange commence à avoir l'éclat de l'huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter le naam plaa et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser.

Curry Vert de poisson-crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

[Bouffe/Plat] lien permanent

Velouté de courgettes
Ingrédients :

Dorer un oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajouter 1l ou 1,5 l de bouillon KUB OR de maggi (bouillon végétal)
Ajouter 3 grosses courgettes coupées en gros tronçons ,
Faire cuire 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter 2 portions de vache qui rit ou concoillote, sel, poivre
Mouliner et manger chaud ou glacé


[Bouffe/Entree] lien permanent

Cake Chocolat fondant

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, la farine et la levure.

Incorporer le beurre ou l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans la préparation. Bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et enfourner à 180° pour environ 35 minutes.

Il doit rester légèrement fondant à l'intérieur.

[Bouffe/Dessert] lien permanent

Wed, 20 Jul 2011

Théâtre

Festival Off d'Avignon


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http://www.avignonleoff.com/

Quelques perles découvertes au fil des festivals d'Avignon.


Théâtres recommandés pour la qualité des spectacles



D'autres moins


Compagnies à suivre



A suivre, l'acteur Mario Dragunsky.
http://les4cats.free.fr/

Bonne troupe. Mise en scène originale prenant le public à partie.
http://cie.ah.free.fr/

Les acteurs, mais surtout le texte drôle. Texte de Michel Heim

Une pièce très dure mais superbement interprêtée par les deux comédiennes Vanessa Bettane et Caroline Filipek.
Coup de coeur du Off 2006.
http://www.laurent-maurel.com/

De bons comédiens, excellents dans tous les registres. Une troupe à suivre.
Spectacle: Deux sur la balançoire, 2009:
Belle mise en scène et bon texte. Quelques longueurs malgré tout.

Ensemble vocal a cappella.
Interprètes : Bruno Buijtenhuijs, Marie Cécile Heraud-Robin, Isabelle Drault, Bertrand Antigny
Troupe à suivre. Excellente performance technique, beaucoup d'humour.

http://www.compagnie-humaine.org/index.html
Toutes ses pièces sont magnifiques: Récit de femmes, La Luna Negra, Ames à Grammes, le Petit Tom, LA DANSE DES MYTHES, Quelqu'un qui vous ressemble
Excellent acteur. Beaux textes. Nous le suivons depuis ses débuts à Avignon.
Spectacle 2011: Quelqu'un qui vous ressemble
Encore une belle performance d'acteur. Très beau texte sur la différence, à travers le récit d'une famille d'immigrés.
Spectacle 2008 : LA DANSE DES MYTHES
La Presse:
"Assis au bord du monde, je me demandais: pourquoi les indiens, les aborigènes et les inuits sont-ils restés indiens aborigènes et inuits? Et pourquoi nous, sommes-nous passés du silex au laser et des cavernes au plan épargne logement? C'est la marmite de la Danse des Mythes, danse des mots accompagnée d'envolées musicales et sonores insolites. "Un régal" La Dépêche. "Bleu comme une orange" Sud-Ouest. "Un acteur polychrome qui manie la métamorphose aussi bien que le verbe" Dauphiné. Nouvelle création
Créée en 2000, localisée dans le Lot-et-Garonne.100 représentations par an en France, Suisse, Belgique et Polynésie.Joue à guichet fermé depuis 8 ans dans le Off."

http://perso.orange.fr/compagniecaravane/


http://www.cirque-baroque.com/
Exceptionnelle troupe d'acrobates. Leurs spectacles: Les 7 péchés capitaux, À cour et en corps, Triskel

http://www.pascalrousseau.com
(Cirque Baroque, Le puits aux images )
Coup de coeur du off 2009. Performance acrobatique incroyable. Belle mise en scène, superbe chorégraphie, poétique, sur une musique originale créée par le musicien Eric Bono.

Duel humoristique entre 2 virtuoses. A voir absolument !
http://www.noteprod.com/
http://www.duel.fr
Spectacles 2007, 2008
La Presse: "DUEL est un spectacle musical visuel et humoristique où deux virtuoses déjantés s'opposent dans une joute instrumentale et burlesque sans limite.
Paul Staïcu et Laurent Cirade nous embarquent dans un nouveau délire théâtral et musical hors norme et enchaînent les situations burlesques toutes autant insolites qu'irrésistibles."
Spectacle 2009: Toujours aussi bons mais on a moins le plaisir de la découverte. Le spectacle bien qu'annoncé nouveau est quasi identique au précédent.

Eric Bouvron
Spectacle drôle et bien interprêté. Bel hommage au bushmen du Kalahari.


Cinq de Coeur
Une belle découverte !
5 chanteurs a cappella, virtuoses hors pair, déjantés à souhait avaient enthousiasmé Pascal Legitimus qui assure la mise en scène.
Interprète(s) : Pascale Costes, Sandrine Mont-Coudiol, Karine Serafin, Patrick Laviosa, Xavier Margueritat

Très beau spectacle de cirque mise en scène autour de 6 cubes. Les 5 acrobates sont excellents. On en ressort en fredonnant la petite note d'humour interprêtée par la violoncelliste.
Interprète(s) : Valérie Sangouard, Véronique Stekelorom, Stéphane Bernier, Ghislain Foulon, Frédéric Pflüger, Déborah Walker


http://www.cypers.fr/StephaneDuprat_index.html


http://perso.orange.fr/jeanclaude.duquesnoit/
De très bons textes à la 'Devos', très subtils et drôles.

Spectacle: Oleanna
Interprète(s) : Marie Thomas, David Seigneur
Marie Thomas, excellente actrice débordant d'énergie!


Un univers loufoque, burlesque et beaucoup d'humour à partir de textes de Queneau,Perec…
Quelques scénettes excellentes et d'autres moins, théâtre de l'absurde.
Acteurs excellents. A suivre notamment leur prochain spectacle sur Vian.

http://elsa.gelly.free.fr/
Spectacle 2008: ELSA GELLY chante LARGUEZ LES AMOURS textes inédits de VINCENT ROCA
Très belle interprétation de textes au vitriol.
La Presse: "Quand une voix (Elsa Gelly) rencontre une plume (Vincent Roca chroniqueur au Fou du roi sur France-Inter), ça donne des ailes aux mots et de l'air aux mélodies!
Clown ou femme fatale, Elsa joue de sa voix pour faire en permanence le grand écart. Tout en aisance et pertinence, elle sert avec espièglerie et finesse les textes que lui a concoctés Vincent Roca. Du sur mesure pour cette artiste malicieuse et tendre, effrontée et corrosive."
Interprètes : ELSA GELLY, DAVID RICHARD, PIERRE-MARIE BRAYE-WEPPE

http://www.episnoirs.com/
Découvert avec l'Opéra des Champs, puis FlonFlon, Bienvenue au Paradis.
Drôle, émouvant, poétique.


Spectacle 2011: Andromaque
Très bien interprêté, bon texte mais il manque la fraicheur des 'épis noirs d'origine' avec Manon Andersen, Alexandre Bordier
Spectacle 2008: Le compas dans l'oeil

Arthur Jugnot, Julien Labigne, Sébastien Mossière
Sympas, pêchus et drôles. Mise en scène façon show. De bons tours de magie.

Un excellent conteur, acteur. Drôle. Pour tout public.
La Presse: "C'est un véritable succès." L'Union de Reims "Amour tolérance et espoir, magifique conteur." Midi Libre. "Grand et beau jeu d'acteur." Le Dauphiné "Génial,A voir ou à revoir." FR3. "Le génie kader opère, à ne pas rater." Le Buxembourg. "L'acteur et ses marionnettes Géantes arrivent à reculer L'heure de la mort par la magie du verbe.A voir Absolument." La Gazette. "Que du plaisir." La Marseillaise
http://www.anneroumanoff.com/site_4/index.php?link=100008&PHPSESSID=9c1ef6fe34f0f9067dd5e1312ce5e623

Spectacle 2008 : O G M Origine Génétiquement Modifiée
La Presse: "Hassan, c'est un mélange savoureux de Bedos pour le sens de l'analyse, Devos pour le chatoiement des mots et Coluche pour ses constats parfois dérangeants sur notre sociéte. Il multiplie les joutes oratoires et, toujours, à la fin de l'envoie, il touche ! « Hassan fait preuve d'une réelle intelligence dans ses textes, loin des caricatures faciles et des clichés habituels... » Le Parisien.


Pour le texte mais surtout l'actrice


Un spectacle drôle et léger.

Dur mais superbe. Excellente actrice.
Spectacle conçu par Marie Ruggeri à la demande d'Amnesty International sur les violences faites aux femmes à partir de textes de théâtre (Xavier Durringer-Paroles d'Hommes-Ed. Théâtrales), d'adaptations de livres-témoignages (Waris Dirie sur l'excision; Aurelio Grimaldi sur la prostitution) et aussi de chansons.

Robert Landard
http://www.rafistol.com
Excellent comédien, drôle et poétique.
La Presse: Dans un savant mélange de mime,jonglage, calembours, magie et musique, truffé de surprises RAFISTOL multiplie les trouvailles comiques, visuelles et poétiques. Hésitant, bégayant, maladroit,il s'emmèle les pieds et réussit à tout rattraper in extremis. Cet ovni clown-musicien acrobate de l'humour nous fait passer de la rêverie à la magie en un éclat de rire. Allez le voir en famille!
a obtenu le coup de coeur TTT de TELERAMA et Le NEZ D'OR au Festival du clown de Monte Carlo



La Presse : "Un spectacle tout en finesse et émotion que le rire ponctue en douceur."
"La mise en scène de Nadine Jadin-Pouilly se sert de façon virtuose des qualités du comédien."
"Philippe Reyné nous happe au sens littéral du terme par un jeu en hauteur et dépourvu d'emphase."
"Tendresse, colères homériques, désespoir, humour, tous ces sentiments sont mis en relief avec talent et humanité. La performance de Philippe Reyné est admirable."


Très beau texte, superbement interprêté.
La Presse: Fort du succès remporté en 2004, "C'est comment là haut", superbe témoignage de l'amour entre mère et fille revient. Nominée aux Molières pour l'interprétation d'un texte d'A. Nothomb, "Pétronille, c'est un sourire à faire craquer, une plume à faire sourire, un art d'appuyer là où ça fait mal." "Une actrice originale, à l'aplomb infernal avec qui on passe une heure enchantée."

Un régal : c'est drôle et fin ! (notamment le texte sur le Jardinier). Belle mise en scène de jongleur de mots.
La Presse : "Fou du Roi sur France Inter, Vincent Roca aborde des thèmes qu'il affectionne : la langue qu'il passe à la moissonneuse-facétieuse-gratteuse, l'enfance, usine à rêves et à épines, les ravages de l'humain d'élevage, l'amour en peau de chagrin… Bref, Dieu, la vie, la mort et deux trois autres réjouissances. Un nouvel opus poétique, drôle et d'une implacable précision textuelle. "Bravo l'artiste!" TÉLÉRAMA
"Il faut aller écouter Roca sur scène" LE PARISIEN
Spectacle 2009: Vite, rien ne presse !
Ses spectacles bonifient, comme le bon vin. Meilleur spectacle vu au Off 2009.
Encore de nouveaux jeux de mots à savourer... D'excellentes petites scénettes sur un beau fil conducteur...
On ne s'en lasse pas!


http://www.cinquiemesaisonprod.fr/paroles.html
Un spectacle sur un thème assez lourd, mais une mise en scène allégée par des chansons.
La Presse: Anne et Paul s'aiment depuis 35 ans. Un jour Paul range son agenda dans le frigo... "Une histoire d'amour, de déclin et de force face à l'inconnu, entrecoupée de chansons à la poésie poignante de Vian, Aragon, Ferré. Des mots simples, forts, singuliers. Un hymne à l'amour." Aisne Nouvelle. "Magistralement interprété... Une représentation inoubliable." Quotidien du Médecin.





De bons acteurs.
http://www.thelemites.com/



Interprète(s) : François Bourcier
Excellente mise en scène de témoignages de résistants. François Bourcier incarne une vingtaine de personnages: retraité, médecin, ménagère, proviseur, étudiant, paysan, tous issus de la Résistance Populaire.

Recommandé, pas vu



de Toni Cecchinato et Jean Collette
D'après Ben Jonson
Volpone, assisté de son âme damnée, Mosca, a trouvé le moyen de s'enrichir; il feint d'être mourant...
Des personnages hauts en couleurs; une farce "moderne" menée tambour battant; un spectacle loufoque et baroque à la fois.
La Critique: Avignon 2010
"Le Volpone de la Fox Compagnie est un vrai bonheur." Midi Libre

Un fascinant autoportrait de Caravage, dont l'oeuvre imprégnée d'un réalisme brutal et d'un érotisme troublant bouleversa à jamais la peinture: une confession palpitante ponctuée comme dans un rêve éveillé par des chants a cappella.

Hubert Benhamdine
Le succès du 0ff 2009 et 2010 revient dans une nouvelle version musicale encore plus délirante !
Vérone, en 1500 et des brouettes. Juliette Capulet, enfant étrangement désaxée au contact de parents lamentables, rêve du grand amour qui la conduira sous des cieux plus cléments.
Mais le Destin, qui n'est plus à une blague près, met sur sa route Roméo Montaigue, être vaniteux et veule, fils de l'ennemi juré de papa.
De cet amour en forme de mauvaise idée ne naîtra que des catastrophes...
L'histoire d'amour la plus célèbre au monde follement revisitée. Un jeu de massacre hilarant pour toute la famille !
"Déjantée et jubilatoire, ce Roméo et Juliette ne ressemble à aucun autre et est à voir absolument." La Provence

Interprète(s) : Edmonde Franchi

Interprète(s) : Benjamin Boyer, Alexandre Martin, Sandrine Molaro, Serge Noel, Marie Reache, Aline Salajan, Eric Verdin
Près du volcan de la première guerre mondiale, les dix personnages de la Ronde se lancent dans l'aventure du désir. Ils badinent avec le sexe et plaisantent avec l'amour.
Enivrante Ronde. Une troupe époustouflante ! (Le Figaro)
Riche, fort et vif de théâtre (Télérama)
Tourbillon comique et sulfureux (Pariscope)
Une joyeuse bacchanale (Nouvel Obs)
On se régale sans modération (Canard Enchaîné)
Soirée inattendue, originale et délicieuse (Figaro Magazine)
Une vision vertigineuse (Figaroscope)
Atelier Théâtre Actuel

Interprète(s) : Miren Pradier, Christophe De Mareuil

Enfants


Denis Lefrançois
Mousse la Frousse a peur de tout: d'un chat qui pense, d'un oiseau qui danse. Il a peur aussi des deux garnements Titou le Filou et Riton le Costaud. Quand le hasard met en présence Mousse la Frousse et Papy le Ronchon, le vieux bougon du village, l'amitié qui va les unir progressivement leur permettra de s'entraider et surmonter leurs peurs.
Voilà du théâtre pour enfants comme on l'aime. Un vrai propos, de très bons interprètes,une jolie écriture... DAUPHINE LIBERE
La troupe redonne de sacrées lettres de noblesse au spectacle jeune public... Un spectacle vitaminé et intelligent... LA PROVENCE
Mise en scène dynamique et efficace... l'hilarité est au rendez-vous... PARISCOPE
Belle performance des deux comédiens... TELERAMA

Kristel Hassler

Interprète(s) : Blanche Van Hyfte, Frédéric Richaud
De l'universel à l'intime, des confins de la galaxie à l'imaginaire de l'enfant, Alpha & Bêta sont des  voyageurs d'histoires Ÿ. Ils parcourent l'univers à bord de leur vaisseau spécial, véritable bibliothèque ambulante. Au gré de leurs envies, ils font vivre des histoires et nous emportent dans une véritable odyssée théâtrale (jeu, marionnettes, masques…). Chaque livre est une histoire, chaque histoire est une couleur, chaque couleur est une émotion. Telle est la voie  actée Ÿ d'Alpha et Bêta.

Aurélie Leconte
Comment je suis devenue Don QuichotteŸ est un solo clownesque librement inspiré du Don Quichotte de Cervantès. La comédienne redonne vie au célèbre chevalier errant, dans un registre à la fois épique, burlesque et poétique.
Ce spectacle nous démontre l'importance de défendre le rêve face à la raison grâce au livre, qui permet à l'héroïne de plonger au c¶ur d'une aventure incroyable.
À travers cette épopée, Aurélie Leconte pose la question du héros aujourd'hui. Seul contre tous, Don Quichotte, ce chevalier farfelu en quête d'aventures, poursuit son idéal.

20000 Lieues sous les mers (Ombres et Marionnettes )

Liens Utiles


http://www.avignonleoff.com


Hotels
08 92 68 07 24 - 04 90 82 08 08


Restos

Boulangeries
45 cours Jean Jaurès 84000 AVIGNON
04 90 85 80 62

place des Corps Saints 84000 AVIGNON
bon café juste à côté.


TNN


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Le théâtre National de Nice: http://www.nice.fr/mairie_nice_324.html

James Thierrée
Après la sublime 'veillée des Abysses' vue l'an dernier, le nouveau spectacle de la compagnie du Hanneton.
Cirque-théâtre. La troupe est composée de danseurs, acrobates, chanteurs.
Spectacles magnifiques, toujours très poétique.
http://fr.wikipedia.org/wiki/James_Thi%C3%A9rr%C3%A9e

Stomp
Un spectacle culte, cocktail détonant de percussions, danses; le tout executé avec beaucoup d'humour.
Des balais, des éviers, des allumettes, des poubelles, des bidons, de simples objets de la vie quotidienne, ... tout est prétexte à jouer des percussions. Le spectacle est très vivant, composé de courtes scénettes, mettant en musique un objet. Tout simplement génial !
site officiel: http://www.stomponline.com/
Seul un dvd est dispo : http://www.amazon.fr/Stomp-Out-Loud-Dashiell-Eaves/dp/0783113331/sr=8-1/qid=1165335022/ref=pd_ka_1/171-0671539-2861825?ie=UTF8&s=dvd


L'hiver sous la table
pièce de Roland Topor avec Isabelle Carré. Très belle mise en scène de Zabou Breitman.


Entre courir et voler...
écrit et interprété par Jacques Gamblin
http://www.theatredelacommune.com/francais/entre-courir.htm

Guy Bedos
Spectacle 2007. Toujours autant d'humour, toujours aussi mordant. Quelques perles sur l'actualité politique et la campagne électorale. A voir...

Guy Bedos - Sortie de Scène
Une pièce de Nicolas Bedos mise en scène par Daniel Benoin
Un vieil écrivain misanthrope et acariâtre méprise au soir de sa vie l'humanité entière. Il dialogue avec une nièce tombée du ciel alors qu'il voulait en finir avec l'existence. Dans ce spectacle écrit par son fils Nicolas, Guy Bedos se sert des répliques acides, drôles et corrosives qui pourraient s'inscrire dans ses propres one-man-shows, entourés de quelques personnages dont une servante haute en couleur.

Une très belle pièce que fait jouer Nicolas Bedos à son père. Le personnage est touchant.

Gad El Maleh
2005 : L'autre c'est moi
Excellent spectacle, à voir et à revoir.

La Scène sur Mer


Café-Théâtre bien dynamique d'Antibes. http://www.theatredelamarguerite.com/

Manuel Pratt
http://ciemanuelpratt.free.fr/
Un humour bien noir et cynique.

Théatre de la cité à Nice abrite la super compagnie Miranda
http://www.theatredelacite.fr/

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Tue, 05 Jul 2011

Balades

Hébergement Mercantour



Gîtes d'étapes du Mercantour


248, route de Salése
Le Boréon
06450 Saint Martin Vésubie
Téléphone : 0033 (0)4 930 327 27 - 06.11.20.88.05
Site Internet : http://giteduboreon.monsite.wanadoo.fr
E-mail : giteduboreon@yahoo.fr

http://www.gite-aliege.fr/
recommandé par M.W. (pas encore testée)

Hotel-Restaurant



Rte des Grandes Alpes -
tel: 04 93 05 51 33
(testé oct 2008 : chambres:**, accueil: ***, menu: ***)
Soupe au pistou puis civet de porcelet/polenta: un régal !

www.lemoutondort.com
recommandé par M.W. (pas encore testée)

lle Terme di Valdieri sono disponibili le seguenti metodiche termali: grotte, balneoterapia, alghe termali o muffe, terapie inalatorie, ...
http://www.termedivaldieri.it
recommandé par M.W. (pas encore testée)

http://www.leregalivou.free.fr
recommandé par M.W. (pas encore testée)

19 lits
Les Louiqs - Estenc
06 470 Entraunes
Téléphone : +33 (0)4 93 05 54 22
http://www.vallouimages.com/mercantour/entraunes/estenc-louiqs.htm

Fermes-Auberges Paca


http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/Paca/accueil.htm


Resto



04.93.02.31.27
http://monsite.wanadoo.fr/hotelescapade/

Refuges du Mercantour


http://www.cafnice.org/cafbase/refuges.php?type=liste

Téléphones :
Eté : 0493 032 600 - Hiver : 0687 070 926

Sanctuaire de La Madone de Fenestre
06450 SAINT MARTIN VESUBIE
Téléphones :
Eté : 0493 028 319 - Hiver : 0493 039 102

Téléphones :
Eté : 0493 046 274 - Hiver : 0661 975 938

Téléphones : Eté : 0493 046 464 - Hiver : 0622 460 116

Téléphone : Eté - Hiver : 0492 319 120

tel: 04.92.83.00.24
http://www.valdallos.com/index.php?&&alias=refuges




Balades


le parc de la Valmasque


situation= Sophia-Antipolis
De nombreux sentiers de ballade.

Situation=Biot
Difficulté=Facile.
Très ombragée, à faire de préférence l'été car trop humide en hiver...
Sympa à faire en VTT.

Esterel


Le paysage est superbe: roche rose, verdure, mer bleue, avec les montagnes enneigées en arriere plan. A faire, et à refaire.

Situation=Esterel - (aprés Trayas)
balade d'une heure sur route goudronnée, au niveau de la pointe du Cap Roux, anciennes casemates.
Beau paysage sur le littoral

Situation=Esterel - (aprés Trayas)
Altitude=452m, dénivelé=+450m, difficulté=facile.

Situation géographique: - le Trayas est situé sur la N98, entre St-Raphaël et la Napoule.
Stationnement: sur le parking au bord de la N 98, côté droit, juste avant la montée de la gare de Le Trayas, à côté du restaurant "au relais des calanques".
ou directement à la gare du Trayas.
Très beau balcon de la côte d'azur.

Durée: 2h30 tout compris, dénivelé +130m.
http://www.nice.fr/mairie_nice_4895.html


2h , dénivelé +150m ,
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=58&current=pc-60&ct=pc
Au départ de Miramar (30'de Sophia), parking du col de l'Esquillon

1h de ballade AR et pique-nique sur une belle petite crique de l'esterel.
Départ de Théoule (20' de Sophia)
http://www.cg06.fr/environnement/parcs-aiguille-fiche.html
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=57&current=pc-60&ct=pc

http://provence.aparcourir.com/c_geo/geo_fiche.php?num=955

http://www.nice.fr/mairie_nice_4941.html


Littoral


http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=45&current=pc-60&ct=pc
2h de ballade facile
Au départ de Roquebrune-Cap Martin, gare ferroviaire de Roquebrune
Du parking de Cabbé, suivre vers l'Est le sentier littoral dit "Le Corbusier"

Arrière-Pays



http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=27&current=pc-8&ct=pc
Dénivelé +650m, 4h de ballade (2h de montée).
Au départ de Courmes, vers Pont du Loup.
Une belle vue au sommet sur le plateau de St Barnabé. Une bonne partie de la ballade est en forêt.

Tour du Mont-d'Auvare Au départ de la Croix-sur-Roudoule (850 m).
Dénivelé : +450m, 3h30 de ballade
Toute la montée est dans la forêt. Une partie de la descente se fait dans un beau paysage
de canyons (cheminées de fées).
Traversée du village d'Auvare et retour par un chemin forestier de 4km.
Ballade à éviter en plein été.
Belle vue dégagée.

Circuit du Castellet, au départ de St-Jeannet
Dénivelé : +450 m, 3h de ballade (1h30 montée)
Belle petite ballade en forêt avec de superbes aperçus sur la côte. Pique-nique à mi-chemin au château.
Le chemin du retour se trouve sur la gauche en arrivant vers les ruines du château.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=1&zone=3&rando=25

Circuit de Pié Martin
Dénivelé: +450 m, 3h de ballade (1h30 montée)
au depart du village de Tourettes-sur-loup. Départ à l'angle d'un café de l'autre côté de la place du village.
balisage jaune, il y a 2 embranchements pas indiqués : toujours à droite.
Belle ballade en forêt, avec des points de vue sur la côte.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rando=24&rubrique=1&zone=3



Vésubie



Situation=Vésubie - Madone de Fenestre
Altitude=2900, Dénivelé=+1000, difficulté=difficile, détail=sentier trés caillouteux et mal (non) balisé.
On peut y rencontrer marmottes, chamois et bouquetins.
Bivouac possible sur les balcons du Gelas. (Prévoir des duvets chauds). Vue magnifique !

Situation=Vésubie - Madone de Fenestre
Altitude=2366, dénivelé=+400, Difficulté=facile, détail=départ de la Madone et suivre le balisage.
Ballade facile et agréable.

Situation=Vésubie - Boréon
Altitude=2132 m, denivele=+460, difficulté=facile, détail=départ du Boréon, se garer aux vacheries de Salèze.
Prendre la direction du col de Salèse, vers Mollières.
Au col, direction du col Mercière. 1er sentier à droite après un petit pont de bois.
Belle ballade dans les forêts de Mélèzes.

Situation=Vésubie - Boréon
Altitude=1500m, denivele=+720, difficulte=facile, Durée: 5h
Détail=départ du Boréon, se garer aux vacheries de Salèze.
Prendre la direction du col de Salèse, puis au col bifurquer vers le Lac Nègre Col de Frémamorte
http://randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rubrique=4&zone=1&rando=38

Situation: Vésubie - Colmiane
Dénivelé=+450m, difficulté=facile, détail=départ de la Colmiane. Durée: 3h.
http://www.altisud.com/randonnee/alpes-maritimes/pdf-le-col-du-barn-et-les-lacs-des-millefonts.14.1.html

Situation=Vésubie - Boréon
Dénivelé 1er jour= +900 m // -200 m
Dénivelé 2nd jour= +1300 m // -1700 m
Difficulté= difficile car sentiers non balisés et portage (bivouac)
Départ du Boréon, se garer aux vacheries de Salèze, Vallon de Salèse (1670 m).
Prendre la direction du col de Salèse (2031 m), vers Mollières.
Au col, direction Mollières/col du Barn jusqu'à la balise 266. La balise se trouve juste avant la vacherie du Collet (1842 m).
Le vallon du Barn est sublime: le cadre est verdoyant, doux, fleuri et ombragé Après avoir traversé une petite passerelle, à quelques minutes de marche, prendre un chemin sur la gauche vers le petit lac du Barn (2129 m), qui se trouve au pied d'un bel éboulis.
En revenant sur le GR52, le paysage se dénude mais reste toujours aussi agréable. On passe devant la vacherie du Barn, en ruine (2050 m) et on arrive au Col du Barn (2452 m), avec vue sur le lac Gros (2375 m), très minéral. En continuant à descendre sur le GR52, on découvre peu à peu les autres lacs des Millefonds: Lac long, lac rond, lac Petit (2225).
Bivouac sympa vers un des lacs des Millefonds.
Le lendemain remontée vers le col du Barn (2452 m) jusqu'à la balise 84.
Petite montée au Mont Pépoiri (2674 m) pour admirer la vue. Redescente vers le col du Barn et, à la balise 77, bifurquer vers le Col et lacs du Clos Barat (2439 m). Descente hors piste vers la Vacherie Anduébis (1897m): sentier non balisé. Il faut trouver les quelques cairns disséminés. Descente du Vallon d'Anduébis jusqu'à la balise 85 (elle a disparu). Remontée de la Vallette des Adus jusqu'au col (2 356 m). Toujours pas de sentier ni aucune balise. Suivre le torrent et passer à droite du Caïr Fourchu. Une fois au col de la Vallette des Adus, au choix: boucle en passant par le lac des Adus (balise 395) ou descente directe (balise 437) jusqu'au col de Salèze (2031) puis au parking du vallon de Salèze (1670 m).
2 jours assez fabuleux: seuls au monde dans des paysages somptueux, de belles rencontres avec la faune locale (marmottes, chamois, aigles royaux, hermine).




Tinée


Situation=Haute Tinée - St Etienne - Le Pra
Altitude=2714m - dénivelé=+1100m - difficulté=moyenne
Remonter la vallée du Var par la N.202 vers la vallée de la Tinée (D.2205). Continuer jusqu'à St-Etienne-de-Tinnée.
A la sortie du Village prendre le pont qui enjambe la Tinnée et suivre la direction du col de la
Bonnette. Au lieu-dit Pont-Haut bifurquer à droite (D.64) pour gagner le Hameau du Pra, point de départ de la randonnée.
Au départ du hameau du Pra. De là, remonter l'étroit vallon de Salso-Moréno par le sentier
qui longe le torrent avant de le rejoindre et de le traverser lorsque
le vallon fait un coude. Au delà, le sentier, coupé par de nombreux lacets, est assez
raide et caillouteux jusqu'au Pas de la Croix-Blanche. A ce niveau, le paysage change radicalement:
après le vallon aride et abrupt, on découvre les vastes alpages verdoyants du Salso-Moreno
supérieur dominés à gauche par les ravinements noirâtres des Roubines-Nègres. Le sentier
descend très légèrement pour traverser un torrent et remonte ensuite à travers les alpages
jusqu'à la balise 37 où on laisse à gauche le sentier du pas de la Cavale et à droite un autre GR (le col de Pouriac).
Bifurquer par un sentier moins visible pour partir direction Est (boussole indispensable car c'est peu balisé),
Traverser un petit ravin avant de monter par d'autres prairies. Traverser le lit du torrent et, toujours en direction est, s'élever
sur les grandes prairies herbeuses du vallon de la Cabane (une grosse Cabane). Après un petit
ressaut, on atteint le vallon de Gorgeon Long (point coté 2465).
Rejoindre le lit du torrent. Le sentier monte en pente douce, passe à gauche du lac de Salso-Moréno.
Remonter le vallon vers l'Est et traverser vers le point coté 2427 vers de petits lacs, qu'on laisse à main droite.
Le sentier grimpe ensuite très nettement jusqu'au sommet du verrou qui retient le grand lac Morgon.
Regagner le premier lac du plateau pour descendre dans le vallon de la Cabane et retrouver
l'itinéraire de montée.
La montée aux lacs suivants se fait à gauche à partir du grand lac, en naviguant au milieu entre les dalles et les espaces herbeux.
Une de mes ballades préférées.
Itinéraire bis: Point de départ : camp des Fourches 2250m
Dénivelé: +680m. Plus court mais remontée plus difficile vers le Camp des Fourches en fin de ballade.


Situation = Haute Tinée - St Etienne - Le Pra
Altitude = 2431m - 3h de montée.
Au départ du hameau du Pra. De là, remonter l'étroit vallon de Salso-Moréno par le sentier qui longe d'abord le torrent en corniche avant de
le rejoindre et de le traverser lorsque le vallon fait un coude. Au delà, le sentier, coupé par de nombreux lacets, se fait assez raide et caillouteux
jusqu'au Pas de la Croix-Blanche. A ce niveau, le paysage change radicalement: après le vallon aride et abrupt, l'on découvre les vastes
alpages verdoyants du Salso-Moreno supérieur dominés à gauche par les ravinements noirâtres des Roubines-Nègres. Le sentier descend très
légèrement pour traverser un torrent et remonte ensuite à travers les alpages jusqu'à la balise 37 où on prend à gauche le sentier du pas
de la Cavale. Les lacs sont à 1/2 h de la balise environ. Bifurquer à droite quand le GR fait un net virage à 90 degrés pour monter au pas de la Cavale dans les éboulis.



Situation=Tinée - Ilonse
Altitude=1995m, Dénivelé=+550m, difficulté=Facile, détail=Départ du Col de la Sinne(en voiture
sur route carossable depuis Ilonse). Durée: 4h
Depuis le col de la Sinne, on vise le Col des Fourches, puis on contourne en légére montée
le Lauvet coté Est puis montée plein Nord.
Superbe ballade en pente douce. Paysage et végétation très variés. Très belle vue à 360 degrés au sommet.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rando=27&rubrique=4&zone=1

Situation=Tinée - Rimplas
Altitude=1000m, Dénivelé=400, difficulté=Facile, détail=Départ de Rimplas. Durée: 3h30
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rubrique=5&zone=1&rando=33

Situation=Tinée - Ilonse
Altitude=1995m, denivelé=+1100m, difficulté=moyenne, Durée: 5h30
http://www.randoxygene.org/pge/rando_pe/affiche_rando.php?rando=64&rubrique=1&zone=1

Haut Var


Refuge d'Allos : 04 92 83 00 24
Altitude=2100m, Dénivelé=+1000m, difficulté=Moyenne, Durée: 4h30
un peu avant Annot rejoindre le parking du lac d'Allos.
45' du parking au refuge - nuit au refuge pour faire le lendemain une ballade
de 1000m de dénivelé en pente douce et continue. Très beau panorama à 360 degrés
au sommet du Mont Pelat.
Une des rares ballades vers un sommet plus de 3000 mètres d'altitude facilement accessible.

Altitude: 1871m - Dénivelé: +400m, Difficulté: Facile - Durée 03h30
Belle ballade au départ d'Estenc, sur la route qui mène au col de la Cayolle.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rando=15&rubrique=4&zone=1

Situation=Haut Var, au départ d'Estenc, après Entraunes
Altitude: 1780m, Dénivelé: +600m, difficulté: Moyenne, Durée: 4h30
Au départ d'Estenc, au niveau de l'hotel le Relais de la Cayolle.
Suivre le sentier balisé du Col de Gialorgue.
Avant les casemates, bifurquer vers la gauche en suivant qques petits cairns,
pour rejoindre les lacs d'Estrop.
Très belle ballade au milieu de champs de marmottes.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rubrique=4&zone=1&rando=21&current=rn-60&ct=rn

Cians - Var


Situation=Haut Var, au départ de Beuil, route du Cians (1288 m).
Altitude: 2106 m, Dénivelé: +1100 m, difficulté: Moyenne, Durée: 2h30 de montée
Remonter la vallée du Var (N.202) jusqu'à Toüet-sur-Var.
Peu après le village, prendre à droite la route des gorges du Cians (D.28) qu'on remonte jusqu'à leur sortie environ 3 km en aval du
village de Beuil.
Au lieu-dit "Pré de Chaudi" (1 288 m - b.67), zone de parking en bord de route.
Belle balade en forêt puis sur des vallons dégagés. Beau panorama sur le Haut Var, le Mont Mounier, le Mercantour, la côte d'Azur
Du parking, rejoindre la balise 67, traverser le torrent du Cians et remonter vers le nord vers le Vallon "Le Chaudan", jusqu'à 1500m,
puis continuer pour rejoindre la cime de Giarons (2027m). Redescendre au point 1950m par la ligne de
crête, et de là au sommet des Cluots (2106m).
La descente se fait soit à partir du sommet de Giarons, soit à partir du Pommier pour rejoindre les granges "le Pommier" (1545m) puis le
vallon le Chaudan par une piste dans la forêt.
http://www.randoxygene.org/pge/rando_rn/affiche_rando.php?rubrique=4&zone=1&rando=20
Cartes IGN: 3640OT, 3641ET

Situation Haut Var, au départ de Grasse
http://monsite.wanadoo.fr/hotelescapade/
Stations service à Barcelonette (à 40km d'Estenc), Jausiers , St Etienne de Tinée (96 km d'Estenc), etc.



Liens:


A consulter: les guides de rando du CG: http://www.randoxygene.org/

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Loisirs Enfants PACA(06)

Parcs autour de Sophia



Situé derrière l'église.
C'est petit, bien fermé, il y a de l'ombre.

Situé en dessous de la poste (près de la salle de ciné des visiteurs du Soir)

Situé juste après la pépinière Nova Jardin, sr la route de Valbonne à Opio, D3
au carrefour du Piol)
Pour faire une ballade à pied ou en vélo. Il y a des jeux et un terrain pour jouer au ballon

Parking à coté du restaurant de La Source.
De quoi faire une promenade, du vélo. Il y a des jeux. Un peu d'ombre tôt le matin.

Sur la route en allant de Sophia vers Mougins après le rond-point pour aller à Mougins le haut.

En continuant sur la route de Sophia à Mougins, il y a une boulangerie sur la gauche, il faut prendre à gauche, c'est fléché.
De quoi faire une ballade autour de l'étang. Il ya des canards, de beaux nénuphars et de grandes pelouses. De quoi se trouver un coin d'ombre pour
un pique-nique ou des jeux.


Pour une grande balade, de belles serres, et pour voir des animaux. Le mini-zoo du 06.

http://www.antibes-juanlespins.com/fr/environnement/exflora.html

Loisirs



http://www.boomiland.fr/jeux.html

http://www.ludiparc.fr/

http://www.leboisdeslutins.com/

http://www.azur-aventures.com/canyon-forest

www.oceano.mc/

www.marineland.fr

www.alpha-loup.com/

www.haut-thorenc.com/

http://chevrerieduboisdamon.fr/
Ils sont adorables.
journée découverte à partir de 3 ans (anes, chevaux, chèvres, moutons)

tel : 04.92.47.75.00 ou 06.03.78.30.85
Les sorties ont lieu le mardi, vendredi et le samedi entre juin et septembre
Le matin à 8h30 et l'aprés-midi à 13h30. Cela dure 4 heures.
L'embarquement a lieu à côté de la chapelle cocteau.

Activités



Consulter le programme également pour les activités de lecture et musique.
http://www.mediatheque-casa.fr

librairies-café qui propose des activités
http://libellule-librairie.fr

http://www.cov-valbonne.org/

http://www.asvg.org


Liens:


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Tue, 14 Jun 2011

Infos PACA

États des routes dans le 06:

numero vert : 08 05 05 06 06
http://www.inforoutes06.fr/

Météo Montagne:

08 92 68 02 06

Transports en communs







Associations de Nice


http://www.niceasso.net/
http://www.niceasso.net/nicebenevolat/

Voir des baleines et Dauphins


image
Baie de Villefranche:
tel : 04.92.47.75.00 ou 06.03.78.30.85
Les sorties ont lieu le mardi, vendredi et le samedi
Le matin à 8h30 et l'aprés-midi à 13h30. Cela dure 4 heures, 40€ par adulte.
L'embarquement a lieu à côté de la chapelle cocteau.

Association SOS grand Bleu:
Entre juin et septembre
au départ de St Jean Cap Ferrat:
http://www.sosgrandbleu.asso.fr/
http://www.sosgrandbleu.asso.fr/eduquer/eduquer.htm

Loisirs


Accrobranches Villeneuve
CANYON FOREST
26 route de Grasse
06270 - VILLENEUVE - LOUBET
Tél : 04.92.02.88.88
Site : www.canyon-forest.com
Très sympa, très ludique. Un des meilleurs que j'ai pû tester dans le 06.

Bisons d'Europe : http://www.haut-thorenc.com/

Alpha-Loups: Parc de Loups à St Martin Vésubie: http://www.alpha-loup.com/

Hammam El Baraka
femmes : mardi au dimanche 10 à 18h
15 bd Louis Negrin - Cannes La bocca - 04 93 47 19 50
http://www.hammam-cote-azur.com/fr_FR/hammam.php

A voir


le vieil Antibes avec ses remparts, fort vauban, le phare de la Garoupe, le tour du cap d'Antibes.
Le Marineland (show marin: dauphins, orques, otaries, phoques etc...),
La promenade des anglais, le parc Phoenix, le port, le Vieux Nice, la promenade du Château,
les belles églises, les musées (Art Asiatique, Art naif, Prieuré Vieux Logis, palais Lascaris, etc.), la place Massena et les rues commerçantes autour.
Découverte du vieux Nice : http://www.nicetourisme.com/IT/html/images/cartes/vieux.pdf
De nombreux itinéraires de visite http://www.nicetourisme.com/


Situées au Sud-Est de la Croisette à 800m au large de Cannes.
L'Ile Ste-Marguerite est la plus proche de Cannes (3,200Km de longueur sur 900m de large) Promenades, visite du Fort royal.
L'Ile Ste-Honorat est occupée par une communauté monastique. A voir : l'Abbaye et les chapelles.
http://www.abbayedelerins.com/
Lieu d'embarquement :
Port de Cannes – Quai des Iles, direction La Bocca bord de mer.


Village sur la route Napoléon, Grotte de la Baume obscure et des Audides (Route de Cabris).

* Gorges du Cians (station Valber - Beuil) par Nice Puget-Thénier
* Gorges de Dallius par Saint Martin d'entraunes
* Col de la Bonette par Saint Sauveur sur Tinée (route la plus haute d'Europe)
* Col de la Lombarde (par Isola 2000 et possibilité retour par l'Italie, par le col de Tende et la vallée de la Roya),
* Col d'Allos par la station la Foux d'Allos
* La vallée de la Vésubie par Lantosque - Lac du Boréon
* Col de Nice - Col du Brouis - Col du Braus en direction de la vallée des merveilles


Liens:


Guide des vacances en Provence : http://www.provence.guideweb.com/index.php
Villages de Provence : http://www.beyond.fr/villages/index.html

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Week-end Stage Pilotage Terre - circuit de Monteils-Alès

 (14-15 mars 2009)

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De retour sur la piste 5 mois après comme si je ne l'avais jamais quittée. Du bonheur de retrouver la petite équipe, une ambiance au top et toujours autant de plaisir à glisser :o))
Le Road-Book est maintenant validé: journée sur terre puis soirée gastronomique à la Bastide de Mamette. Nous salivons depuis une semaine déjà en pensant au menu.


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Week-end Stage Pilotage Terre - circuit de Monteils-Alès

 (18-19 octobre 2008)

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Sur les starting-blocks tout vendredi: je suis physiquement en formation mais mentalement déjà sur la piste.
17h - Départ arrêté. Chrono de 3h au limiteur, ouf ! J'ai croisé une paire de jumelles agressives...
Arrivée à la Bastide de Mamette pour une soirée bien agréable au coin du feu. Les hôtes m'invitent à leur table sous une belle voûte en pierres apparentes. Le repas est somptueux! St Jacques aux girolles puis magret de canard à la lavande. Le week-end s'annonce bien ;o)
Samedi matin, derniers kms sur l'asphalte avant d'aller enfin goûter à la terre.

9h - Accueillie par Christian, le responsable de l'école, accompagné de Jean-Luc et Julien (2 moniteurs stagiaires), je fais la connaissance des 6 autres stagiaires prévus pour le week-end, entourés chacun de leur tribu de supporters. Ils sont venus en nombre, nous sommes 21. Je suis ravie, c'est mixte pour une fois: nous sommes 3 nanas. Ça me change des ambiances où je m'incruste chez les mecs ;o)

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Le cadre est sympa: 2 cahutes perdues au milieu des vignes. Devant, sont alignés quelques jouets qui ne demandent qu'à tourner. A l'horizon, la piste...
Ça démarre comme j'aime: sur le terrain directement.
Christian est un sacré personnage, que nous allons découvrir peu à peu tout au long du week-end. Au premier abord, il me fait penser à un vieux loup de mer qui a bien bourlingué. Il nous observe, et du moins pour la 1ère journée, parle peu en dehors des conseils pilotage. Il faut dire qu'il en a vu passer des petits malins qui croyaient tout savoir du pilotage et des rallyes. Drôle et malicieux, c'est un PASSIONNÉ! Modeste et très pédagoque, il a réussi à nous faire croire qu'on pouvait tous piloter... jusqu'à ce qu'on découvre le soir son fameux coup de volant! Et après l'avoir pas mal cuisiné, on apprendra que Loeb, Bengué, Sarrazin et tant d'autres sont venus s'entrainer chez lui.
Il nous encourage mais est puriste et exigeant. C'est motivant et ça nous force à nous appliquer! On passera tous le week-end à guetter son approbation, distillée au compte-goutte.

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Nous commençons la matinée par des jeux de freinage: urgence et évitement. Intéressant de voir que même à faible vitesse, sur terre, l'adhérence est un mot fragile. La piste se mérite, elle ne tolère aucune erreur. Il faut oublier tous ses reflexes asphaltes et lutter contre son instinct. En dérapage, il faut accélérer au lieu de freiner.
Nous jonglons quelques heures avec les transferts de charge, à échanger nos places dans les baquets ;o) Comme le dit si bien Christian: "piloter est un jeu simple qui consiste à mettre ou à enlever du poids sur nos 4 roues". A force de le regarder (ses petits topos théoriques sont très imagés), on se dit: Mais Bien Sûr ! Pourquoi est-ce qu'on ne nous a pas appris à conduire comme ça ? Il a sa petite théorie sur le sujet... et surtout un grand sens de l'humour.
L'ambiance est excellente, sur les 7: seul un blasé qui va vite se faire calmer et 6 passionnés qui ressortent à chaque fois des baquets avec le sourire gravé et l'envie de repartir aussitôt.

La matinée défile trop vite à jouer aux quilles avec les cônes. Les moniteurs, en copilotes, nous corrigent, nous encouragent et nous poussent toujours un peu plus. Il faut savoir garder le bon dosage entre l'excès d'optimisme, l'envie d'attaquer et une certaine maîtrise...
Il est déjà midi et demi, nous retrouvons l'asphalte bien terne pour aller déjeuner. Le repas est très chaleureux, la passion a pris le dessus. Tout le monde a envie d'échanger. On se raconte nos expériences sur roues.

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14h30 - Retour en salle pour une petite leçon sur ce que nous sommes tous venus taquiner: la Glisse! Les jeux du matin paraissent fades: c'était de l'auto-école, nous dit-il! Maintenant le pilotage va commencer. Christian est de plus en plus malicieux, il vit la piste. Son cours est d'un limpide! Il nous décompose toutes les étapes du survirage et là on se dit qu'on va déguster... Il nous a raconté le midi quelques perles de stagiaires suicidaires ou bourrins. Il est trop tard pour se dégonfler. En piste aussitôt, nous enchainons les virages et les difficultés. Il commence à y avoir presque autant de cônes que de pierres sur la piste.
Les spectateurs, assez haut perchés sur une butte protégée, commentent et applaudissent quelques belles figures de style. On apprend beaucoup des erreurs des autres. On se dit qu'on n'arrivera pas à tout enchainer, ni à se lâcher: mais si ça passe! et c'est jubilatoire de sentir la voiture partir puis de la laisser glisser pour la rattrapper en douceur.
Plus on enchaine les passages, plus on attaque et plus on peaufine le tête-à-queue! On lance même un concours de style et je comptabilise quelques belles figures. Il faut dire que contrairement à l'asphalte, le tête-à-queue est plutôt doux.

L'après-midi est passé sans le voir et il fait parfois presque nuit, tant on soulève des nuages de poussière.
18h - Pause-goûter bien méritée, discussions passionnées! On est accros, on a du mal à s'en aller.
19h00, retour au bercail. Le bac à douche se remplit d'un beau sable doré, souvenirs d'un petit voyage au pays de la piste. Je passe la soirée en compagnie de mes hôtes et d'autres clients. Repas gastronomique sur des sujets assez décallés tels que la guerre des tranchées entre Cévenols et Provençaux. Je ne rêve que d'aller retrouver mes cônes et mon oreiller.

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Dimanche matin 9h, je retrouve une équipe réduite à 5 stagiaires et nous rencontrons le moniteur officiel de Drive-Control: Laurent. Il est rentré dans la nuit, vaincqueur d'un nouveau podium pour les coupes Peugeot Sports à Nogaro.
Nous avions déjà rencontré Maude, sa copilote attitrée, qui nous a mitraillés de photos toute la journée. Un petit couple adorable, à qui je souhaite vraiment de percer: http://www.laurentclutier.fr.gd

Christian nous annonce le programme: exercices pratiques toute la journée mais surtout, il attend de nous une technique parfaite. La barre est haute! On se demande si on ne va pas aller se recoucher... Nous recommençons par le dernier enchainement de la veille en se disant qu'à froid, ça ne va jamais passer. La nuit a porté ses fruits, la glisse est propre et rattrappée. Puis nous enchainons les tours de piste et difficultés, échangeant voitures et moniteurs pour sans cesse se remettre en question. C'est formatteur car chacune a son petit caractère et demande à être apprivoisée.

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L'ambiance est excellente: tout le monde s'est lâché: c'est franche rigolade, commentaires et taquineries en spectateurs, mais grosse concentration au volant.
La piste ne pardonne aucune erreur et Christian, encore moins.
Tout le monde a bien progressé, c'est de plus en plus propre et précis. Christian nous propose de nouvelles voitures: une Clio Cup :o) et une BM (325 IX). Il nous annonce la couleur: la Clio est agile et très nerveuse. Pour la BM, c'est gants de soie et pied de velours. Nous sommes tous impressionnés. Finalement tout le monde passe proprement et on apprécie tous leur pilotage plus subtil.

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Vue embarquée - Exercice pratique: Je dois résister au hurlements de Christian qui me pousse toujours plus fort à chaque enchainement, en restant ultra-concentrée, en continuant à décomposer proprement les mouvements sans me laisser tenter par la vitesse, et en canalisant l'adrénaline qui ne fait que monter. Zen... Adorable, Christian s'excuse presque en descendant de m'avoir tant poussée... et j'entends son 1er compliment. Bonheur! Il est précieux.

On continue à évoluer sur la piste en découvrant de nouvelles figures exotiques du style: "Appelle qu'on te Rappelle" sur des épingles qui ne font que se refermer, à éviter les cônes qui n'arrêtent plus de pousser sur la piste.
18h - C'est déjà l'heure. On finit tous par un dernier passage en solo, sur la chouchou du jour: la Clio Cup bien nerveuse.

Dur de devoir s'en aller. Nous avons enchainé sans les voir 8h de piste avec juste une petite pause déjeuner d'une heure pour souffler ;o)
On debrieffe, on discute, on échange nos adresses pour revenir tourner ensemble. Christian commente nos progrès, nos défauts. Impressionnant de voir en 2 jours comme on a tous progressé. J'ai gagné un ticket pour revenir tester de nouveaux jouets. Ils vont me revoir sous peu, c'est sûr.
C'étaient mes 1ères roues sur piste terre: sacrée belle découverte! Je me suis régalée et j'ai énormément appris... (que la terre rend humble...)
L'équipe y est pour beaucoup: ils sont adorables, passionnés, pédagos et très modestes. Respect!

Les 3h de liaison retour sont d'un morne ennui, je me refais le circuit pour me tenir éveillée.

Liens


(Un grand Merci à Oliv pour son excellent choix et toute l'organisation. C'était Parfait! :o)

B&B La Bastide de Mamette
Rue Bernardy
30360 Euzet-les-Bainsel
tel: 04 66 56 98 68
http://www.labastidedemamette.fr/
Belle chambre d'hôtes, bien située pour aller au circuit de Monteils. Menu excellent!


École de Pilotage: Drive-Control
E.mail : contact@drivecontrol.fr
Responsable : Christian DOMERGUE
Adresse :
Ecole de pilotage Drive Control
sarl DML -circuit de Monteils
30360 MONTEILS
tél : 04 66 83 68 23
Stage de Pilotage 2 Jours: http://www.drivecontrol.fr/



Toutes les photos sont de Maude Crépin (Sud Rallye Auto). Merci et Bravo ;o)

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Megane RS

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Forum


mais aussi et surtout une association très sympa !
Ils organisent des sorties circuit dans la région Sud-Est.



Circuit


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Avant le circuit:
http://www.renault-sport.com/fr/Images/Preconisations_tcm2-43005.pdf
Vérifiez le gonflage, avant le départ et à froid… Si vous contrôlez vos pneus après avoir roulé plus de 5 km, ajoutez 0,3 bar à l'indication "pression autoroute".

Tours de ventilation

circuit du Grand Sambuc
http://www.circuit-sambuc-auto.com
image from GoogleEarth

circuit du Luc
http://www.circuitduvar.com/france/accueil.htm
image from GoogleEarth



Pneus



D'origine sont montés des ContiSportContact 2 en 225/45/17 – 91 (charge) W (270km/h)
Tolérance pour ce pneu: il faut une jante entre 7 et 8 1/2 maxi.
Les jantes d'origine sont les Be-Bop en 17", 5 trous, 7.5" large, 5X108, déport ET68 : Jantes Renault (7.5J17) MRS ph2 idem Clio 3 RS - Ref: 82 00 551 192

Configuration actuelle:

Correspondances pneus/jantes:
http://www.pneus-online.fr/equivalence-des-pneus-conseils.html
http://www.mtk-tuning.com/pneu_jante/jantes.php

Topic vendeurs pneus
http://www.forum-auto.com/pole-technique/section13/sujet317718.htm

Audio


http://www.pioneer.co.uk/uk/product_print.jsp?product_id=10314
Ils se montent en 5 minutes (connecteurs spécifiques renault et format des tweeter identiques à ceux d'origine).
Branchement: la connectique Renault étant ISO, il suffit de brancher le faisceau fourni avec l'autoradio, au détail près que : pour le 9853, le '+' bat et la masse de l'autoradio ne sont pas câblés sur le faisceau ISO Alpine. Il faut brancher en plus les 2 cables batterie + masse.

Divers


et un forum photo: http://photos2sports.xooit.com/index.php


J'ai testé un mandataire très sérieux: http://www.collasauto32.com/page_plan_du_site/plan_du_site.htm
Achat en 2006 d'une Mégane RS. Gain par rapport au prix du marché > 25%



Rallye




Au pôle Mécanique d'Alès, circuit terre:
http://www.drivecontrol.fr/xhtml/fr-FR/ecole.php?cms=cms$show/,,34

* sur PC: CollinMcRae, avec un volant à retour de force, on s'y croirait. Plutôt ludique que simulation.
* sur PC: GTR2, de la bonne simulation sur circuit, pour bosser ses trajectoires.
* sur PC: Live For Speed
* sur PC: rfactor
* sur XBox: PGR3, Dirt.

Presse









Merci à RadarKiller et Cédrick pour les photos MRS, circuit ;o)

Clin d'oeil à Nicole qui m'a fait découvrir mon 1er Rallye de Corse ;oP En souvenir de super chronos entre l'île Rousse et Porticcio pour rattrapper le retard du NGV et arriver à temps pour le départ de la plongée...
Elle aurait adoré venir tourner sur circuit...

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Plongée aux Maldives
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île de Vadoo


petite île très calme tenue par des Japonais. Super calme. Clientèle japonaise.
Accès rapide aux sites de plongées car située sur la passe de Vadoo.
Inconvénient de cette passe: beaucoup de passage de bateaux. Snorkeling le long de la passe un peu dangereux.
Avantages: beaucoup de courant donc pas mal de poissons. Nous y avons vu des raies manta et des dauphins en snorkeling depuis la plage. Magique !
Vadoo Diving Club" diving@vadoo.com.mv

île de Thulaghiri


plus grosse île. Pas mal d'excursions proposées.
Club de plongée sympa.
Snorkeling et baignade dans le Lagon très accessible. Bcp de poissons et coraux.
reserve@thulhaagiri.com.mv
http://www.hellomaldives.com/resorts/thulhagiri/contents.htm

Liens


Le guide de plongée aux Maldives: http://www.lonelyplanet.fr/_htm/catalogue/index.php?mode=notice&param1=9781864503630

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Plongées en PACA

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Pour gérer les petits problèmes de compensation, un article intéressant sur la béance tubulaire volontaire:
http://csm.appa.free.fr/dossiers/apnee_compensation.php


Des cours de plongée:
http://www.rscc.org/suba/pedago/default.htm
http://perso.orange.fr/yves.lavisse/plongee/plouf.htm
http://www.lapalanquee.com/
http://www.kerignard.com/plongee/niveau2.htm


Adresse utile:
FFESSM Côte d'Azur: http://www.ffessmcotedazur.com/index.htm


Antibes


De belles plongées autour d'Antibes: l'Enfer de Dante, Arenas, Raventurier, Fourmigue, Iles de Lerins,...

Nice

Grottes du Lido
Une plongée au départ de la plage du côté de Villefranche

Clubs



Golfe-Juan
AquaSpot
71, AVENUE DES - FRERES-ROUSTAND - 06220 GOLFE-JUAN
Téléphone : 04 93 63 15 45
http://www.aquaspotplongee.com/
Grand bateau de 18mètres, impeccable pour plonger en autonome. Belles sorties autour des îles
de Lerins.

Port du Cros de Cagnes
Moana : Association de bénévoles : http://www.clubmoana.com/ passionnés de bio-marine
De belles photos de plongées (http://picasaweb.google.com/clubmoana)

Cap d'Antibes
Fabulite : http://www.fabulite.com/index.php?langue=fr
150 traverse des nielles 06160 ANTIBES
Téléphone : 04 93 61 47 45 -
Club grand luxe, encadrement top, vestiaire, douches, mais plongées chères.
Sorties autour du Cap d'Antibes

Bonifacio (Corse) Barakuda
Gérard AREND
Av S. Bohn - 20169 BONIFACIO
Téléphone : 04 95 73 13 02
Club très sympa. Un des plus vieux clubs du site. Ils organisent de très belles plongées au îles Lavezzi. Beau bateau. Gérard, le propriétaire du club est un sacré personnage.


Logement hors saison: maora-village.com


Super Club à Porticcio
CORSE PLONGEE
http://www.corseplongee.fr.st/
TEGHI ROTAJOLO
20166 - PORTICCIO
Tél.: 04 95 25 50 08 -
Contact: MR N. CAPRILI

Liens


http://bonsetmauvaisplans.free.fr/ : excellentes infos sur les "Bons et Mauvais plans de Plongée".

Les voyagistes plongée:


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Croisière Nord Épaves

Athena Red Sea


Croisière Nord d'une semaine sur les épaves au départ d'Hurghada avec le club Athena Red Sea.
http://www.athenaredsea.com/
Valérie VAUTIER (00 20 12 16 35 243)

Séjou exceptionnel: le club (porté par Valérie Vautier) est au top au niveau encadrement, sécurité et professionalisme.
Et pour ne rien gâcher, elle est toujours de bonne humeur et se met en quatre pour nous faire plaisir.
Un régal.


bateau Nieven


Bateau très confortable. Grand pont + sundeck. Idéal pour un groupe de 25 personnes. On a bcp d'espace.
(testé sept 2008 : cabine équipée de sdb ***, accueil: ***, menu:** (buffet européen)

T.O français: Cocorico


Aucun intérêt de passer par eux. Brochures, service et infos très limités.


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Plongée aux Philippines - Visayas

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Croisière plongée de 10j dans l'archipel des Visayas.


Vol Nice-Cebu
îles visitées: île de Mactan, CABILAO, TAGBILARAN, BALICASAG, d' APO, de SIQUIJOR
température Avril-Mai : min-max: 25-32
temp eau: 30


Commentaires

Nous avons adoré l'Ile d'Apo. L'île est belle et les plongées y sont magnifiques : il y a de superbes Jardins de coraux, accessibles en snorkeling (0-5m).
Il faut aller plonger aux Philippines pour les coraux. Ils sont très beaux et facilement visibles (proches de la surface). Ce n'est pas la peine de trop descendre, le plus beau se situe entre 5 et 15-20m. Au delà, la visibilité est beaucoup moins bonne.


CABILAO


The island has 7,2 sqkm and is situated in the Visayas. The vegetation mainly consists of coconut palms and Bermuda grass. In 5 villages live about 3500 people, who earn their living with fishing, mat making and farming. In spite of their poor living conditions, the locals are merry and friendly. Their life is strongly influenced by Christianity. A walk across the island is highly recommended in daylight because the island is not electrified.

Cabilao Island


The best Dive Spot in Cabilao, if not one of the best in the Philippines, is the House Reef. The Drop Off is about 50 m off shore and can be explored without a boat

10. Lighthouse

Wall down to 25m, then a plateau at 30m, followed by another wall. Strong currents possible. In winter (Dec. to April) hammerheads and white-tipped reefsharks are possible. In summer they are sometimes seen in deeper areas. Barracuda and jackfish schools. We stayed over a week at Cabilao and enjoyed it immensely. The diveguide Bobet finds all kinds of strange critters: ghostpipefish, pegasus, interesting crabs, seahorses and nudibranchs. Ans ask him to find the pygmy seahorses (Hippocampus bargibanti) for you that live on gorgonian sea fan (Muricella paraplectana)! Make a night dive, it's a special experience! We found devilfish and stonefish a plenty and two stargazer hiding in the sand. Bobet fed a fish to a huge mantis shrimp and it came out of its tunnel to catch his prey.

11. Cambakis Point (Cambaquiz)

This is a very nice dive just in front of the village. Wall down to 30m with a small cave. I liked the sandy part in between the reefs where we found a double-ended and an ornate pipefish. My dive buddy liked the last part best, where we saw a huge school of fish below us.
South point: Steep wall covered with hard and soft corals and many sponges. Large table corals at the reef top. Really beautiful landscape, especially at the top!

Mangrove dive

I wanted to look at the animals that live in the water under mangrove trees. We did some diving and snorkeling in the mangroves and found many interesting animals.

BOHOL (Tagbilaran)


The island of Bohol lies between Cebu and Leyte.

The Chocolate Hills

are Bohol's mayor attraction. More than 1000 hills in number - consisting of thousands of cone-shaped mounds scattered over 50 sq kiliometers around the towns of Sagbayan, Carmen and Sierra Bullones in central Bohol. Each hill rises 30 to 120 metes above the surrounding plateau. The hills look like chocolate drops when the grass turns brown, hence the name. Aslo on top of one is an observation deck 213 concrete steps. In the dry season when the grass is dry, the grass become chocolate coloured, because of that, the name "Chocolate Hills".
The first legend tells of a fight between two giants who threw stones and sand at each other for days, until they were so tired and exhausted they made friends and left the island. They didn't however, tidy up the battlefield, leaving the Chocolate Hills.
The second legend is a lot more romantic. Arogo, a young and unusually strong giant, fell in love with an ordinary mortal, Aloya. After Aloya's death, Arogo cried bitterly. The Chocolate Hills are proof of his grief, for his tears turned into hills.
Some geologist, means Bohol lay under water in prehistoric times. Volcanic eruptions caused unevennes in the bottom of the sea which was gradually smoothed and rounded by the movement of the water.
Most serious geologist means the explanation as nonsense. Even though the geological origin of the hills has not yet been explained beyond doubt, the consensus is that they are weathered formations of a kind of marine limestone laying on the top of impermeable clay soil. Comparisons have been made with hundred Islands of North Luzon.

Baclayon Church

7 kilometer southeast of Tagbilaran, is said to be the oldest stone church in the Philippines, built by the Jesuits in 1595. It has a 21 meters high bell tower, intricately carved altars, and an organ wich was installed in 1824.

Corella

Of special interest in the province is the Tarsier, who is the smallest monkey in the world and is found only in Bohol. It is in the the woods around Corella you find the tarsier monkey, which is an endangered species. This tiny primates have extraordinary, immobile eyes and jump from branch to branch with an almost frog-like motion. They are nocturnal hunters and are seldom seen during he day.
In the Barrio Cancatac, abouth four km east of Corella, a few "tarsier" are beein held in a
generously proptioned cage, for study purposes. Visitors are welcome at this project who is run by the Dep. of Enviroment and Natural Resources (DENR)

BALICASAG


Diving

7. Black forest

Slight slope. It is a very nice dive site with black coral bushes (they are actually light green to yellow). You might meet the resident solitary Napoleon and if you are lucky the large school of mackerels or barracudas. Actually on one dive we encountered the mackerels three times, the school moved away to the open ocean several times, but appeared again. The reef-edge is also especially rich in small fish.

8. Balicasag Marine Sanctuary

Steep wall. This site is located on the western side of the island. Schools of jackfish accompany you on your dive, groupers swim below.

9. Heaven

Steep wall, mostly drift-dives. This place has very nice coral and a cathedral-like cave. Sometimes you can see turtles, sharks and Napoleon wrasse.

APO


Apo Island is site of the Negros Oriental Marine Conservation Park. Beautiful coral gardens and exciting marine life earn this dive site a world-class rating.
The province of Negros Occidental is located on the western part of Negros Island. It's capital is Bacolod City.
Like other parts of the Visayas, Negros Occidental has beautiful beaches with white sands and offshore coral formations. Nearby island like Llacaon (Lakwon) Island or Inampulugan Island can be best explored by riding a banca, the traditional outrigger boat of the locals.

Diving:

9. Coconut point

this is usually a deep dive, there is a slope then a very steep wall which goes down to 60m or more. This is quite a challenging dive site. Sometimes there are strong currents, some of them tend to be down-currents, so be careful. At this dive site you can see schools of mackerels (some large like the Spanish mackerel), jackfish, barracudas and if you are lucky sharks. The corals are very nice also, mostly tubecorals.

10. Marine Sanctuary

This is a shallow dive (max. 25m). The flatwater area is a field of corals with small fish. We did a long dive at this place, starting on the wall and ending at the flat part of the reef at the boulders entirely covered with anemone. On the wall I found a black giant frogfish on a coralhead - Jesse the diveguide said, it was the first frogfish he had seen in this area (for frogfish there are some in other dive sites on the coast). The reef flat is very nice, go and have a look at the three boulders ( at 5 meters) with all the anemones and clown fish on them - just amazing.

11. Mansa point

Deep dive on a slope. Currents. This is a place for mantas, eagle rays and sharks. Jackfish, tuna and barracuda schools can be seen up close.

SIQUIJOR


Area: 343 sq km
Population: ca. 100 000 +
Siquijor is the smallest of the four provinces in Central Visaya. Its towns are on the narrow
floodplains and deltas around the coast. Most of the interior portion of the island is either
hilly or mountainous, rising to a central peak, Mt. Bandilaan, at 557 m.
The largest town in the province are Siquijor, Larena, Enrique Villanueva, Maria, Lazi and San Juan. Siquijor is the capital, and Larena and Lazi have ports with connections to other islands.
The road are surfaced, but encircles this hilly Island with well-kept villages and small towns. They say the economic prosperity of the island is due to a large extent to the money sent back home by Siquijodnons working and living overseas (there is many nice houses beside the road you can see while driving around the island.
Cangbagsa ub Larena has fine white beach with a fresh spring among the rocks.
San Juan also has a white sand beach, off which is a coral ledge fronting a slope.
Near Siquijor town, a flat reef becomes a slope which, at around ten meter, drops off into the deep. Other superb sites for snorkeling and diving are found off Tongo and Sandugan Points.
Close to Camp Bandilaan Mountain is ideal for mountain climbing and nature walks .

Lazi's St. Isidore Parish Church was built in 1884. Its convent, finished in 1891, is said to be one of the largest and oldest in the Philippines. It have been declared as a national historic landmark.

Cang-Isok House is the oldest house in Siquijor. Built in the mid-1800s, it is located in
barangay Libo, 3 kilometer from the town proper.

St Francis de Assisi Church belltower is located in Siquijor town

Siquijor is populary known throughout the country for witchcraft which exits in various forms. This is so despite the long presence of Christianity in the island. Its practitioners are
classied as "white" or "black", depending on whether they specialize in healing or harming. During Holy Week, a "Witches Festival" is held at Crocodile Hill overlooking the Bay of Lazi and the Mindanao Sea. When the moon is full, the sorcers gather herbs, roots, and live insects, throw these into a giant cauldron filled with boling water, then sit in a circle around it while mumbling encantations. This is followed by dancing and ends in an exlusive ritual in a secluded cave at dawn.

Caves - is another tourist attractions... When you reach the place of Cantabon - after the
"vodoo-place" San Antonio - you will find many nice and friendly people sitting at the local
"Bodega" - just before you reach the cave. This is also the place where you will meet all the
guides. Cantabon Cave is the most famous cave on Siquijor...

Dive Sites around Siquijor

HOUSEREEF


It is just in front of the Dive Center. It gently slopes from 1 to 2 meters with seagrass and coral blocks then at 12 meters it has a steeper slope with white sand to 35 meters to a large coral block. There you will see lionfish, blue spotted rays, cuttle fish maybe a few harlekin ghost pipefish. An excellent location for scuba diving and open water training in sandy areas.

SANCTUARY


It is just to the east side of the dive center. There, its like large volcanic rock fingers reaching out from the shore. You always want to know what is around the next corner. There you can see a large school of small barracuda, lionfish, nudi branches of many colors, razor fish, clown fish, groupers, and sometimes a sea turtle. All this from 12m to 24m.

LALA-O, SUNKEN ISLAND


This is not even on the charts but you will see lots of fish there. It's 10 min. west of the dive center and it starts at 11 meters and slopes seaward to 16 meters. The depth is beyond 40 meters but if planned well you can make two spirals around it and see everything there. You can see big schools unicorn fish, hunting tunas in the middle of clouds of anchovies, sometimes large barracudas, rays, sea snakes and turtles.

PALITON CAVE


The wall starts at 7 meters and drops down to 35 meters were you will find a cave. Sometimes you will see groupers and copper sweepers there. Along the wall there are eels, nudi branches, lion fish, sea snakes and scorpion fish. Sometimes at the top of the wall you may see large barracudas.

PALITON WALL


On the far west end of Paliton is a spectacular wall of nudi branches, flatworms, eels, scorpion fish, lionfish and large fan corals. You can dive between 20 to 30 meters here and see everything above and below you. Quite often you can find ribbon eels.

Liens


http://www.geocities.com/sofiehofmann/maps/bigmap_visayas.html : map of the Visayas
http://cebu.islandsphilippines.com/ : Cebu islands

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Plongée à Estartit
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Location d'Appartements


Apart. Mimoses
C/Montgó n° 12
l'Estartit
"Montse Salvans-Gesco Serveis" msalvans@economistes.com
(testé septembre 2005 : appartement **, accueil: **, très bon marché)

Club Unisub


http://www.unisub.es/
Bien rodé, pas de surprise. Grand Bateau.

Info Utile


Comme c'est une réserve protégée, chaque club va à tour de rôle sur chacun des spots, tout au long de la semaine. Choisir ses sites préférés et appeler les clubs pour voir quel est leur planning.

Commentaires


Il n'y a pas une visibilité extraordinaire, car pas mal de courant et le relief fait que c'est tjs bien brassé.
Beaux reliefs sous-marins.
Pas mal de faunes pour la méditerranée. Quelques beaux specimens de mérous !

Diving Spots


SHIPWRECKS


1. Reggio Messina Deepest point -35 meters.
It's a ferry-boat of some 115 meters which used to carry trains to Italy. After spending some years half wrecked in Barcelona's harbour, it was towed to L'Estartit in 1991 and let sink at the same spot where it is today.
Its huge rooms, its mast and its wrought iron give the place an eerie and imposing atmosphere, broken now and then by a shoal of sea bream, mackerel, sargus and the familiar lobster.
2. Marmoler (the marbel cargo) Deepest point -42 m.
This is the popular name given to a ship actually called Avvenire, a 50 meter freighter loaded with marble which sank in 1971 after crashing into the Montgri coast. It stayed perfectly upright upon the sand bed, as if it was still sailing.
Because of its location 2 miles off the coastline, this dive in free waters, offers a magnificent opportunity to plunge the "deep blue". After descending some 25 or 35 meters (depending on the clarity of the waters the day of the dive) one begins to distinguish the shapes of the ship under.

CAVES


3. Les Vetes Deepest point -22 m.
It's a set of different caves, some of them connected to each other through tunnels. Some of them are no good to visit, due to the great amount of mud that soils them, but others are very easy and simply beautiful. The main cave, of an impressive width and penetrating some 50 metres into the rock, has a magnificent air chamber at its deepest end, where one can admire stalactites shaped by the water filtering through along ages. The light getting into the chamber through the water makes it possible to enjoy here the most gorgeous and unique hue of blue.
4. Coves del Milà (del Milà caves) Deepest point -25 m.
Set of connected caves offering great passage ways lit at different points by light from the outside that comes though holes in the rock.
5. Cova de la Sardina(Sardine cave) Deepest point -18 m.
It's practically straight, with no ramifications. Some 40 m into it, the sea waters melt with a well of fresh water filtering down from the mountain above. This makes an obvious change in the water temperature and saltiness. From that point on, until the far end, some 100 m into the coast, the transparency of the waters and the bare and rugged rock, shape up a very unusual lunar-like seascape.


TUNNELS


6. Tunel de la Pedrosa (Pedrosa islet tunnel) Deepest point -20/-33 m, depending on experience.
This tunnel which crosses the islet known as La Pedrosa, is some 70 m. long, completely straight and really wide and high, so that it presents no difficulty. Also, it is always lit. Its walls are carpeted with coloured corals, sponges and anemones. The views against the light at its Eastern end make of it one of the most beautiful tunnels in the area.
7. Tunel de la Ferriola (Feriola tunnel) Deepest point -22/ -33 m, depending on experience.
It is 30 m. long, very wide and fairly well lit, so that it is not a difficult dive. Inside it, the walls are coloured by the several species of invertebrates. The light coming from its two mouths makes for beautiful sights, and in its holes, we can usually see haddock or conger. Once out of the tunnel, if we take a tour around the islet, the octopus, the lobster and a few other species of fish will become the leading roles.
8. Tunel del Dofí (Dolphin tunnel) Deepest point -25 m.
The little sculpture of a dolphin placed at its mouth give this tunnel its name. It crosses the Small Meda islet. It is 30 m long, fairly wide and fairly lit. It's an easy dive. In this area, the great variety and amount of fish, together with a magnificent red coral wall only 12 m deep, is the most remarkable, red grouper being the most spectacular species. During the same dive, we can also cross the Long Tunnel, of 90 m with beautiful gorgonia walls at its Northern mouth.
9. Tunel de la Vaca (Cow tunnel) Deepest point -25 m/ -35 m.
One of the most popular diving spots in the Medes Islands. It's perfectly straight, wide and very well lit. From inside it, great sights against the water can be enjoyed. At its northern mouth, the leading role is taken up by the gorgonia walls, the great amount of big fish, as groupers, gilt-heads and brown meagre.


WALLS


10. Cap Castell (Castle cape) Deepest point -20/ -35 m.
It's a comfortable beginners dive, since it does not present difficulty and can be enjoyed at relatively little deepness. At -22 m, a group of gilt-heads, sargus, lobster and grouper will accompany us while we enjoy the feeling of flying that a wall dive provides.
11. Puig de la Sardina (Sardine pinacle) Deepest point -37 m.
It's an underwater hill, some 200 m off the coast. It raises from the -37m at its base to the -13 at the top. The dive starts at the bottom and we go round the hill climbing up. At the bottom, we enjoy big amounts of the elegant temporaler (Anthias). Higher up, yellow and red gorgonia (Paramuricea), surrounded by shoals of burres and the blue as a backdrop, offer impressive views.
12. Furió de Fitor (Fitor pinacle) Deepest point -60 m.
It's another hill south of L'Estartit, near the Cape of Begur. Its base is more than -60 m deep and its top is at -14 m. The vertical walls are carpeted with gorgonies and there are plenty of lobster and haddock. It's a really unique dive for the most experienced.
13. Pedra de Déu (God's rock). Deepest point -20 / -45, depending on expertise.
During this dive, we can admire some of the most magnificent yellow and red gorgonia (Paramuricea Clavata) walls in the Medes Islands, as well as a the great variety and quantity of fish for which the islands are known. In the deepest spot, there are a couple little caves full of lobster and red coral.
14. Pota del Llop (The Wolf's Paw). Deepest point: -25 / -50 meters, depending on expertise.
If we continue along the Pedra de Déu walls towards the East, we get to the area known as Pota del Llop, thus called because the rock formation above sea level looks like the footprint of a wolf. The dive offers, like the previous one, impressive views of gorgonia walls. At the deepest point, there is a small cave extending into a chimney which can take us a few meters higher.
15. Medellot (the small piece of the Medes). Deepest point: -30m.
The Medellot is the islet situated to the North of the big Meda island and which resembles the shape of a boot. It's one of the less frequented areas in the reserve and this fact shows in the attitude of the fish, much more elusive than their neighbors in more popular diving spots. Here we will spot groupers, large scorpion fish, octopus, sargus, gorgonia, and so on, plus a cave of red coral, yellow madrepores and lobster.
16. Carall Bernat (the stack). Deepest point: -20/ -55m, depending on expertise.
This is the islet situated furthest to the East in the Medes, and one of the best known areas in the reserve. The beds around this area allow for many different types of dive, fit for all levels and tastes: gorgonia walls, grouper, sea bass, gilt-head, ...

SOFT BEDS


17. El Negre del Falaguer (The black wall in the pleasant bay). Deepest point: -12 /-28m, depending on expertise.
One of the most frequented diving spots on the Montgri coastline, due to two facts: the beds here are very versatile, allowing for try dives as well as deep diving, and on the other hand, the area is well sheltered from the tramontana wind. How many times have we thanked God for this place which offers the only shelter along the whole coast on tramontana days. Here we find mainly sargus, octopus and a wide representation of the Labridae family.
18. Punta Salines (Salty Rocks Cape). Deepest point: -26m.
This area offers one of the most magnificent gorgonia walls on the Montgri coastline, as well as the possibility to spot some groupers who are not accustomed at all to the presence of divers. On Summer afternoons, when the garbí wind blows hard, this spot provides great shelter.
19. Salpatxot (Salty Rocks Cape). Deepest point: -26m.
This area offers one of the most magnificent gorgonia walls on the Montgri coastline, as well as the possibility to spot some groupers who are not accustomed at all to the presence of divers. On Summer afternoons, when the garbí wind blows hard, this spot provides great shelter.
20. Tascons (the wedges). Deepest point: -25 m.
The big Tasco and the lesser Tasco are two islets located to the South of the smaller Meda island, near the Carall Bernat. They allow for relaxed diving, shallow and with no problems. At the same time, they offer a high density of fish, specially of the king of these islands: the grouper. From the Tascons area, one can take to the South and reach the place called l'Escribana, a rock walls formation covered in gorgonia, dropping down to -45 m.
21. Ferranelles Deepest point: -25 m.
One of the softer beds in the Medes. The Ferranelles islet is to the South of the smaller Meda island, between this and the Tascons. It abounds in large scorpion fish, sargus, toothed bream and grouper. From here, like from the Tascons, the diver can continue South to the l'Escribana, where we can reach down to -45m deep.

Place of interest in the area around L'Estartit


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Egypte Sud. Croisière d'une semaine aux Brothers, organisée par le club Dune.

Croisière d'une semaine aux îles Brothers


Nous avons eu beaucoup de vent et de mer agitée, assez courant dans ce coin-là.
Les plongées sont parfaites pour voir du gros. Nous avons vu énormément de requins (longimanus, requins marteaux, requins renard). Pas mal de faune mais peu de coraux.


Naufrage de l'Etoile du Sud

septembre 2003
Un séjour-plongée qui ne s'est pas très bien terminé...
croisiere_brothers.doc

Liens


Guide de plongée en Mer Rouge: http://www.lonelyplanet.fr/catalogue/french/39.php

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Plongée en Thailande (Phuket / Ko Tao)

 image

Une impression que nous avons gardé des plongées en Thailande (vers Phuket et Ko Tao) est le manque de visibilité. Nous avions choisi la saison pour ne pas avoir trop de particules en suspension dans l'eau et étions proches de la prochaine mousson (mars) mais malgré tout, dès les 15m c'est un peu le brouillard. Il y a heureusement pas mal de poissons.

Plongées à Phuket


L'île de racha yai

profondeur 3-20 mètres.
Les plongées sur la côte Est sont faciles avec de 1'eau claire et une grande variété
de vie sous-marine. Les plongées sur la côte Ouest se font dans des éboulis de roches
granitiques parsemés de coraux mous ou durs, d'invertébrées et d'une grande variété de
poissons de récif. L'île de Racha Yai est parfaite pour une plongée d'adaptation.

Shark point

profondeur 3-25 mètres. Shark Point et Anemone Reef sont classés comme sanctuaires maritimes. Ses récifs sont habités par une profusion d'animaux marins avec des coraux durs ou mous, des poissons tropicaux ou pélagiques et les requins-léopards.

Wreck dive

Le ferry a coque de métal de 70 mètres a été coulé en mai 1997 en heurtant Anemone Reef. Cet énorme catamaran repose dans la zone du Sanctuaire Marin de Shark Point, sur un fond de sable a environ 30 mètres. Les plongeurs peuvent parcourir la plus grande partie de l'épave.
Assez spécial comme ambiance car l'épave n'est pas vieille donc pas encore colonisée par la faune et flore.

L'île de Racha Noi

profondeur 3-30 mètres. Les plongées se font sur des pentes rocheuses avec d'immenses blocs rocheux et des jardins de coraux. Ici, la vie sous-marine comprend des coraux durs ou mous, des crinoïdes de toutes couleurs et une grande variété de poissons de récif avec occasionnellement des pélagiques.

Ko Doc Mai

profondeur 1-30 mètres. La plongée sur la côte Est de I'île offre un tombant riche en invertébrés ainsi qu'un bon nombre de coraux "tube". II y a de grosses murènes, serpents de mer, mérous et poissons ange, vous avez aussi de bonnes chance de voir les requins-léopard posés sur le sable. Les plongées sur la côte Ouest se font sur un plateau corallien très pentu. Aussi bien des pointes blanches que des pointes noires sont régulièrement aperçues ici, ainsi que les pélagiques.

Anemone Reef

profondeur 4-26 mètres. Anemone Reef est un amas de plateaux rocheux. Comme vous I'avez deviné, la partie supérieure du récif est recouverte d'anémones de mer, il y a aussi beaucoup de résidents tels les poissons clowns, les crevettes ainsi que des crabes "porcelaine". Ailleurs sur le récif vous trouverez une variété de coraux durs ou mous, ainsi que des gorgones géantes. Au plus profond, un rocher
isolé est habité par des murènes "Juvéniles".

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Egypte Nord. Séjour d'une semaine à Sharm-El-Sheikh
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Sharm El Sheikh


situé dans la pointe sud de la presqu'îl du Sinaï. L'endroit est une station balnéaire célèbre et en même temps un superbe endroit pour la plongée. Les hôtels s'étendent le long de Namaa Bay, une baie de 11 km de plages.

Hôtel Reef oasis

Sharm el Sheikh
(testé sept 2001 : chambres ***, accueil: ***, menu:* (grands buffets, trop européens )
Reef Oasis
Hôtel Fanaar Road - Om El Sied
Sharm El Sheikh
EGYPTE
Tél. : 069 662 111


Superbe complexe en formule All Inclusive.
Nous avions choisi cet hotel pour son emplacement sur un spot de plongée/snorkeling, accessible directement depuis la plage privée de l'hotel.
Club de plongée dans l'hotel, tenu par des italiens. Bateau/Matos impeccables. Encadrement folklo.
Comme bcp de clubs de plongée en Egypte, mieux vaut être autonome...

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Plongée au Belize

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Trip to Blue Hole

160 $
Excessivement cher et plongée style PADI : rester seulement 5' à 25m où ça commençait à devenir intéressant. Donc pas vraiment le top.

Très déçus par la plongée au Belize. On y était allés pour voir la 2ème plus grande barrière de corail.
Mais les coraux sont quasi inexistants. Rien à voir avec les Philippines...

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Squash

VTT



Sport et Handicap



Liens


Des amis:

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Le chat norvégien
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Un chat robuste au caractère très stable. Très joueur et vraiment calin.

extraits de:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Norvégien_(chat)
Le Norvégien se différencie des autres races par le fait qu'il n'est pas le produit d'une sélection poussée mais bien parce qu'il est le résultat d'une évolution naturelle que les éleveurs se contentent de réguler
Le Norvégien est un chat rustique, sûr de lui et très posé. Calme et affectueux, il s'entend généralement très bien avec les autres membres du foyer : autres chats, chiens, enfants, etc. Chat bavard, il émet lorsqu'il se sent bien, un roucoulement caractéristique. Ce chat s'adapte parfaitement à la vie en appartement.

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Faire une béchamel

Verser le lait sur mélange farine/beurre (passer au batteur pour mélanger)
Passer 2mn au micro-ondes (repasser au batteur si besoin))

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Jambalaya
Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation
Faites chauffer l'huile dans le wok et ajoutez le jambon.
Faites revenir jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.

Ajoutez l'oignon, l'ail le céleri, le poivron vert et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

Ajoutez le poulet et le chorizo et ensuite le poivre de cayenne, l'origan, le thym, sel et poivre. Continuer la cuisson pendant quelques instants.

Ajoutez le riz, le bouillon, les tomates et le concentré de tomates, le laurier. Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes.

Ajoutez les crevettes et l'ananas.
Couvrez et continuez la cuisson encore 10 minutes.

Saupoudrez largement de persil fraîchement haché.

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Tagine de poulet aux pruneaux et au miel
Pour 6 personnes


Mettre à cuire dans une grande cocotte: oignons, poulets,beurre et épices.
Recouvrir de 2 grands verres d'eau.
Laisser cuire, ajouter de l'eau si nécessaire.
Qd les poulets sont cuits, les retirer et réserver.
Mettre à réduire la sauce, ajouter les pruneaux, les pommes de terre cuites.
Ajouter la cannelle et le miel, laisser réduire pour obtenir une sauce mielleuse.
Remettre les poulets à réchauffer.
Faire griller les amandes et le sésame pour la déco.
Servir bien chaud.

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Ragout de seiche (M.C Arsac)
Découper les blancs en carrés d'environ 3 cm
Les fariner légèrement
Mettre à four doux dans une cocotte avec une cuillérée d'huile.
Ajouter un verre ou deux de vin blanc.
Du coulis de tomates, 2 gousses d'ail, bouquet garni.
Laisser cuire à petits feux 30' en surveillant que ça n'attache pas (20'à la cocotte-minute).
Rajouter des pommes de terre en cours de cuisson.

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Potée de bar et de lotte en feuilletine
Pour 4 personnes, dans 4 petites soupières allant au four

Faire revenir la julienne de légumes avec le porto et l'estragon.
Réchauffer la bisque avec la crème, rajouter de l'eau si besoin.
Faire cuire la lotte à la poèle
Préparer les couvercles des soupières en feuilletage: découpez 4 couvercles d'un bon cm de plus de les soupières. Badigeonnez d'oeuf et d'eau. Quadrillez la pâte.
Mettre dans chaque soupière: du loup cru, de la lotte, de la julienne de légumes, 2 louches de bisque.
Passez un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf sur uncm du bord extérieur des soupières.
Mettre les couvercles, Cuire à four 200 degrés pdt 20'.

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Saumon en croûte de parmesan (plancha)



Saumon au caramel (plancha)



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Langoustines à la crème (M.C Arsac)

Faire revenir les langoustines dans le beurre
Arroser de cognac et faites flamber.
Ajouter la crème, sel, poivre, tomates
Faire cuire 10'
Enlever langoustines, laisser bouillir jus de cuisson
Ajouter citron.

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St Jacques citron vert - gingembre
4 pers
Prep:15 min, Cuiss.: 3 min
Maceration: 15 min


Presser le citron vert. Eplucher et raper le
gingembre frais. Melanger les 2 ingredients et
laisser infuser 15 minutes. Laver soigneusement
les noix de Saint Jacques. Les egoutter et les
eponger. Les saler et les poivrer. Poeler les noix
de St Jacques 1 a 2 minutes de chaque cote ou les faire cuire à la plancha.
Assaisonner chaque noix avec la marinade.

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Couscous maison
Pour 10 personnes
Sucré-salé:

Dans une cocotte minute ouverte:
Faire dorer la viande.
Couvrir de bouillon et de 2 verres d'eau.
Ajouter les épices, 1 oignon, persil, coriandre.
Ajouter les navets et carottes.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10'.
Pdt ce temps: faire revenir les oignons.
Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude.
Dans une petite casserole, faire mijoter les raisins, pois chiche, oignons,
rajouter du bouillon, de la cannelle.
Transvaser le contenu de la cocotte dans un couscoussier pour faire gonfler la semoule.
Qd la semoule est prête, la beurrer.
Servir les oignons-pois-chiches à part.

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Pastilla au canard

6 moules à tartelettes

Dans une cocotte faire cuire le canard, épices, et l'eau.
Laisser mijoter 1h.
Faire rissoler dans 15g de beurre: amandes, pignons, sucre et cannelle
Déssoser les cuisses de canard, couper le persil
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper en 4 les feuilles de brick, les beurrer.
Les garnir de viandes et épices, amandes.
Cuire 10'.
Décorer avec sucre glace et cannelle.

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Fondue chinoise maison

Dans une marmite, faites chauffer 2l d'eau avec les bouillons cube et
portez à ébullition.
Ajoutez le lait de coco, le saté, les epices, les champignons, le poivron.
Laissez mijoter pendant 30 minutes. Prelevez une partie du bouillon dans une
casserole (servira a rajouter en fin de cuisson).
Décortiquez les crevettes, coupez les calamars, le boeuf, le poulet
en lanières.
Mettez-les dans une assiette, couvrez d'un film alimentaire et placez-le
au frais.
Rincez le soja et lavez et coupez les champignons en lamelles.
Rectifiez l'assaisonnement.
Mettez le dans un poêlon, puis ajoutez les nouilles, le soja et les champignons.
Tenez au chaud sur un petit rechaud de table.
Chaque invité placera les ingrédients de son choix dans un panier
métallique puis plongez les dans le bouillon pendant 1 minute.

Conseils :
Possibilité de remplacer la poudre ce satay par des cacahuetes pilées.
Vous trouvez tous les épices dans des boutiques chinoises.

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Soufflé

Faire une béchamel très épaisse.



Ajouter le gruyère rapé.
Laisser refroidir.
Mettre jaunes puis blancs battus.
Faire cuire a four tres chaud d'abord puis moyen 45mins (220 10min puis 180 35min).

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BBQ
Brochettes maison


Keftas de Boeuf
(4 personnes)


Mélanger dans un saladier le boeuf, citron, cumin, coriandre, ail et oeuf battu.
Faire 12 boulettes applaties et les enfiler sur des brochettes.
Faire cuire au BBQ.
Servir avec salade de tomates et houmous.

Canard
magrets ou aiguillettes coupées en brochettes avec pêches ou brugnons. Saler/poivrer et huiler à peine

Filet mignons
coupés en brochette dans une marinade d'huile et curry

Poulet au gingembre
coupés en brochettes dans une marinade :

Agneau au cumin
800g gigot en brochette marinés avec :


St Jacques-lard
coquilles en brochettes entourées de lard fumés. La coquille reste moelleuse, c'est excellent.


Gambas au gros sel
laver les gambas, les fendre dans la longueur pour enlever le boyau dorsal.
Les mariner dans :
Les enfiler sur une brochette dans le sens de la longueur.
Verser 500g de gros sel dans une poèle en fonte à fond épais ou plancha. Faire chauffer sur des braises.
Servir avec une sauce ( 6 c. soupe soja, 1 c. café wasabi, 1 c. café miel)

Brochettes de crevettes, lard et champignons
Faire mariner le tout. Enfiler crevettes, lard, champingnons

Boeuf Teriyaki
Sauce:

Enfiler le boeuf en brochettes, saler et poivrer.
Dans une casserole, mettre à frémir tous les ingrédients de la sauce.
Laisser refroidir. Badigeonner les brochettes de sauce. Garder le reste de sauce en accompagnement.
Arroser les brochettes de sauce en cours de cuisson pour les faire dorer.
Servez les brochettes avec de la ciboulette ciselée.

Yakitori

Faire mariner le poulet.
Faire grilles les brochettes en arrosant régulièrement de sauce.
Servir avec le reste de marinade.

Brochettes de poulet sauce cacahuètes
Sauce:

Faire mariner le poulet avec sucre, soja, huile.
Dans une casserole, mettre : échalotte, sucre, crème, puis piment, beurre de cacahuètes, coriandre,
sel et poivre. Remuez et faire cuire jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Faire griller le poulet.

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Tajine aux oignons et aux raisins secs
pour 6 personnes
temps de cuisson : 2 h
temps de préparation : 15 minutes



Couper la viande en morceaux, éplucher les oignons et les couper en très grosses lamelles.
Dans une cocotte, mettre la viande, les oignons, l'huile et le sel. Faire revenir la viande.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter un verre d'eau avec le safran.
Faire cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 45 minutes en surveillant que les oignons ou la viande ne brunissent pas.
Ajouter ensuite 1/2 verre d'eau, le sucre, les raisins secs et la cannelle.
Mélanger et laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux.

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St Jacques Mangue

 Ingrédients pour 2 personnes

* 8 coquilles
* 1 mangue
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
* 1 orange non traitée, pour les zestes
* 1 cuillère à café de miel
* 2 noix de beurre
* sel & poivre

Éplucher la mangue, la couper en fins rubans.
Laver l'orange, la zester, blanchir les zestes, récupérer le jus.
Hacher la gousse d'ail et l'échalote.
Dans une poêle, faire dorer l'ail et l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter le miel, 1/2 jus d'orange, le vinaigre.
Ajouter la mangue, la moitié des zestes et laisser compoter 5 minutes.
Assaisonner. Réserver au chaud.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 noix de beurre.
Déposer les coquilles dans la poêle, laisser cuire en rajoutant les zestes restants.
Réserver au chaud.
Dans la poêle, déglacer en ajoutant le 1/2 jus d'orange, laisser 1 minute à petits bouillons.



CUILLERES DE COQUILLES SAINT-JACQUES A LA MANGUE ET AU CITRON VERT POUR L'APERITIF
Pour 8 personnes:

* 8 noix de Saint-Jacques
* 2 c.s. de confiture de mangue
* Le jus d'un citron vert
* 1 petite échalote émincée
* 1 c.s. d'huile d'olive
* Quelques zestes très fins pris sur le citron
* Sel et poivre


Dans un bol, mélanger la confiture de mangue avec l'huile et le jus de citron,
ajouter l'échalote émincée et saler et poivrer à votre convenance.
Dans une poêle à feu vif et à sec, saisir les Saint-Jacques 1 mn de chaque côté.
Déposer un peu de sauce à la mangue dans le fond d'une cuillère à apéritif et
mettre la noix de Saint-Jacques par dessus.
Servir immédiatement pour le contraste chaud-froid mais c'est excellent froid aussi.

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Riz à l'espagnol (Rice Cooker)
Ingrédients pour deux personnes:

A noter également concernant l'eau qu'elle doit affleurer au trait de la mesure
dans la cuve.

Commencez par laver le riz et laissez-le tremper jusqu'à ce que ses grains
soient blancs avant de le rincer. Cela afin d'enlever l'amidon du riz pour que
ses grains soient bien tachetés et légers après la cuisson.
Versez ensuite votre riz dans la cuve du Rice Cooker et ajoutez la quantité d'eau indiquée.
Ajouter le bouillon de volaille, le chorizo coupé en petits morceaux, les petits
pois, les poivrons, les champignons émincés, l'huile d'olive, les épices à paella
et une pincée de sel.
Saupoudrez alors le tout de persil et refermez le Rice Cooker avant d'appuyer sur
le bouton cuisson/cook.

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Chili con Carne

Faire rissoler la viande, oignons, ail, épices, tomate
Laisser mijoter 20'
Ajouter les haricots (cuits) et laisser encore 15'.

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Poulet de Bresse à la crème
Pour 4 personnes

Découper la volaille.
Mettre dans une poèle avec 100g de beurre.
Ajouter l'oignon, ail, champignons et bouquet garni.
Déglacer au vin blanc
Laisser réduire.
Ajouter 1l de crème fraiche
Cuire 30'environ
Sortir les morceaux.
Passer la sauce au mixeur
Accompagner de riz

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Pastilla (recette originale, Maroc)
Pour 6 personnes
Déco: sucre glace, cannelle

Dans une cocotte faire cuire les oignons hachés, les pigeonneaux et les épices.
Ajouter 30g de beurre, 25 cl eau tiède, sel, poivre. Laisser mijoter 45-50'.
Retirez les pigens. Faire réduire le liquide -> 4 c. spe.
Ajoutez le miel, les oeufs battus, remuez pour obtenir une crème onctueuse.
Faire griller les amandes. Hachez-les, mélangez-les à du sucre en poudre.
Désossez les pigeons et coupez la chair en fines lanières.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Beurrez le moule
Disposez 6 feuilles de brick, débordant de moitié sur les côtés. Posez 3 feuilles au centre.
Etalez la moitié des amandes, puis la moitié de la crème et les pigeons.
Recommencez une couche avecla crème et les amandes.
Rabattez les feuilles badigeonnées de beurre fondu sur la farce. Mettre 3 autres feuilles beurrées à la taille du moule sur le dessus
Pressez-les pour les souder. Badigeonnez de beurre fondu.
Enfournez pour 20'.
Démoulez, saupoudrer de sucre glace et cannelle. Servir bien chaud.

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Gratin dauphinois
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver, éplucher, éminces les pdt en tranches fines.
Ne pas les laver après les avoir coupées.
Dans une casserole, porter à ébullition: les pommes de terre, le lait, le
beurre, ail, sel, poivre, muscade.
Continuer à feu doux pendant 8mn.
Disposer les pommes de terre dans un plat à four, ajouter la crème fraiche
Enfourner et faire cuire 15mn à 180.

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Mouclade (M.C Arsac)
Faire ouvrir les moules. Garder le jus de cuisson.
Enlever une coquille à chacune
Faire fondre du beurre, oignon, ail. Lier avec la farine
Mouiller avec un verre de blanc, du cognac, le jus des moules et de l'eau
Cuire à feu doux
Napper les moules.

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Tatin au foie gras (recette de Christophe M.)
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La veille, peler et couper en tranches tres epaisses 5 pommes, les
poeler a feu doux 10 a 15 mns avec couvercle.

A froid, couvrir de film plastique et mettre au frais.

Trancher le foie gras ( de 800 gr environ) en escalopes moyennes,
deposer dans un plat, saler et poivrer les deux faces, placer un film
plastique sur le plat et mettre au frais.

Le lendemain, etaler une pate feuilletee dans un plat a tarte (de 10
pers environ), piquer a la fourchette. Disposer la moitie des pommes
dans le fond puis tout le foie, finir par le reste des pommes. Arrosez
assez largement de porto.
Dorer les bords de la pate au jaune d'oeuf.

Fendez l'autre pate feuilletee en pointilles larges au couteau. Prendre
la pate dans les mains, elle va s'ouvrir un peu aux endroits fendus et
placer-la sur le dessus de votre tarte.

Souder les bords, enlever
l'excedent de pate autour du plat, dorer tout le dessus au jaune d'oeuf.

Enfourner a four bien chaud (prechauffe a 210-220°) et baisser aussitot
le four a 190°. Comptez 1/2 environ de cuisson.

Attention a la phase delicate : a la sortie du four, posez la grille du
four sur le dessus de la tarte et renversez le tout au-dessus de l'evier
pour enlever l'excedent de graisse et cela 5 mns environ.
Retournez votre tarte a l'endroit et servez aussitot.

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Rougail Saucisses

Faire bouillir la saucisse piquée pdt 10'.
L'égoutter et la couper en 3 morceaux.
Faire revenir dans l'huile les morceaux de saucisse.
Saler, poivrer.
Ajouter les oignons et les tomates.
Mouiller avec 40 cl d'eau. Laisser réduire.
Ajouter les lanières de gros piments en fin de cuisson.

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Tajine berbère

Pour 4-5 personnes :

ingrédients :


Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile et laisser dorer qqs minutes
Ajouter les oignons, les légumes coupés grossièrement et les épices
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
Servir

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Gratin de courgettes

 Pour 4 personne(s)


Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive à feu doux, ajouter l'ail et le persil haché, la tomate coupée en rondelles.
Faire cuire les courgettes à la cocotte minute.
Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez un oeuf avec crème, gruyère, sel et poivre.
Mélangez la préparation aux courgettes et viande hachée
Mettre à four chaud (210°) 15 minutes et faire gratiner au grill deux ou trois minutes.

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Choucroute de la mer (façon curry)

Faire cuire le chou avec une cuillérée à soupe de gingembre, 2 cs de nuoc man
Quand le chou est cuit, le retirer
Faire revenir des dés de mélange de poisson
Rajouter 1 cs gingembre, 2 cs nuoc man, coriandre, curcuma
Une boite de lait de coco
Quand le poisson est cuit, remettre le chou.
Mélanger. Saler, poivrer, ajouter le citron

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Epaule d'agneau confite aux épices
Ingrédients pour 6 personnes :

Préchauffer le four à 130° C . 7h pour 1.5 kg gigot.
Assaisonner les épaules d'agneau de gros sel et de poivre
Préparer les légumes
Peler les pommes de terre, les laver et les fendre en deux dans la longueur
Peler les gousses d'ail, les fendre en deux et les dégermer
Peler les échalotes
Cuisson
Dans une grande cocotte, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Disposer les épaules d'agneau, côté peau, les laisser dorer 5 minutes puis les retourner
Ajouter les pommes de terre, les gousses d'ail, les échalotes, les tomates séchées
Mouiller avec 1/2 verre d'eau.
Ajouter les grains d'anis vert, les graines de cumin, de coriandre et les pistils de safran
Saler les pommes de terre avec du gros sel
Couvrir (plat en pyrex avec un couvercle), mettre au four et laisser cuire pendant 6 heures à 130°C
Surveiller à mi-cuisson



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Rougets à la Tapenade

 (4 personnes)


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Tagine Boulettes
Ingrédients
(pour 3 personnes)
350 g de Kefta (viande hachée)
2 belles tomates
1 gros oignon râpé
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de piment doux
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 cs de concentré de tomate
1/2 verre d'eau
3 oeufs

Dans une grande poêle mettre l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive.

Faire suer quelques minutes. Rajouter les tomates détaillées en petits cubes et laisser fondre et réduire.

Assaisonner et épicer.

Former de petites boulettes de la taille des billes avec la kefta.

Rajouter ces boulettes dans la poêle et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que la kefta rende son eau et cuise légèrement.

Diluer la tomate concentrée dans l'eau et les rajouter au reste et faire réduire un peu.

Mettre les boulettes avec leur sauce dans un tajine, puis creuser des petits trous pour les œufs.

Casser les œufs dessus et laisser cuire à couvert 5 à 8 min max jusqu'à ce que le blanc d'œufs soit cuit.


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Potée

Faire chauffer la graisse d'oie, y mettre la palette et la poitrine.
Faire blanchir le chou 5' dans une cocotte d'eau bouillante.
Préparer les légumes, les ajouter à la palette et recouvrir le tout d'eau.
Couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire 2h30.
30' avant la fin, ajouter les pommes de terre et le saucisson.




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Magret de canard au four, sauce miel-orange

Quadriller la peau des magrets avec un couteau
Saler et poivrer des 2 côtés.
Faire mariner dans le mélange orange-miel
Les placer dans un plat à four.
Enlever le surplus de marinade.
Mettre au four à 190 degrés pendant 10'
Mettre au grille 10'.
Les retourner et finir de cuire 5' si besoin.
Laisser réduire la marinade.
Servir très chaud.

Variante: sauce aux airelles.

Variante: sauce soja et pommes.

Faire macérer les magrés dans une partie (2cs) du mélange miel-soja
Les cuire comme précédemment
Pendant la cuisson, épluchez et coupez les pommes en tranches
Les plonger ds l'eau bouillante 2min
Faire cuire le reste de la marinade dans une casserole à feu doux (ne pas caraméliser)
Servir le tout: magret arrosés de sauce, accompagnés des pommes.

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St Jacques Orange (recette de Pierre V.)
Entre 6 et 8 coquilles sans corail par personne.
Les couper en 3 dans le sens de la hauteur pour avoir des tranches fines pour faciliter la cuisson par le citron
Mettre a plat dans un plat et recouvrir de jus de citron (la petite boutille jaune est tres pratique pour ca :)
recouvrir de platisque et mettre au frigo 24h en retournant les coquilles au moins 2 fois sur la duree.

15mn avant de servir preparer la sauce
obtenir un jus un peu plus epais (si pas assez epais, rajouter 1/2 cuilelere a cafe de farine)

Preparer la salade :

Preparer les assiettes

Au moment de servir,
juste pour avoir une surface tres chaude et le coeur encore tiede mais obtenir un semblant de cuisson rapide pour les Saint Jacques

Disposer les coquilles dans l'assiete autour de la salade
faire une trainee de sauce
Mettre le ramequin de sauce sur la table pour que chacun assaisone comme il veut :)


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Poulet Teryaki

 (http://www.cleacuisine.fr)

Pour 2 personnes en plat principal

Pour le poulet :

Pour servir :
200 grammes de riz blanc cuit
1/4 de chou chinois émincé

Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et le sake. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Réserver. Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Saler, poivrer et fariner chaque filet. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois. Servir le poulet sur un lit de riz et de chou émincé, nappé de sauce et parsemé de graines de sésame toastées.

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Volailles et purées aux deux pommes, crème normande (oliv)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :


Préparation :
Viande :
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une grosse noix de beurre. Y faire sauter le poulet et le canard coupés en dés et saupoudrés de thym, de sel et de poivre. Attention à ne pas trop faire cuire. Réserver au chaud.
Dans la même cocotte, faire dorer 3 mn les échalotes/oignons. Verser le cidre et mélanger en grattant le fond avec une spatule en bois jusqu'à ébullition douce et faire réduire à souhait. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et faire réduire la sauce en remuant. Assaisonner si besoin.

Purée :
Cuire les pommes de terre.
Cuire les pommes pelées, évidées et coupées (3min au micro-onde).
Faire 2 purées différentes. Une mixte avec pommes de terre, pommes, crème, poivre, sel. Une "simple" avec juste quelque goutes d'huile de truffe en plus des pommes de terres et de leur assaisonnement.



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Sauce au chocolat pour (chevreuil, biche, kangourou)

 Pour 6 personnes ;


Hachez les échalotes et coupez la carotte en dès,
Faites dorer 5 mn dans l'huile, ajoutez 1 cuil de poivre concassé;
Versez le vinaigre, laissez évaporer à feu vif,
Ajouter le bouquet garni et le vin rouge,
Laissez frémir environ 1 h pour que le vin réduise des deux tiers.

Versez alors le fond de veau dilué dans 50 cl d'eau chaude,
Laissez frémir environ 1 h en écumant régulièrement, il ne doit rester qu'un tiers de la sauce.

Réservez la sauce.
Faites cuire la biche.
Au dernier moment ajoutez les carrés de chocolat et le reste de beurre en parcelles
Filtrez la sauce , en écrasant les légumes pour récupérer le plus de sucs
possible et nappez les noisettes.



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Curry Agneau

Dans la cocotte, faire rissoler beurre, oignons, céleri.
Ajouter la viande. Saupoudrer de farine
Déglacer au lait de coco, vin blanc et eau.
Rajouter épice, raisins.
Laisser cuire cocotte-minute fermée (11' à partir du chuchottement).
Servir avec du riz.

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Curry de filet mignon

 Pour 4 personnes


1- Taillez le filet mignon en gros morceaux. Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez et découpez la pomme et la tomate en petits morceaux. Lavez et hachez grossièrement la coriandre.
2- Chauffez l'huile dans une grande cocotte.
3- Saisissez les morceaux de viande dans l'huile chaude.
4- Ajoutez les oignons, le curry, la pomme et la tomate. Laissez cuire 5mn en remuant puis versez la crème et le lait de coco.
5- Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
6- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez la coriandre hachée et servez accompagné de ris basmati.

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Magret séché au poivre et gros sel

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Travers de porc marinés
pour la marinade :

Dans un bol, presser le citron et ajouter le miel, la sauce soja et une pincée de piment d'Espelette.
Bien mélanger ces ingrédients. Mettre les travers de porc dans un plat ou une terrine et verser la marinade dessus. Mettre pendant une heure minimum au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°.
Mettre les travers de porc dans un plat et conserver la marinade dans un bol. Faire cuire la viande pendant au moins 30 minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos travers) en retournant et en badigeonnant avec la marinade toutes les 5 minutes. Pour une cuisson au barbecue, selon la recette c'est 25 minutes : à confirmer !!!

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Recette de pesto

À l'aide d'un mélangeur ou (mieux) d'un robot culinaire, réduire les feuilles en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients sauf l'huile et mélanger à la plus haute vitesse.
Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant.
La consistance devrait se situer entre pâteuse et semi-liquide.
Ajouter de l'huile au besoin pour l'éclaircir: le pesto devrait pouvoir couler seul d'une cuiller quand on la penche.

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Salade endives-poires-roquefort
Détachez les feuilles d'endives. Lavez-les et essuyez les bien.
Emiettez le Roquefort au-dessus après les avoir disposées côte à côte sur une assiette.
Fouettez énergiquement la crème fraîche, puis assaisonnez-la en ajoutant quelques brins de ciboulette
ciselée et des grains de poivre noir.
Epluchez les poires et découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez-les ensuite avec
le roquefort émietté dans les feuilles d'endives.


Salade endives, noix, pommes et magret de canard fumé

Recette pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

Pour varier autour de la salade d'endives : avec le même assaisonnement, vous pouvez varier en remplaçant les pommes par des poires fermes, le Gouda par du roquefort, les magrets par des gésiers, les noix par des pignons de pin, l'huile de noisette par de l'huile de noix.

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Quiche sans fond

Mélanger le tout. Ne pas hésiter à mixer.
Four th 6 pendant 30 à 35mn.

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Socca

Délayer à l'eau froide
Laisser reposer
Huiler la plaque, le remplir avec une couche de 2-3 cm.
Cuire à four très chaud pdt 20'

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Taboulé simple et rapide

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Crème Brûlée au foie gras

Mixer le foie gras.
Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait.
Rectifier l'assaisonnement.
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.
Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir.
Réserver jusqu'au moment du service.
Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille.
Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la
cassonnade et du gros sel...
...et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou
d'un chalumeau.

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Cake au thon ou au saumon
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 6 personnes :

1/ Emietter le thon dans un saladier.
Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
2/ Ajouter le lait et mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût.
On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
3/ Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 minutes.

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Chutney de tomates
Ingrédients (pour 1,2 kg):

Technique:
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à
ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu'à obtention d'une
consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la
cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant.
2. Remplir les bocaux stérilisés; les fermer à l'aide de disques de
paraffine et de couvercle antiacidité; laisser refroidir, étiqueter et
conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière pendant au
moins 1 mois avant de les ouvrir.

Durée de conservation: 1 an

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Quiche au Roquefort (Nelly C.)

Préchauffer le four à 240 degrés
Mélanger au batteur les oeufs, crème fraiche, sel, poivre et le roquefort coupé en dés.
Rajouter le gruyère rapé
Étaler la pâte
Rajouter la préparation et mettre au four pendant 35 mn environ

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Brie farci aux fruits secs

Melanger tous les fruits secs et les hâcher
Mélanger le beurre et les fruits secs pour obtenir une pâte homogène, saler.
Ouvrir le Brie en deux. Farcir avec la pâte. Le refermer.
Mettre au frigo.

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Samoussas

Eplucher oignon et coupez-le en fines lamelles. Carottes en petits cubes.
Faire cuire oignon et viande hachée
Ajouter carottes, soja, curry, thym et laisser mijoter 10'
Couper les feuilles de brick et les remplir de mélange.
Replier les feuilles pour en faire des triangles.
Faire frire dans une poele.

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Tarte féta tomate pistou
préparer un pesto avec une botte de basilic,20g de pignons,
100g d'amandes grillées,1 gousse d'ail,10cl d'huile d'olive.
étaler sur une pâte brisée.
mettre au four th.5 (150) pendant 20 à 25 mn.
couper une barquette de tomates cerises en deux;
les disposer dans un plat avec 10cl de vinaigre balsamique;
10g de sucre ; 10cl d'huile.
assaisonner de sel et poivre et mettre au four une bonne demie heure.
recouvrir la tarte avec les tomateset éparpiller la féta émiéttée (facultatif )


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Salade de moules au Basilic
Pour 4 personnes

Faire fondre oignon dans huile avec poivre, thym
Mettre moules à feu vif pour les ouvrir
Dans un mortier: piler ail, basilic, huile
Rajouter vinaigre à la fin
Mettre sauce sur les moules froides

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Verrine Guacamole Ecrevisse Plamplemousse

Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse,
dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes.
Procéder au-dessus d'une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce.

Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l'huile d'olive,
de la ciboulette, du sel et du poivre.

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Allumettes à la saucisse

Débiter les knackis en petits tronçons d'environ 3-4 cm.
Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l'extrémité est
environ de la taille de la largeur des bouts de knackis.
Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l'extrémité pour que
la pâte adhère bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus des allumettes obtenues.
Disposez le tout sur une plaque et enfournez (thermostat 7/210°C) pendant
15 mn environ (surveillez la cuisson).

Si vous souhaitez vous simplifier la vie (façon traiteur), vous pouvez
également roulez les knackis entiers dans un grand rectangle de pâte.
Dorer au jaune d'oeuf puis débiter en rondelles de 1-2 cm, puis enfournez
de la même manière.

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Cake aux olives

Mélanger farine, levure et oeufs
Ajouter l'huile et le vin blanc.
Ajouter jambon, olives et comte,
Mettre le tout dans un moule beurré, cuire à four chaud th 6 pdt 40mn

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caviar d'aubergines aux épices

Inciser la peau des aubergines y enfoncer les lamelles d'ail , les déposer
sur un carré d'alu pour faire des papillotes ( je partage les aubergines en
2 pour une cuisson + parfumée )
mettre le thym , l'anis sel poivre cannelle et un peu d'huile d'olive bien
refermer les papillotes et cuire 1 h four 180°
Faire blondir l'échalote et une gousse d'ail , tomates en dés
Mixer les aubergines (sans la cannelle et l'anis) avec tomates persil
ciboulette

Caviar d'Aubergines au thon



Dégorger 2 aubergines coupées en dés (les saler et les presser dans une passoire, rincer).
Cuire les aubergines, Laisser refroidir
Mixer avec une boîte de thon à l'huile, un jus de citron, du gingembre et du piment.
Tartiner.

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toast au foie gras

Mettre au four sur un pain de campagne une tranche de Foie gras mi-cuit avec le mélange de chapelure au dessus.

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Tomates cerises au sésame

Faire un caramel avec 10 sucres, vinaigre, un peu d'eau
Tremper les tomates cerises dans le caramel puis dans le séseame
Disposer sur des piques et sur un pamplemousse ou melon

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Soupe de moule au safran

Mélanger la maïzena avec ½ verre d'eau, ½ c à café de safran et 2 dl de crème liquide. Laver les moules et ébarber, gratter et rincer. Puis les cuire avec le vin blanc, l'ail et les échalotes 10 m/n à couvert. Egoutter, retirer les coquilles, préserver les moules dans un récipient. Ajouter dans le jus de cuisson, la préparation avec la maïzena. Porter à ébullition à feu doux 5 m/n, laisser épaissir à feu doux, préserver au bain-marie. Disposer les moules au fond du bol puis remplir de soupe.

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Houmous
Ingrédients Pour 6 personnes :

1 grosse boite de pois chiches
1/2 verre Huile d'olive extra vierge
1 Jus de citron
Ail
Cumin
Coriandre fraiche ciselée
Sel, poivre

Préparation
Enlever le plus possible de peaux des pois chiches.
Mixer en montant en mayonnaise avec l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.
Ajouter l'ail écrasé finement, le jus de citron, un peu de sel, du cumin et de la coriande ciselée selon le goût
Laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec des pignons grillés dessus.
Se mange seul ou sur des toast, du pain azyme.

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Lentilles aux épices

Découper la viande en petits dés.
Hachez l'oignon.
Mettre la viande avec lentilles, bouquet garni, épice.
Ajouter 2l d'eau et portez à ébullition.
Salez, poivrez et laisser frémir une heure.
Au bout de 45' cuisson, ajouter tomate, coriandre.
Mélanger la farine avec 25 cl d'eau, jus de citron.
Laisser cuire encore 5'.

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Tuile de parmesan
Râper un morceau de Parmesan frais puis mélanger une cuillère à soupe de paprika doux.
Sur une feuille de papier cuisson, déposer à l'intérieur d'un cercle du Parmesan en espaçant vos cercles. Laisser dessécher au four, couleur brun clair puis laisser à température froide sur votre poste de travail pour que les tuiles durcissent rapidement.

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Tomate séchée feta

Cuire les tomates séchées dans l'eau pendant 25 m/n, égoutter, presser dans un torchon puis déposer dans le bol à mixer. Ajouter l'huile d'olive et la feta, mélanger le tout pour obtenir une pommade. Déposer sur des rondelles d'aubergines frites ou à tartiner.

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Tzatziki
Ingrédients :


Eplucher les concombres et les faire dégorger.
Une fois dégorgés, les découper en tous petits morceaux.
Eplucher l'ail et le presser.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au mixer.
Servir frais.

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Timbale de tomates confites, courgettes et mozarella (oliv)
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Pour 4 ramequins:

Préparation :
Émonder vos tomates (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis enlever la peau)
Couper en quartiers, enlever la pulpe et les parties dures.
Sur une plaque huilée, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 10 à 20 min environ avec une petite pincée de sucre (180C).
Coupez la courgette en tranches, enlever la peau et éventuellement les pépins. Les placer sur une plaque et faire cuire quelques minutes au micro onde (ou au four traditionnel si elles sont trop "humides").
Coupez la mozzarella en tranches fines.
Huilez les ramequins à l'huile d'olive pour un meilleur démoulage et une belle présentation.
Mettre une couche de tomates, de courgettes, puis de mozzarella, basilic, sel poivre et huile d'olive...et ainsi de suite jusqu'à remplissage du ramequin (bien tasser). J'aime bien faire des "dessins" avec la couche externe qui sera visible après démoulage.
Faire cuire 30min à 90C, et mettre au frais pour servir froid (démoulé et accompagné de salade par ex).


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Soupe Vietnamienne aux Crevettes

Décortiquez les crevettes en gardant les queues.
Mettez les carapaces dans une casserole avec le gingembre, poivre, ail, la moitiés du piment, citronnelle et l'eau.
Faites chauffer et laisser frémir 20mn sans couvrir.
Filtrez le bouillon et le remettez-le dans la casserole.
Ajoutez les crevettes à cuire, les nouilles : les égoutter et réservez.
Ajoutez le jus de citron et le nuoc-mâm (goûtez).
Décorez d'oignon vert, coriandre et menthe avant de servir.

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